Hogyan készítsünk szőlőbort otthon
Szinte minden évben szőlőből készítek bort, nincs nehézség. Préselje meg a szőlőt, mielõtt lõhet az ágakból. Az így kapott borjúban önt egy bort, akkor nélküle, de épp ellenkezőleg, készítsen egy kis kovászot saját magáén. Ez az egész megér egy pár napot, meg kell keveredni, a bozót folyamatosan emelkedni fog. Miután abbahagyta a mászást, kiöblíti az egészet, és nyomja meg az üstöket is. De a cukor folytatódik, nem tudom megmondani a pontos összeget, később megnézhetem, elaludok egy könyvben, de gyakran csak szemmel, annál több cukrot, annál kisebb és erősebb lesz. Ezután minden vízzárral van zárva, és oxigén leáll. Ez minden. Ezután újra feltöltik a cukrot, és ez az egész dagadt. Inni is lehet a fiataloknak, de finomabb, ha felállsz.
A rendszer a legjobb választotta ezt a választ
Megmondom, hogy a nagyszüleim mikor voltak szőlőskertek.
A szőlőt először gyűjtötték össze óriási, fonott kosarakban, amelyek mindegyike legfeljebb 50 kilogramm klasztert tartalmazott.
Ezek a kosarak napokig több napig álltak a nap alatt, így a szőlő felvette a cukrot.
A következő lépés - a zúzás, a szőlő egy speciális egységen keresztül vezetett kézzel, míg a bogyók elhagyták a fürtöt és felrobbantak. Mindez zavart volt a hordókban, függőlegesen a ház déli falán állva, ők voltak a folyékony frakció elsődleges fermentációja és szétválasztása.
Néhány nappal később az erjesztett gyümölcslevet az alsó lyukon átszivároztuk, átszitáltuk a gézre, és leeresztettük az alagsorba, előkészített és forralt forró víz hordóival. Mi maradt áthaladni a sajtón, gyümölcslé - az alagsorban, squeezes - a lombkorona alatt, télen égett a tűzhely nem rosszabb, mint a szén.
A pincében az erjesztési folyamat folytatódott, és akkor veszélyes volt, hogy ott menjen oda, lefagyhat.
Egy bizonyos idő elteltével a folyamat leállt, a végterméket kiszedték az iszapból, és más hordókba helyezték tárolás és közvetlen fogyasztás céljából. ))
Emlékezett rá: a borászoknak szokásuk volt - a lányuk születésének évében a kertben egy hordónyi bort temettek el, egy negyvenes hirdetések vödörét, és ástak ki e lány esküvőjére.
A nagyapám azt mondta nekem, hogy két hordó túlélte a megszállást a Nagy Honvédő Háború alatt, és részeg volt a lányok esküvőjén a háború után.
A szőlőbort otthon készíthetjük el.
Ehhez össze kell gyűjteni az érett szőlőt. Nem szabad mosni.
A bogyókat egy sajt vagy egy láb módszer segítségével zúzzák össze.
A Mezgu-t egy széles nyakú edénybe kell helyezni, a térfogat 2/3-át kitöltve.
Erjedés céljából a tartályt egy ronggyal lefedjük egy 18-23 fokos helyiségben. S.
A mashgi mash cap fölé emelkedését naponta többször kell keverni.
3-5 nap elteltével a malacot egy szűrőn keresztül préselik.
A mustot, amelyet a pép visszaszorítása után kaptunk, egy 3/4 térfogatú edénybe öntjük, és utána fermentáljuk.
A tartályban lévő levegő elkerülése érdekében vízzárót helyezhet el (egy parafát egy csővel szereljen fel, az utóbbit egy tartályba kell engedni).
Három nap után kipróbáljuk az édességet. Ha egy savanyú íz érezhető, azonnal adjunk hozzá cukrot 1 liter sörcseppel 50 g cukorra.
Ez többször is megtörténik, amíg a cukortartalom már nem csökken.
Az erjesztési folyamat 2-4 hétig tart.
Aztán körültekintően, egy cső segítségével le kell üríteni a bort az iszapból.
Cukrot ízhez és borhoz adni az erjedés teljes leállításához 75-80 fokos hőmérsékleten kell fertőtleníteni. 2 órán belül.
Miután a tartályt borral hőkezeltük, töltsük fel és szorosan zárjuk le a dugókat.
Amikor a bort lehűtjük, a pincébe helyezzük a tároláshoz.
