Gluténmentes táplálék
Mi a glutén?
A glutén olyan gabonafélékben található fehérje, mint a búza, a rozs és az árpa. Mégis ez az úgynevezett „glutén”, és köszönhetően annak kötődési tulajdonságait gyakran hozzá a különböző ipari termékek, például látható a mártással vagy jégkrém. És ha az átlagember glutén jelenlétében formájában sütőipari termékek, valamint részeként édességek és finomságok, szinte semmit önmagában nem ad ki, hogy az emberek a lisztérzékenység vagy a búza allergia, ez a komponens okozhat súlyos reakció, így a gyártók bizonyos termékek speciálisan jegyzetek - Nem tartalmaz glutént.
Az allergiás megnyilvánulások nagyon eltérő természetűek lehetnek: rhinitis, duzzanat, viszketés vagy köhögés. De a lisztérzékenység esetében a glutén komplex szisztémás reakciót vált ki, amely a vékonybél nyálkahártya sorvadásával kezdődik, ami krónikus hasmenéshez vezet. A beteg cöliáknak jellegzetes vonása van - nagy hasa és vékony végtagjai. Mivel a betegség veleszületett, akkor nyilvánul meg, amint egy személy elkezd enni gluténtartalmú ételeket, vagyis a kora gyermekkortól kezdve. Ha a betegség nem kap megfelelő bánásmódot, akkor végül növekedési retardációt, pszichomotoros fejlődést és szűkös szindrómákat eredményez. Ezért a gluténmentes táplálkozás gyermekek és felnőttek számára gyakran nem csak az életminőség egyik attribútuma, hanem biztonsága is.
Tiltott ételek gluténmentes étrend
Ez nem egy teljes felsorolás a nem zsíros étrend nem kívánt termékekre. Különösen veszély az elkészített ételek ipari körülmények között, mert a kompozíció gyakran tartalmaz töltőanyagok, stabilizátorok, színezékek és még keményítőt tartalmazó glutént. Ezért a termékek megvásárlása előtt tanulmányozza összetételét. Ezek nem tartalmazhatnak: színezők E150, E150d, E160b, élelmiszer-adalékanyagok maltol, izmaltol, maltit, maltitszirup, zsírsavak mono- és digliceridjei E471.
Engedélyezett termékek gluténmentes étrendben
- Bab, mag, dió a természetes feldolgozatlan formában, kókusz;
- Friss tojás;
- Friss hús, hal és baromfi;
- Gyümölcsök, zöldségek, zöldségek, olajbogyók, szőlő ecet;
- Tej és tejtermékek: friss, kondenzált, száraz, sűrített, teljes és sovány tej, tejszín, savó, joghurt és a sajt;
- Grains: kenyér, pirítós, muffin, és minden sült lisztből glutén nélkül (kukoricaliszt, rizsliszt, burgonyaliszt, szójaliszt);
- Burgonya, édesburgonya, rizs, kukorica, kukorica zabkása;
- Gabonafélék: rizs, hajdina, quinoa, tápióka, galaktomannán, amarant, cirok;
- Minden hüvelyes;
- Növényi levesek természetes fűszerekkel: só, bors, fahéj, mustár, paradicsomszósz;
- Kakaó, cukor, méz, lekvár, zselé, szirupok, néhány édesség;
Kezdetben az ilyen élelmiszerekre való áttérés nehéz lehet. De idővel, türelemmel és kreativitással sok olyan terméket talál, amelyek nem tartalmaznak glutént és élvezhetik őket.
Glutént tartalmazó gyógyszerek
- Gyakorlatilag minden tabletta, drazsé és tasak. Gyógyszerek készítésénél glutént használnak összetételükhöz. Ez lehetővé teszi, hogy a fő anyag ne szétszóródjon;
- Porok szuszpenzió készítéséhez. Az antibiotikumok és a lázcsillapító gyógyszerek gyermekeknek és felnőtteknek gyakran szuszpenzió vagy por formájában készítik elő. Az ilyen gyógyszerek összetétele glutén;
- Vitaminok. Gyakorlatilag minden vitamin komplexet glutén hozzáadásával készítenek;
- Enterol és a hazai termelésből származó aktivált szén.
A gluténmentes étrend előnyei
- Gyors fogyás. Egy hét alatt 3-4 kg-ot veszítesz. Ugyanakkor a súly hosszú ideig tartja a helyét;
- Elősegíti a toxinok eltávolítását. Ez glutén, amely "megőrzi" és megköti azokat a toxinokat, amelyek a bél falán helyezkednek el fekvő kövek formájában;
- Egy változatos étrend. Az ételek megfelelő választékának köszönhetően jól esznek és kiegyensúlyozottak.
- Az éhség hiánya. A menü változatos és nagyon kielégítő. Ennek megfelelően nem fog szédülni, és gyengének érzed magad.
- A kiütések csökkentése. Sokan allergiásak a gluténre. Emiatt megjelenik az atopiás dermatitis és a pikkelysömör.
- Hasznos kisgyermekeknek. A gluténhordók nem ajánlottak először a baba menüjébe. Gyakran előfordul, hogy a babákat megfigyelik a zabpehely vagy a búza zabkása miatt. Ha a gyermekszék zsíros, csökkentse a gabona mennyiségét az étrendben.
