Gyümölcslé otthon
Meg tudja-e tagadni az Ön által kínált lé pohárát? Nem, mert a gyümölcs és zöldséglevek nem csak nagyon ízletesek, de hasznosak is. Természetes gyümölcslevek, otthon főzve, felkészülhet a jövőbeni felhasználásra és italra egész évben. Jó és hasznos, hogy kinyithathass egy almás vagy cseresznye-levest a saját készítésedből. És a gyümölcslevek megőrzésének folyamata meglehetősen egyszerű. Gyümölcsökből, bogyókból vagy zöldségekből préselve, a gyümölcslevet melegítik, forró vízben forralják, forró vízzel lezárják és pasztörizálják. Az így elkészített gyümölcslevek tökéletesen tárolódnak egy sötét hideg helyen, például egy pincében. Semmi bonyolult, és a gyümölcs élvezetének és előnyeinek sokkal több lesz.
A gyümölcslevek otthoni megőrzése kétféle módon történhet: a pasztőrözés és a forró töltés. Módszer a pasztőrözés történő melegítését foglalja magában a lé közel a forráspontig, és kitölti azt a steril edényekbe, kannák, majd borított steril fedő és pasztőrözött őket egy vízfürdőn mintegy 90 ° C-on 20 percig. Ezután a fedelek szorosan zárva vannak. A forró töltés módszere a közelmúltban sokkal szélesebb körűvé vált, mivel a védelmi folyamat sokkal gyorsabb. A gyümölcslevet felmelegítik, majd alacsony hőfokon forralják, steril edényekbe öntik a tetejére, és azonnal steril tartókkal feltekercselik. Fordítsa fejjel lefelé az edényeket, majd meleg takaróba csomagolja őket, és hagyja őket, amíg teljesen le nem hűlnek.
Az otthoni gyümölcslevek a friss, teljesen érett, kiváló minőségű és egészséges gyümölcsök, bogyók vagy zöldségek összenyomásával készülnek. Csomagoláskor vagy préseléskor a gyümölcslével együtt a szervezet összes legértékesebb és előnyös anyagát kivonják: gyümölcssavakat és cukrokat, ásványi vegyületeket, vitaminokat és illóolajokat. Ezért a 100% -os természetes konzervlevek különösen hasznosak a gyermekek és a felnőttek számára egyaránt.
Először is, hogy a gyümölcsléjét ízletes és jól megmaradt tárolókká tegyük, csak egészben, frissen és érintetlenül hagyja a különböző kártevők gyümölcseit és zöldségeit. Ne gondoljon például olyan gyümölcsökre és bogyókra, amelyek nem alkalmasak a lekvárokra, könnyen használhatóak a lé számára. Valójában a gyümölcs elkészítésére szánt gyümölcs nem lehet féreglyuk, rothadás vagy penész. A gyümölcsöknek éretteknek kell lenniük, de nem túlságosan túlérzékenyek.
Most, hogy a kiváló minőségű gyümölcs kiválasztva, akkor alaposan ki kell öblíteni folyóvízzel (használhatja erre a célra egy zuhanyzó), majd tisztítani a magok és szárak és vágjuk őket, hogy jobban juice a centrifugálás alatt. Bogyós gyümölcsök, például eper vagy málna, össze lehet törni kézzel, tolkushkoy és sűrűbb gyümölcs - darálják egy nagy háló. Néhány gyümölcs, például a szilva és a fekete ribizli nehezen adja fel a gyümölcslevet, így a saját
egy serpenyőbe lehet hajtogatni és vízfürdőben felmelegedni. A levet kivonatolásához egy elektromos présgépet és egy kézi sajtót is használhat.
Néhány gyümölcslé önmagában áttetsző. Nagyon jó tiszta gyümölcslevek a cseresznye, a málna, a fekete és a vörös ribizli. A maradék gyümölcslevek általában zavarosak, mivel szuszpendált részecskéket tartalmaznak. Ahhoz, hogy megszabaduljon tőlük, szűrnie kell a gyümölcslé egy vékony ruhán keresztül, és hagyja, hogy hidegen maradjon. Korábban a szerető minden áron megpróbálta enyhíteni a gyümölcslevet, amire több szövetrétegen átszűrték, megvédte és lecsapta az üledéket.
Ezzel szemben, a modern táplálkozási azt állítják, hogy gyümölcslé gyümölcslevek a leghasznosabb a szervezet számára, különösen azok, mint például tök, paradicsom, szilva, sárgabarack, őszibarack, körte és mások. Ezekben többek között olyan szálak és pektin anyagok maradnak, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét, és normalizálják a gyomor-bél traktus működését.
Sajtolás után a gyümölcslevet zománcozott edénybe öntjük és 80-95 ° C-ra melegítjük. Fontos, hogy a gyümölcslevet forraljuk fel, de ne forraljuk. Ezután a lé leválasztásra kerül és ismét felmelegszik. A második fûtéskor cukor hozzá lehet adni a savanyú gyümölcslevekhez.