A tárolás során többször összeolvad az üledékkel.
Olyan bort készítettünk. Először be kell szednie a bogyókat, nem kell mosni. Ezután nyomjuk meg a szőlőt (ahogy szeretnénk: tolks, hands, feet - ez is megtörtént). Mindezt egy zománc vödörbe helyezzük, és 5 napig hagyjuk. Legalább naponta egyszer jól kell keveredned. 5 nap elteltével szűrjük. Ezután öntsük a gyümölcslevet cukorral keverve 10 kg szőlőre, 3 kg cukorra. Ezután tegyen egy gumikesztyűt az edénybe, és apró lyukakat tegyen az ujjakba. A bor készen lesz, amikor a kesztyű le van fújtatva. Ez egy héten át 3-ig. Nos, akkor megvédjük a bort egy hűvös helyen, szűrjük többször. A lényeg az, hogy az üledék nem kerül a palackba a palackozáshoz.
Házi bor lehet így. Vegye szőlő, tolja és a burkolat, így gézt elsődleges erjesztés 20 3 napig. A tartalmat ebben az időben rendszeresen keverni kell. Majd szűrjük, és a kapott levet öntjük palackok, a cukor hozzáadása az arány körülbelül 100 gramm per 1 liter. ruha kupakot a palackra, hogy egy vízzár vagy ütközőt a cső végére, amely vízbe merítik. Legalább hetente egyszer, a bort kell önteni, elkülönítve az üledéket. Amint az erjedés leáll, és látni fogja, hogy az is, hogy nincs buborék, akkor a bor kész, és lehet önteni.
1. Kezdet el kell különíteni a szőlőt a fürtökből, és el kell távolítani.
2. Ezt követően a megmutatott tömegt külön tartályba kell helyezni. például egy öt literes hordóban vagy edényben. Ennek a tömegnek a végső számláján valahol a teljes térfogat 4/5-ének kell lennie.
3. Ezután a tartályt egy szövetgel kell lefedni, és valahol 11 órával el kell hagyni a pillanat előtt. hogyan választja el a levét.
4. A következő lépés egy vízzár felszerelése. Ha nincs speciális zárja, akkor egy hagyományos műanyag burkolatot készíthet, majd egy lyukat készíthet benne, és helyezzen be egy gumi csövet, és gyűrűvel lezárja. Tegye a cső szabad végét egy pohár vízzel.
5. Ezután a kapacitását elegendően meleg helyre kell helyezni, ahol 20 Celsius fokos, majd várjon addig, amíg a buborékok nem jelennek meg az üvegben.
6. Amikor a fermentációs folyamat véget ért, azt jelenti, hogy a hazai fiatal bor készen áll és itt az ideje, hogy üvegbe öntse.
7. Ha meg szeretné javítani otthon termesztett fiatal bora ízét, adj hozzá egy kis mézet vagy cukrot hozzá, majd másfél napon át egy második fermentációval tegye fel egy vízzselékbe. Ugyanakkor a szobahőmérsékletnek körülbelül 10 Celsius foknak kell lennie.
Élesztő él a bőr a szőlő, de jobb, hogy adjunk kenyér élesztő, de nem nedves és suhie- kezdetnek. Ellenkező esetben a bor válik penészgé. Cukor sypyat ha akarnak borpárlat, mint Cahors. Rendes házborban a cukor nem szükséges. A főzés után a sörlé és hozzátéve alapozó jobb, hogy egy vízzár, például levegővel érintkezve telített bor toxikus anyagok, mint az aceton. Tehát a torta jobb fogni, és nyomja, majd adjunk hozzá egy mag, a cukrot, és tegye meg a csavart.
Különböző receptek vannak a bor készítéséhez. Szeretem a száraz borokat elsősorban cukor hozzáadása nélkül. Különböző szőlőfajtákat használnak, Ukrajnában rokonai nagyon tiszteletben tartják a Beryozka fajta.
Szükség van néhány kg szőlőre, néhány napig hagyja el a szőlőmustot, majd nyomja le a gyümölcslevet, majd öntsön egy 3 literes üvegedénybe.
Zárja le az edényt egy fedéllyel egy íves csővel, vagy legalább tegye le a kesztyűből a csavart és meleg helyre tegye. Várjon, amíg az erjedés véget ér, és a fiatal bor készen áll.
