Ruccola nélkül nem képzelheti el a mediterrán konyhát

Milyen kulináris átvitel nem látható, csak azt hallja: egy arugula saláta ... egy hal arugula ízű ... túró, rucullával ... Mi az oka az ilyen népszerűségnek - a banális divatnak vagy a használat okainak?

szöveg: Anastasia Galitskaya

Kiderült, hogy a rakéta - ez csak az egyik neve a növények, a botanikai nevét, amely - eruka (lefordítva a latin jelentése „hernyó”). Általában a nevek ebben saláta káposzta család nem számít: az Indus, rukkola, rakéta, vad retek ... érdeklődés szerény megjelenésű növény hasonlít a levelek a gyermekláncfű, jutott el hozzánk olyan mértékben, hogy a nyelvészek sem indult vitát, hogyan kell helyesen Orosz, hogy írja a nevét: arugula vagy arugula. Nyertem, ahogy gyakran történik, a barátság.

Egészen a közelmúltig, az étkezési ügyekben arugula volt az egész bolygó mögött. Például néhány évvel ezelőtt a Natalia Oreiro népszerű TV-sorozat színésznőjének turnéjának szervezői szinte provokáltak. kívánsága, hogy a tour menüt is magába foglalja, a parmezán rucola saláta meglehetősen zavarba ejtette a promóterek. Senki sem tudta, mi arugula.

Rukkolát is örömmel evették az ókori rómaiak és görögök. És hogy nem lehet, ha ilyen kellemes madárpaprika ízű, könnyű mustárt megjegyzéssel. Ezenkívül nagyon hasznos. Az arugula mögött, és egy afrodiziákum hírneve. És javítja az erekciót is. Az olasz séfek a "titok" iránti szenvedély izgalmához ajánljuk a következő régi drog kipróbálását: 100 gramm arugula összepréselését, és tíz gramm fekete borssal és tíz gramm mézzel keverje össze. Minden reggel egy teáskanál. Mennyi ideig - a szakácsok hallgatnak ...

Ismeretes, hogy az angol angol királynő annyira szeretett egy rakétaszálat (ahogy az Egyesült Királyságban hívták), hogy nem ül az asztalnál, ha a menü nem volt kedvenc gyógynövénye.

Ezért tisztelik a rukkolát

Arugula, mint sok más típusú saláták, tömege hasznos tulajdonságai: 100 gramm gyógynövény tartalmazott legfeljebb 15 mg C-vitamin 1,8 mg-vitamin, 48 mg - B9-vitamin és még sokan mások. És azt is, hogy nyomelemekben gazdag, és - a kálium (legfeljebb 220 mg per 100 gramm saláta), a kalcium (77 mg), magnézium (40 mg), jódot (8 g), vas (0,6 mg).

A modern kutatások lehetővé teszik számunkra, hogy a biológiailag aktív anyagoknak köszönhetően arugó jótékony hatással van az emésztésre, vizelethajtó, kiürítő, antibakteriális és laktogén hatású. Bizonyos jelentések szerint az arugula rendszeres használata az élelmiszerben elősegíti az immunrendszer erősítését, normalizálja a vízsót, javítja a hemoglobinszintet és csökkenti a vércukorszintet. Úgy gondolják, hogy ez hasznos a rák megelőzésében is.

És az emberek számára, akik megpróbálják megszabadulni a túlsúlytól, arugula - ez csak pótolhatatlan: egy kis kalória és pozitívan befolyásolja az anyagcserét. Ezenkívül olyan biológiailag aktív anyagokat is tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a karcsúsítás számára a vidámság és a teljesítmény megőrzését, ami nagyon fontos a diéták számára ideges és gyengített. A saláta vacsora előtti kiszolgálás kiváló eszköz a súly ellenőrzésére. A rostban gazdag, de az alacsony kalóriatartalmú levelek jó érzést keltenek. By the way, ez az egyszerű trükk garantálja a sok modell harmóniáját.

Ma egyszerűen lehetetlen elképzelni a mediterrán konyha remeke nélkül. Finom leveleit salátákhoz, tésztaételekhez, pizzához, rizottóhoz adják. Pesto szószban basilika helyett; a finomra vágott leveleket hozzáadják a túró süteményekhez vagy egyszerűen megszórják a főtt burgonyával. Úgy gondolják, hogy a rucola javítja a bab ízét. A főzés során az arugula magjából származó olajat is használnak. A zöldségek megőrzéséhez hozzáadódik. A magokat maguknak használják forró mustár készítéséhez. Oroszországban az arugula magvak különböző nevek alatt kerülnek értékesítésre: indow, eruca saláta, erdei eruca, rakéta saláta, rucula.

Az arugula rajongói számára azonban hasznos, ha tudni szeretné, hogy a salátát az elkészítés után azonnal meg kell enni - nem tárolható. Ha a salátát előretolják, a levelek szaftot nyújthatnak, és felszeletelhetők. A nagy rétes leveleket kezek veszik fel: ha vágják őket, egy rozsdás nyom jelenik meg a vágóhelyen.

Mint minden más saláta, a rukkola sem tolerálja az alma, a paradicsom, a banán és más gyümölcsök és zöldségek környékét, amelyek az etilén - nyers leveleket gyorsan elhalványítják. Az eltarthatóság növelése érdekében hagyja a salátát mossuk, szárítsuk, egy fényálló csomagolásba (lehetőleg papírba) helyezzük, vagy egy külön tartályba helyezzük hűtőszekrénybe, amelyet kifejezetten a zöldségek tárolására terveztek. Egyébként egy napig csak szobahőmérsékleten vagy a fényben a saláta levelek elveszítik a C-vitamin 80% -át.

Zdravcom saláták receptjei arugulával

Rocket saláta tenger gyümölcseivel

arugula levelek (ha a nagy - eltávolítása lábak) halmozott alsó réteg további réteg főtt rák vagy krill, minden megszórt fenyőmag, kikészített keverékével olívaolaj, ecet és fűszerekkel „5 féle bors.” Top parmezán sajttal.

Rocket saláta burgonyával

Főtt burgonya kockákra vágott, megszórjuk apróra vágott rukkola levelek (jobb megtörni a karok), és két vagy három toll zöld hagymát, sózzuk, borssal és az olaj.

Saláta «Milánó délutáni tea»

A káposzta saláta és egy csomó rucula mosható. Le kell szárítani és lebontani a leveleket. A nagyok tépik a kezüket. Add hozzá a paradicsomot és egy marék fenyőmagot körökbe vágva. Só, bors, évad olívaolajjal, balzsamecettel vagy citromlével. A saláta különösen jó a gabonakenyér, a mozzarella sajt vagy az Adyghe sajt krómjaival.