A bárok hálózatának vezetője elmagyarázza, miért olyan drága a minszki kávézók, a Minszkről szóló magazin
Arra kérték, hogy működtet, Minsk rudak «Coyote», Doodah király és Maraschino bár Alexander Glinski miért árak Minszkben vendéglátó magas, hogy pontosan mi is az élelmiszer ára, és miért Minszkben nem ritka fajta alkoholt.
- Alexander, igaz, hogy a minszk kávézókban és éttermekben az árak sokkal magasabbak, mint az európaiak?
- Részben - vagy inkább egy évvel ezelőtt egyetértek ezzel a kijelentéssel, de most a helyzet megváltozott. A minszkii vendéglők korlátozzák az árakat, míg Litvániában nem változnak jelentősen euróra, de nőttek. Annak érdekében, hogy ezt, nem kell menni Vilnius - elég, hogy az árak a weboldalakon éttermek: azt találjuk, hogy van most az átlagár - 5-8 €, pizza - 5-7 €, főételek - 7 - 12 €. A minszki intézmények ugyanazon a szinten, az árak nem magasabbak.
- Összehasonlításképpen, mi döntünk az igazi minszki intézményről. saláta - 95 000 - 100 000 dörzsölje. forró ételek - átlagosan 200 000 rubel.
- A dollár árfolyamon való ugrás miatt a piaci helyzetünk kissé megváltozott. Az illetékes éttermi tulajdonosok rájöttek arra, hogy ha az árakat a dollár felértékelődésével párhuzamosan emelnék, akkor az befolyásolja az éttermet, így a minszki intézmények megpróbálják megtartani az árakat ugyanazon a szinten. Először is ezt erős verseny támogatja.
Most az üzletből azok mennek el, akiknek az étterem csak szórakoztató volt. Néhány szféra pénzt keresett és elhatározta: "Nyissunk egy éttermet, hogy jobb legyen, mint Vasyaé." A jelenlegi körülmények között csak azok, akik számára az éttermi üzlet túlélődik, túlélnek.
Korábban az éttermi üzletág igen jövedelmező volt - a közétkeztetés 35-50 eurós négyzetméterenkénti bérleti díja is szólt erről. De a versenynek köszönhetően a helyzet jelentősen megváltozik. Vannak olyan létesítmények, ahol a tulajdonosok nem próbálják megakadályozni a látogatókat magas áron.
- Hogyan alakul az étel ára? Milyen befektetõk fektetnek be ebben az árban?
- Mikor jön a ármeghatározás egy étel, nem szabad elfelejteni, hogy az étterem - ez nem egy bolt, vagyis nem értékesíti a késztermék, és elő a saját, mert amit a végső költsége az egyes élelmiszerek növekszik.
Nézd, a szokásos kávé 50 férőhely kell fizetnie bérleti díj (200-250 "négyzetek") - 60 000 000 rubel. béralap - legalább 40.000.000 rubel. közüzemi kifizetések - 30 000 000 rubel. adók, hitelek kifizetései, ha vannak ilyenek, marketing költségek. Mindig vannak háztartási kiadások (ételek, szalvéták) és a legfontosabb dolog - a termékek vásárlása. Még az a személy is, aki nem kapcsolódik az üzlethez, láthatja, hogyan olvad a szemünk előtt a "mesés" mark-up.
Nem egy idegenforgalmi város vagyunk, így a nagy forgalom csak a McDonald's mellett büszkélkedhet. Hazánkban van hagyomány, hogy főzni és otthon fogyasztani - a fehéroroszok többsége nem rosszabb, mint a szakács, így még ha az éttermi árak is minimálisak, a látogatók valószínűleg sokkal gyakrabban mennek oda. Ezért nem szükséges számolni az árak csökkentésével a jelenleg növekvő forgalom kárára.
- És mennyibe kerül, hogy a termékek árának ára egy edényben eltér a menü árától?
- A törvény szerint az éttermek nem korlátozódnak a felárra. Vagyis senki nem zavarja egy üveg ásványvíz eladását 100 ezer rubelre. Az egyetlen kérdés az, hogy valaki meg akarja-e venni ezt a pénzt. Az ár a költség függ a koncepció az étterem - ha az intézmény a „divatos”, hogy 2-3 év alatt kell re-branding, így a tulajdonos igyekszik gyorsan keresni, hogy - ebben az esetben az árrés nagyobb lesz. Ha az intézmény a klasszikus, hogy mindig ugyanaz - például egy sörkert és étterem nemzeti ételeket -, akkor változtatni a koncepciót, és ezért gyakran befektetni névváltás nem szükséges, és az alapítói tud hűséges árakat bár és konyha.
- Mivel egy bárról beszélünk. Miért olyan olcsó Minszkben?