Láttam, hogy a húgom Isabella szőlőből készült bort készített, nagyon finom, a boltban nem hasonlítható össze. A gyümölcslevet levágta a bogyókból egy szalmaburgonnal, kiszűrt, üvegedénybe öntötték és 5-7 napig meleg helyre erjesztették. Ezt követően óvatosan átengedte a csövet egy másik edénybe, és maradékot hagyott. Többször is ezt tettem, majd a bort tiszta lett. Az elkészített bort palackba öntte a tetejére, ahogy kifejtette, hogy ne keletkezzen oxidáció.
10 liter szőlőből 5 kg szőlő, 2 kg cukor és 3 pohár víz szükséges.
Mossa meg a szőlőt és ürítse ki őket. A bort tartályba helyezzük (lehetőleg üveg). Adjunk hozzá cukrot és vizet. Most mindent meg kell melegíteni egy hónapra. Egy hónappal később átadjuk a kapott bort a gézzel vattacsomóval. Most a kapott bor lehet palackozott.
• Üvegpalack, kb. 20 liter térfogattal
• Fürdõ, ahol szétzúzza a szõlõt
• Mit fogsz nyomasztani?
• 1 literes tartály
1. lépés: Bort készítünk a bogyók készítésével. Nem szükséges lemosni őket (ez lassítja a fermentációs folyamatot), de el kell különíteni a klasztereket. Ez egy monoton és unalmas munka, de a bor ízlése kiváló lesz.
Miközben a bogyókat válogatjuk ki, elkészítjük a kovászot. Így főzünk így: öntsünk néhány szőlőt egy tiszta kis edénybe. Körülbelül 2-3 pohár. Most adjunk hozzá 2-2,5 evőkanál cukrot és itt található az itt található szőlőcukrot. Ez a mi kovászunk. Ebben a formában fog állni, amíg nem vándorol. A Leaven a mechanizmus, amely a palackban fermentál.
2. lépés: Áthelyezzük a szőlő többi részét egy fürdőkádra, amely felkészült egy összetörésre, és elkezdjük nyomni. A bogyók összetörésének elhalasztása nem szabad, és gondosan nyomon kell követnünk, hogy nincs egész bogyó. A zúzáshoz lapos aljjal ellátott edényt vagy valamilyen lapos fenekű tárgyat (lehetőleg nem fémes) használhat, de ha akarod, a kézzel kezelheti a szőlőt. A legfontosabb dolog - a bogyókat egy edényben forgatni, összetörni őket.
3. lépés: A szőlőben teljesen összetörni és keverni, adjuk hozzá a savanykóst. Felöntjük, kevergetjük, fedjük le valamit felülről, és hagyjuk 4 napig. Emlékeznünk kell arra, hogy minden nap fel kell gyorsítani a kapacitást és követni kell az erjesztés kezdeti folyamatát.
4. lépés: Nos, itt van a torta szamár az alján. Most, hogy elosztjuk a süteményt és a gyümölcslevet, nagydarab gézzel, négyszer hozzáadjuk hozzá, és megcsináljuk. Gyümölcs a sót egy üvegben, és a torta, maradt a géz, nyomja meg minden erejét. Most a tortán volt a géz, és a lé a palackban.
5. lépés: A következő lépés az üveg palackzárása egy csővel beillesztve. Gumitömítésre van szükség annak biztosítása érdekében, hogy az erjedés során keletkező gázok ne tudják megtörni a palackot. A nyak közelében lévő helyet sűrűn töltik műanyaggal, így az erjedés gázai csak a csőben haladnak keresztül. A második véget egy kész edényben félretesszük. A banknak az üveg nyakának kell lennie.
6. lépés: Adjunk hozzá cukrot a palackhoz 5 napig. A mennyiséget az alábbiak szerint számítjuk ki: 10 liter 1-1,5 kg cukorlevet. Ezután hagyjuk a gyümölcslevet kb. 3 hétig, néha megnézzük, hogy minden rendben van-e, és egy idő után a bort tiszta üvegbe öntjük, és a maradékot teljesen a régi palackban hagyjuk. Zárja be újra, és hagyja egy hónapig. Ezt követően bort inni. Nos, történt?
Most, hogy elmondtuk, hogyan készítsünk el kiváló szőlőbort otthon, kísérletezhetünk magunkat. Először használjon kis térfogatú, illeszkedő és háromliteres tartályokat. De akkor, amikor magabiztosabbnak érzi magát, akkor több palackban, vagy tölgyfahordóban kezdheti el a "márka" borát.
Egészség és élettartam!