A forró gyümölcslevet töltöttük a dobozokba, amelyeket előzetesen sterilizálni kell, körülbelül negyed órán át forró gőzzel vagy kalcinálással a sütőben. Szinte a tetejére kell önteni, ezért kevésbé valószínű, hogy a gyümölcslé romlik. Ezután az üvegeket sterilizált fém kupakkal eltömítik. A gyümölcslével rendelkező bankokat forró vízben 15-20 percen keresztül pasztörizálják.
Most a forró palackozás módjáról. Erre a kivont lé kell melegíteni 70-75 ° C-on, szűrjük, felforraljuk, és forraljuk 2-3 percig, majd öntsük sterilizált üvegekbe and roll. Közvetlenül ezután a bankokat fejjel lefelé helyezzük és valami meleg melegen tartsuk, például egy régi takaróval vagy takaróval.
Lehűlés után a dobozokat egy hétig sötét helyen szobahőmérsékleten el lehet fordítani és egy hétig el lehet helyezni. Ezen a héten az alacsony minőségű gyümölcslé "bankjai" megmutatják magukat: tartalmuk zavarossá és fermenté válik. Sötét hűvös helyen tárolandó csak minőségi lé. A home juice tartósított tárolása legfeljebb egy év lehet.
Nos, a hasznos és ízletes házi készítésű gyümölcslevek elkészítésének módszerei már tudják, ez azt jelenti, itt az ideje, hogy receptekre váltsunk.
Az Apple juice hosszú és határozottan megnyerte az emberek szeretetét. Nem csak kellemes az íze, hanem az alma lé a télen és rendkívül hasznos. Ez az ital egy kemény nap után életre kel, és enyhíti a fáradtságot. Felajánlja a bátorságot reggel, még akkor is, ha nem aludt jól. És ha a tegnapi mulatság után fejfájásod van, frissítő íze gyorsan életre kel. Az alma juice más gyümölcslevekkel keverhető, és igyon ízlését. Jó körte-alma, alma cseresznye, alma-ashberry, ribizli-alma stb.
előállítás:
A késő érésű szilva minden fajtája alkalmas erre. Menj át a szilvákon, öblítsd le, távolítsd el a csontokat és melegítsd fel a gőzfürdőn, mielőtt a levet elengeded. Ezután helyezze a szilvákat a sajtó alá, és nyomja le a gyümölcslevet. Öntsük az elkészített edénybe és pasztörizzük 15 percig (0,5 l) 30 percig (1 l) 85 ° C-on. Alternatívaként a gyümölcslevet 90-95 ° C-ra melegítjük, felöntjük az elkészített edényekre, és eltömítjük őket.
Eper vagy eperlé
előállítás:
Az elkészített bogyókat zománcozott edényekbe tegyük, maszkoljuk, fedjük le és hagyjuk 3-4 órát. Ezután adjunk hozzá vizet egy fél csésze víz 1 kg-os bogyótömegére és csiszoljuk ki a gyümölcslevet. Ha a gyümölcslé gyengén elválik, akkor az elegyet 60 ° C-ra melegítjük. Ezután öntsük a levest tiszta edénybe, pecsétet és pasztörizálást 15 perc (0,5 l) és 20 perc (1 l) között 85 ° C-on.
Gyümölcslé málna, szeder
előállítás:
Erre a gyümölcslére előnyben kell részesíteni az erősen színezett, kifejezett ízű fajtákat. Ezek a bogyók nagyon finomak, azokat közvetlenül a betakarítás után kell feldolgozni, mivel még rövid tárolásuk esetén is belekeverednek, gyümölcslé folyik belőlük és penészesedik. Gyűjtsük össze a bogyókat a szárakról és egyéb szennyeződésekről, apró részletekben, gyorsan öblítsük le, és a szemcséket a vízben levő bogyókkal, a sepalsektől mentesen ássuk be. Ezután nyomja meg a gyümölcscentrifuga, vagy töltse be a sovocharku. A cukrot jobb, ha nem adjuk hozzá, és a savanyú gyümölcslevet más, édesebb gyümölcslevekhez keverjük. Ha meg akarja keverni a gyümölcslevet, akkor nyomja meg a különböző bogyókat.
Mi lehetne jobb a hideg téli szezonban, mint a legfinomabb málna lé a páratlan aromájával? A nyár nagy emlékeztető gyermekeknek és felnőtteknek!
összetevők:
1 kg málna,
150-200 g víz.
előállítás:
Óvatosan öblítsük le a bogyókat és fahéjjal mártsuk őket. Melegítsük fel a vizet zománcos serpenyőben 60 ° C-ra, málnákat helyezzünk be, és a bogyókat folyamatosan keverjük 60 ° C-ra. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, fedővel fedje le, és 15 perc elteltével ürítse ki a gyümölcslevet. Szűrjük le, forraljuk fel, és azonnal öntsük a palackokra vagy üvegekre. Ezután 85 ° C-on vagy tapadó vagy pasztőrözhető: fél literes kannák vagy palackok esetén az idő 15 perc. literenként - 20 percig. háromliteres - 30 perc.