- Európából különböznek a sör és a bor árai, de itt, még akkor is, ha összehasonlítjuk. Összehasonlíthatja a Cseh Köztársaságot, és természetesen elveszítjük, és ugyanaz a Franciaország lehetséges - és mint minden nem olyan rossz. Sajnos nincs sok magán sörfőzdék, és azok, amelyek vannak, kénytelenek vásárolni importált nyersanyagokat.
Ami az erős alkoholt illeti, Európával párhuzamosan járunk, az árak közel azonosak. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy Európában a whisky egy része, például 40 gramm, és mi van - 50.
- Miért olyan nehéz megtalálni a ritka alkoholos fajtákat Minszkben?
- A kereslet kicsi, ezért a ritka alkohol behozatala nem kedvez az intézmények tulajdonosainak, sem a beszállítóknak. Az intézmények tulajdonosai veszteségesek, mert általában nem keresnek. Az ilyen alkoholt a város számos bárjában lehet eladni, és más helyeken nem fordítanak figyelmet. A beszállítók veszteségesek, mert nem hozhatnak pár palackot, vagy akár egy dobozt. Hatalmas tételekkel dolgoznak.
Például bevenned a Drambuie-t, egy whisky alapú folyadékot. 10 évvel ezelőtt minden minszki bartender álmodozta a Drambuie-t. de amikor kiszállításra került, a látogatók nem értékelték az italt - a bárok és a beszállítók vörösek voltak.
Az elmúlt években nőtt az alkoholfogyasztás kultúrája Minszkben. Az emberek tényleg megpróbálják megérteni a bort és az erős alkoholt, de az exkluzív alkoholt nem importálják.
- Miért különböznek Európában az egyes ételek árai Minszkben?
- Mivel Olaszországban az olasz parmezán sokkal olcsóbb, mint az olasz parmezán Fehéroroszországban. Ez a logisztikáról szól.
Sajnos sok fehérorosz termékből készült étel szinte lehetetlen. Nincsenek tengeri halak, olívaolaj, durumbúzából készült liszt stb. - más országokban vásároljuk őket, szállítási költséget vállalunk, és végül magasabb árat kapunk, mint az európai. A belorusz sonka, az úton, nem úgy néz ki, mint a pármai sonka vagy a hamon - a szakácsok nem helyettesíthetik egymást, mert különben teljesen más terméknek tűnik ki.
- És mit kell változtatni, hogy a minszki intézmények árai az európaiak szintjére csökkenjenek?
"Az árak már csökkennek, a fő feladat most az, hogy éttermünk szintjét a szomszédos fővárosok szintjére emeljük, hogy a kifizetődő vendégek ne pénzt takarítsanak meg sem az elköltött pénzről, sem az eltöltött időről. Mégis azt javasolnám, hogy adja át a helyi termékeket - így olcsóbb lesz, és minden bizonnyal növelni kell a részeket. Biztos vagyok benne, hogy a hazánkban már létező verseny képes lesz arra, hogy az éttermi üzletet egy új szintre emelje, amelyet a legigényesebb vendég is meg tudja becsülni.
Fotó: CityDog.by, Peechaya Burroughs.
a kocsmában a "központi" normál árak. és ne sírj ide a tengerentúli italok és élelmiszerek költségeiért, a márkakereskedésért és a bérlésért.
klasszikus bárpult a szoba teljes hosszában, a sör elfogadható áron, sőt a spenót és a gomba csípős péksüteménye is csodálatos. és egy csodálatos női tisztító, aki rendszeresen elhalad egy kocsival.
az urak restaurátorai arany tányérból nikkel villákkal akarnak enni, ez a vágy nem furcsa és rossz, én is azt akarom, be kell vallanom, és nem sötétíteni a lelkemet.
"Van hazánk tradíciója főzni és otthon fogyasztani, még akkor is, ha az éttermek árai a minimumra esnek, a látogatók valószínűleg sokkal gyakrabban nem mennek oda."
Shta. Valóban úgy gondolja?
"- Mivel egy bárról beszélünk, miért olyan olcsó Minszkben?"
Hol a válasz a kérdésre? És itt vannak a magán sörfőzdék? A minszki intézményekben a nagy helyi termelőktől származó sör felvásárlása 250-400%, ez normális?
Mondja el a történeteket a külföldi termékekről és béreljen nagymamára. ha üzleti tervet készít zhlobstva nélkül, de öt évig elhagyta a célbeállításokat, akkor minden rendben lesz, és az árak kb. de van egy cél-beállítás tűnik rebzyam kiadja a másfél év, verni zsákmány, vigyük át egy gép a szűk, „Grow Your Business” általában derzhimordnye ambícióit kispolgári. és általában élnek Minszk 3 év, és ez valamilyen helyi bankok - tartani az árat, amennyire csak lehetséges, célja nem az, viszont több + ára kevesebb az elvárás a rendszeres vásárlók (a kenyér - só A felnőtt), és a másik irányba, a por a szemébe obdat és a fogak csikorgatása, hogy ne csökkentsék az árat, még akkor is, ha a lejárati dátum néhány napon belül lejár.