- Visszaállítja a bél mikroflóra. Egyes emberekben a belekben a glutén hatása elpusztítja a beleket.
Ennek megfelelően a gluténmentes étrend bevezetése után a bélműködés helyreáll. A hasznos anyagok teljesen felszívódnak az élelmiszerből.
A gluténmentes étrend hátrányai
A hátrányok annak a ténynek tudható be, hogy amikor egy személy visszatér a szokásos élelmiszerhez, az elveszett fontok könnyen visszatérhetnek.
Továbbá, amikor megfigyelhetõ, folyamatosan figyelnie kell a tányéron elfogyasztott ételeket, ellenõrizni kell a kompozíciót, és meg kell keresni a "gluten" szót a címkéken.
Ellenjavallatok a gluténmentes étrendre
- Terhesség és szoptatás. Ebben az időszakban a nőnek növényi és állati fehérjékre van szüksége, mivel részt vesznek az anyagcsere folyamatokban és a magzati csontok építésében;
- Hormonális betegségek. Ezek közé tartozik a cukorbetegség és a pajzsmirigy betegsége. Ilyen esetekben glutént jelöltek meg, mivel segít megőrizni a testet;
- Gyermekek és idősek. A glutén az izmok építéséhez nyersanyagforrásként szolgál. Ezenkívül részt vesz számos kémiai reakcióban a szervezetben;
- A műtét utáni helyreállítási időszak. Glutén A és B vitaminokat tartalmaz, hiányosságuk lelassíthatja a műtét után a regenerálódást és a szövet regenerálódását;
- Anorexia. A glutén egy nagy kalóriatartalmú fehérje, amelyet csökkentett testtömeg jellemez. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan nyerjünk izomtömeget;
- Megsértések az idegrendszer munkájában. Glutén felelős a jelek átadásáért a neuronok között, parézisben, bénulásban és piramisos elégtelenségben, glutént kell fogyasztani;
- Craniocerebrális sérülés. Az ilyen traumák hematokomához vezetnek, az A és B vitaminok felszívódásához szükségesek.
Gluténmentes étrend menü
A gluténmentes diétát 4-5 alkalommal kell enni, az utolsó étkezés legfeljebb 19 óra. Minden, amit csak akarsz. A legfontosabb az, hogy kizárólag engedélyezett termékeket használjunk.
A termék megvásárlása előtt mindig olvassa el összetételét és győződjön meg róla, hogy nem tartalmaz tiltott termékeket.
- A reggelinek nagyon táplálónak és egyszerre könnyűnek kell lennie. A legideálisabb megoldás, ha saját magadra készülsz, például rizs vagy túró gyümölcsökkel. Ebben az esetben a túró kérdése, amelyben Ön önállóan apróra vágott gyümölcsöket készít. Ideális lesz, ha reggelire omlettet vagy sajtkrémeket készít. Italként természetes kakaót, teát vagy kávét választhat. A sajtkőtéteket friss tejföllel lehet mártani, csak úgy, hogy ne túl zsíros.
- Ebéd A legoptimálisabb, ha frissen készített levest választasz vacsorának. Főzött rizst vagy húsgombót is fogyaszthat. Alkalmasak továbbá a főtt burgonya, a csirkehús vagy a friss zöldség saláta. A hal szerelmesei is vacsorázni tudják maguknak főzni, csak alacsony zsírtartalmú fajtákat válasszanak.
- A vacsora nem túl nehéz. De ugyanakkor, étkezés után, ne érezze éhes. Sok táplálkozási szakember szívesebben ajánlja ügyfeleinek egy sült burgonyát, friss túróból, salátából készült palacsintát, valamint porcokat, például hajdina vagy köles.
Íme egy példa a gluténmentes diéta háromnapos menüjéről:
1. nap
Reggeli: tejrizs.
Második reggeli: sajtos és paradicsomos kukorica zsemle.
Ebéd: zöldségleves csirkével.
Snack: gyümölcs.
Vacsora: sült hal zöldségekkel.
2. nap
Reggeli: gluténmentes gabona tejjel.
Második reggeli: joghurt.
Ebéd: hús zöldséggel és hajdina.
Snack: gyümölcs.
Vacsora: görög saláta.
3. nap
Reggeli: sült tojás.
Második reggeli: kefir.
Ebéd: bab paradicsommal.
Snack: gyümölcs.
Vacsora: Sült krumpli burgonyával.
Vélemények a gluténmentes étrendről
A gluténmentes diétára vonatkozó vélemények azt mutatják, hogy lehetővé teszi, hogy gyorsan eleget tehessen a glutén-intoleranciában szenvedőknek. Ezeknek az embereknek egész életük során ragaszkodniuk kell a diétához, hogy ne okozzanak új allergiát. Néhány sikerül néhány fontot dobni, de úgy véli, hogy a gluténmentes táplálkozás, mint a fogyás hatékony étrendje, még mindig nem szabad. Ennek az az oka, hogy egyszerűen: a diétás menüben sok magas kalóriatartalmú ételek vannak, amelyek nem engedik csökkenteni az étkezés teljes kalóriatartalmát. A gluténmentes diéták áttekintése szerint egy kicsit fogyaszthat.