Néhány természetes gyümölcslevet, bármennyire hasznos, mégis össze kell kapcsolni másokkal, hogy javuljon ízük és aromájuk. Savas juice ribizli, cseresznye, szilva, jó keverni egy körte vagy egy almával. A cseresznye, málna, áfonya, áfonya, fekete ribizli gyümölcslé nagyon illatos. Jó lesz az alma, a körte vagy a kryzhovennym együttesével.
Fekete, piros, fehér ribizli juice
A fekete ribizli bőre meglehetősen sűrű, így a gyümölcslé jobb kitermeléséhez a bogyókat el kell hinteni. Ehhez menjen át rajta, öblítse le, csavarja le a szűrőt vagy egy speciális hálót, és 4-5 másodpercig mártsa be a forró vizet. A bogyók préseljék a gyümölcsleválasztót (külön-külön, vagy együtt - ha szükséges), fojtsa le a gyümölcslevet, forralja fel, öntse az elkészített edénybe, és azonnal zárja le a hermetikusan.
Ha meg szeretné emlékezni az elmúlt nyáron a növényi bőségét, készítse elő a zöldséglevet.
összetevők:
1 liter. squash juice,
100 g szőlőlevél,
1 db. szegfű.
előállítás:
Squash mosáshoz, hámozáshoz, sajtoláshoz és préseléshez sajtolt vagy facsaróval. A szőlő leveleket forró vízzel borítják, és elkészített dobozokba rakják, tegyék a szegfűszegeket ugyanazon a helyen. Forraljuk fel a gyümölcslevet, és öntsük a dobozokat. Az edényeket 10 percig pasztőrözni kell 90 ° C-os hőmérsékleten.
A sárgarépa régóta híres a gyógyító tulajdonságairól. A sárgarépa lé máj-, vese- és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára hasznos. És egyszerűen szükséges a különböző betegségek megelőzésére. A sárgarépa lé télen úgy készíthető el, hogy friss maradjon, és hosszú ideig megőrizze az összes hasznos tulajdonságot. Ezenkívül ez a termék a tartósítás szempontjából egyedülálló termék. Ezért előkészítése során figyelembe kell venni az összes funkciót. Ne használjon fém edényeket.
előállítás:
Válasszon néhány friss és érett sárgarépát, amely jól mossa, majd tiszta. Grind egy kombájn, egy facsaró vagy squeeze gyümölcslé egy reszelt sárgarépa egy sajtó.
Ezután adj egy kis időt a gyümölcslevekre. Vegye ki a csapadékból és a törzsből. Öntsük a folyadékot megfelelő edénybe és melegítsük 85 ° C-ra.
A fűtött gyümölcslé azonnal előkészített palackokba vagy edényekbe öntse. Ne töltse be őket a karimába. Ezután zárolni és sterilizálni fél órát 110 fokos hőmérsékleten.
Vegyes zöldséglé
összetevők:
1 liter. paradicsomlé,
1 liter. sárgarépalé,
1 liter. tök juice,
magvak kapor, só ízlés szerint.
előállítás:
Keverjük össze a gyümölcsleveket, adjunk hozzá kaport és sót, és forraljuk 5 percig. Forró jellegű, öntsük fel kész dobozok és tekercs.
összetevők:
1 liter paradicsomlevet,
0,25 l gyümölcslé a savanyú káposztaból,
só, cukor ízlés szerint.
előállítás:
Keverjük össze a gyümölcsleveket, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel, és öntsük fel az elkészített edényeket. Fél literes edények pasztőrözése 15 perc, liter - 20 perc 80 ° C hőmérsékleten.
By the way, a lé lehet fagyasztva egy üvegben a télen. Próbáld ki, te és a szeretteid nagyon szeretni fogják a fagyasztott gyümölcsleveket, és örömmel teszed őket minden évben.
Fagyasztott lé egy üvegben
A lé megfagyasztásához olyan műanyag palackokra van szükség, amelyek az ivóvíz kitöltésére szolgálnak. Friss gyümölcslé öntse az üvegbe, szorosan nyomja be az üveget, hogy a levegő kitáguljon, és szorosan zárja be. Ezután mossa le az üveget, szárítsa meg és helyezze a fagyasztóba. Használat előtt a fagyasztott gyümölcslé üvegét el kell távolítani a fagyasztóból, és át kell vinni a hűtőszekrény alsó polcára. Egy nap alatt az üveg visszahúzódik. Ezzel a gyümölcslékkel sütjük a komposztot, a zselét, főzzük a mártásokat és a gravitákat. Attól függ, hogy milyen bogyós gyümölcsökre vált. De jobb, persze, hogy inni.