Hogyan sózza a kömény recepteket
Sertésszedés előtt egy napra hideg vizet kell áztatni. Jó kis mennyiségű asztali sót hozzáadni. Időről időre a vizet meg kell változtatni, és annál gyakrabban - annál jobb. A sózó sertéseknek egy problémás üzletet nem lehet számolni, mert egy óra alatt egyszerűen nem lehet feldolgozni az őszi gombák egy kilogrammját.
Ajánlott a sózott sertés forró módszerrel. Kezelt, áztatott vízben, majd gondosan mosott gombák kerülnek egy serpenyőbe, öntik vízzel, és tegye egy kis tüzet. A víz forrása után a formázott habot el kell távolítani és a sertéseket 20 percig forralni kell, miközben alkalmanként megkeverik. A főtt gombákat tésztába helyezzük, hogy az üvegvizet felemeljük és hűtsük le. A sertésszedés legjobb kapacitása egy fahordó, és kerámia edényt is használhat. A hűtött gombákat egy hordóban hordják fel, melynek rétegei nagy mennyiségű sót adagolnak. Annak érdekében, hogy a sertések sűrűek és ropogósak legyenek, meg kell adni a cseresznyét és a torma leveleket, valamint a kellemes illatú - apróra vágott fokhagymás szegfűszegeket, kaporszálakat és édes paprikát. A hordó utolsó rétege tiszta ruhával vagy gézzel van lefedve, sajtolunk egy sajtót és tegyünk egy tartályt sertésekkel hűvös helyen. 30-40 nap elteltével a gombák kipróbálhatók.
Az így sózott sertések nagyon illatosak. Annak érdekében, hogy a gomba hosszabb legyen, a használt tartályt jól szellőző helyiségben kell elhelyezni, körülbelül 5 fokos hőmérsékleten. Amikor a hőmérséklet leereszkedik, a sertések lefagyhatnak, ami a leginkább negatív hatást gyakorol mind az ízeire, mind a szerkezetére (összeomlik). Ha a hőmérséklet 6 fok fölé emelkedik, akkor a sóoldat savanyulhat, és a gomba teljesen romlik. Szükséges a tartályban levő sóoldat szintjének ellenőrzése gombákkal: amikor a folyadék elpárolog, a gombák kiszáradnak. Ebben az esetben meg kell adnia a szükséges mennyiségű forralt hideg vizet. Ez a fellépés segíti a sózott sertés integritását és biztonságát.