A fagyasztott zöldség- és gyümölcstermesztés technológiája, felszerelése és ára
Az elemzők úgy vélik, hogy az orosz piac az egyik legígéretesebb a fagyasztott zöldségek előállításához. A gyümölcsök minden évben nagy keresletet igényelnek, de nagyobbak a nagyvárosokban, mint a kicsiben.
Ez a fajta vállalkozás a 90-es évek végén kezdte meg fejlődését az orosz piacon. Ennek a termelésnek a fejlődésében fontos szerepet játszott az a mítosz, hogy a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök nem tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat. Valójában mindent ellenkezőleg alakult ki. Ezen a ponton a termelés fagyasztott gyümölcsök és zöldségek használt úgynevezett sokk fagyasztás (használt fagypont alatti hőmérséklet -30 ° C), így a kezelése tartani a legtöbb az összes tápanyag. Ezenkívül a friss zöldségek és gyümölcsök, amelyeket a raktárakban és a piacokon nagyon hosszú ideig tárolnak, a táplálkozási értékükben sokkal gyengébbek a fagyasztott zöldségekhez és gyümölcsökhöz képest.
Berendezés gyártáshoz
Itt csak azokat a berendezések gyártására fagyasztott gyümölcsök és zöldségek, amelyek közvetlenül részt vesz az érdemi munka a termelés. Szükséged lesz:
- A zöldség levegő tisztításához buborék-vortex gép szükséges;
- Telepítés gyümölcsök és zöldségek kőből való mosásához és tisztításához.
- A feleslegtől való levágás eszköze, például a bab végei;
- Zöldségek és gyümölcsök eltakarására szánt növény;
- Sokkfagyasztási kamra;
- Csomagológép;
- szállítószalag;
- Hűtött raktár, ahol az összes készterméket tárolják.
Az egyes berendezések egysége, kivéve a hűtőraktárt, körülbelül 500 000 rubelt. Ami a hűtőraktárt illeti, akkor többet fog fizetni. A fényképezőgép ára a zöldségek és gyümölcsök sokkfagyasztásához körülbelül 150.000 rubelből indul. Továbbá a költségek közvetlenül függenek az adott berendezés teljesítményétől és méretétől.
Gyártási technológia
A teljes gyártási folyamat részletes leírása:
- Gyűjtésre és szállítására növényi zöldség és a gyümölcs készül. Mindez 3 óra.
- Továbbá az eljárás végzik elfogadás - az összes zöldséget és gyümölcsöt teszteljük íz, szín, méret, az érettség. Az ellenőrzés a gyártás minden követelményével és specifikációjával történik.
- A zöldségeket / gyümölcsöket levegővel tisztítják. Ezzel a tisztító zöldségek könnyebb törmelék eltávolítása, például, szurok és hüvely.
- Víz áramlása zöldségből / gyümölcsből kőből, üvegből mosott.
- Ebben a szakaszban zöldségeket vágnak le a tippekről, például zöldbabban.
- Ezután a zöldségeket / gyümölcsöket kalibrálják, vagyis a kicsi gyümölcsöket szitálják.
- A fúrás végrehajtása, vagyis a gáz eltávolítása a zöldségekből. Az íz sokkal kiegyensúlyozottabb lesz.
- Ideje a sokk fagyasztása (-30 ° C). Néhány perc múlva a zöldségben vagy a gyümölcsben lévő hőmérséklet eléri a -18 ° C-ot. Ennek köszönhetően a módszer fagyasztott zöldségek és gyümölcsök maradnak 75-90% -a az összes ásványi vitaminok, ásványi anyagok és egyéb elemeket. A szín és az íz ugyanaz marad, a gyümölcs nem veszíti el alakját és aromáját.
- Mostantól a zöldségeket és a gyümölcsöket -18 ° C-on tárolják.
- A termékeket lemérik, csomagolják, felhelyezik a gyártási dátumra és a lejárati dátumra.
- A kész csomagolás kartondobozba van csomagolva.
- A szállításra szánt végterméket -18 ° C-on tárolják.
- A készterméket hűtőszekrényben -18 ° C-on szállítjuk.