Mielőtt a közétkeztetésben működő valódi verseny még nem érte el. Nem járul hozzá az intézmények lezárásának hullámához az ipar legutóbbi nyara után. És azt a tényt is, hogy egyre több és több vendéglátóhelyünk van több intézményben, pl. a piaci szereplők valódi száma nem olyan nagy.
A "miért vagy kedves vagy drága" alkalmából az állampolgár ismét vigyorgott és vitatott minden gömb alakú vákuumban. Nem kérem tőle, hogy terjessze ki a teljes számításokat az egész menüben, de mondja meg nekem például, hogy mi a költségár Caesar részéhez és a whisky-hoz. Miután ellenőrizte az állami ellenőrzést, már kiderült, hogy az alkoholfogyasztás több száz százaléka.
Úgy tűnik számomra, hogy a befektetett pénz egy-két és fél évre való visszaszorítására irányuló vágy részben a gazdaságunk nehéz helyzetének tudható be. Vannak, akik esetleg örömmel nyernék meg az öt év legyőzését, de nem biztosak benne, hogy valóságaikban sokáig képesek lesznek nyúlni. Bár természetesen mindig csak oh-ehlevshie srácok vannak, akiknek többet kell gyorsabban fel kell szakítaniuk.
Hogyan hasonlíthatunk össze árainkat Franciaország áraival például? Akkor össze kell hasonlítani az átlagos fizetést. És kiderül, hogy időnként magasabb, és az éttermekben az árak megegyeznek, vagy magasabbak. Hogyan lehetséges ez?
Meglepő tippek mikor és kinek a „kedvét” a pénz, az emberek eked ki pénzüket akarják visszahozni őket egy ideig (2-3 év nem olyan gyorsan), és csak ezután a legtöbb pénzt a következő. Ami a "drága": a vállalkozás megnyitása, a célközönség tanulmányozása és pénzügyi képességei, akkor dolgozik vele. Ha valaki nem a célközönség (különböző okokból), ez nem mindig az étteremben. / Üzlet / belső probléma.
Az elmúlt hónapban Kijevben, Tbilisziben, Jerevánban látogattam. Mindezek alapján Minszk egy nagyon, nagyon drága város a vendéglátás szempontjából.
Jerevánban. Az árak valamivel alacsonyabbak, mint a minszki árak, a szolgáltatás közel azonos, a részek sokkal nagyobbak. Kis kantinokban lehetőség van egy típusú csalásra, nagyobb összeget hozzáadni a számlához, és hirtelen feltekerni. Átlagos ebéd kétért - 12-15 dollár
Tbilisziben. Hatalmas kávézók, éttermek, éttermek stb. Az árak szinte mindenhol azonosak. Nincs olyan dolog, hogy egy helyen egy edény többször is többet költ, mint egy másikban. Minden nagyon hozzáférhető. Ebéd kétért átlagosan - 12 dollár, de nem Yerevan borral vagy sörrel. Minden nagyon finom. A szolgáltatás csodálatos.
Kijevben. Idén fantasztikusan olcsó. Csapolt sör éttermekben alapján fehérjék - 11000 -13000 dörzsölje az üveg számára (szemben a 35.000 felett.) Egy csésze tejeskávét - 7000 -13 000 (ismét ellen 25 000-30 000). kiadós vacsora két egy sörrel a helyi vendéglátó „Puzata kunyhó” - $ 7 (igen, hét, ez nem elírás :) Az alkoholos koktélok $ 2-3 Long. Mindenütt nagyon kellemes, könnyű és vendégszerető szolgáltatás. Talán a három főváros közül a legjobb.
Minszk. Költségvetési ebéd "Prospect". Saláta a „salátabár” sótűrő (bár ez több volt, mint egy húslevest halofiton), teljesen hideg rizst, paradicsomlé, kenyér - 85 000, t..e két lenne 170.000 $ vagy 11.5 sör nélkül / bor . Ha nem érinti az árakat, és csak az edények minőségéről beszél, akkor Kijev és Tbiliszi egyértelműen előre látható.
de meséld el az átlagos zp-t itt-ott a pizza op 5 euróban. Kíváncsi vagyok, mi történik? és miért nem sétál valaki az éttermekben?
Természetesen a vendéglátó fogta a tésztát, és elmondja, miért ilyen drága. Nem érdekli az igazi ár. Magas árak és hiányos részek miatt két okból: banal zhlobstvo (olvassa el az emberek shavaet) és a verseny hiánya.
Isztambulban, nyitott egy hűvös kávézó a rossz törés, a Minszkben - egy kávézó félmeztelen lányok. Kinek van fantázia?
Olyan sok cikk van ebben a témában, de NEM HOZZÁK a vendéglátók számára, mégsem mondták meg, hogy miért kell ennyire költeni a Borsod-Atya Köztársaságban. Nem az importról beszélek, oké, Istenem - logisztika, vámkezelés stb. De athechystvennae majd sphigali 30-40k, amikor a boltban 12-14.