A gabona fő típusai és tulajdonságai
A gabonafélék, amelyeket az élelmiszeripar még mindig terményekkel hívott meg, ma az emberi táplálkozás fő forrása. Több millió hektár termőföld alatt a termesztés, több ezer tonna gabona napi vándorol a boxba a szupermarketek polcain, majd - a konyha szekrények, liftek és pékségek, majd - egy bonyolult főzési ciklus - az asztalnál.
És annak ellenére, hogy szinte minden gabonafélét főzni kell, ezek a legnépszerűbb élelmiszerek. Sok előnye van: a tárolás egyszerűsége, a táplálkozás, az étkezés, a jó ízlés. Ezenkívül a világ néhány régiójában a gabonafélék kivételével nehezen tudnak nőni valami más. És mivel sok országban termesztik saját fajta terményüket, és változatosságuk nagyon nagy. Fontolja meg, hogy a gabonafélék mely fajtái a leginkább népszerűek a főzés során.
A főzés során felhasznált gabonafélék fajtái
Minden gabona több csoportra oszlik, attól függően, hogy azok különböző növénycsaládokhoz tartoznak:
1. A gabonafélék családjába tartozó kenyérgombák.
Ez a búza. Ábra. köles. árpa. cirok, rozs. kukoricát. chumise és mások. Mindenféle gabonatermék magabiztosan foglalják el az első helyen a világon a termesztett földterület, valamint a teljes termelés és fogyasztás tekintetében.
A gabonafélék kenyérfajtái vagy a megmunkált lisztből (búza, rozs, kukorica) származó őrlés és főzés után vagy magvak hőkezelése után használják. Mindkét esetben szinte minden gabonahéjat használnak, amelyek végső soron gyakorlatilag egyszerű szénhidrátok szinte kizárólag. Ez lehetővé teszi, hogy a gabonafélék gabonafélék továbbra is gazdag energiaforrások maradjanak, ugyanakkor rendkívül negatívan befolyásolják a test anyagcseréjét és a vitamin egyensúlyát.
3. Hajdina. amelyből a hajdina széles körben elterjedt és felhasználásra kerül az élelmiszeriparban.
Az ilyen típusú gabonafélék termesztik elsősorban a mérsékelt éghajlaton, és fontos étrendi előnye a többivel szemben: tudnak enni hőkezelés nélkül, egy nedvesítő és összekeverjük fűszereket vagy körettel. Ebben az esetben a hajdina összetétele megtartja majdnem minden vitamint, ásványi anyagot és tápanyagot.
4. Amaranth. kicsit egzotikus az oroszok és a FÁK országok lakosai számára, de széles körben elterjedt Közép- és Dél-Amerikában és Délkelet-Ázsiában.
Úgy vélik, hogy az amaranth volt az Inka és Aztecs fő gabonaszemenye, Ázsiában pedig a gabonákon kívül leveleket és hajtásokat is élelmiszerekhez használnak. Számos táplálkozási mutató esetében az amaranth croupok jobbak a búzánál és a rizsnél, de a hő-szerető természet miatt az amarant csak forró trópusi országokban termeszthető.
A gabonafélék előnyei és káros hatásai
Azok a gabonafélék, amelyek fajai meglehetősen változatosak, nagy becslések szerint az ember az ősi világban. Amint az emberek elkezdték használni a tüzet, megpróbálták főzni rajta az élelmiszereket a leginkább hozzáférhető forrásokból - mindenütt növekvő fűvel. És ez a fűszernövény gabona volt, ami jó terméknek bizonyult.
Valóban, gabonafélék előnyös, hogy a nyers vagy nem tisztított formában gabonamagvak vagy rizs tartalmaz nagy mennyiségű szénhidrátok, fehérjék, vitaminok, A-, E- és PP, valamint a rost, ásványi anyagok és a különböző zsírok. A gabonák csírázására és hőkezelés nélküli élelmiszerekben történő felhasználására jelenleg alkalmazott technológia lehetővé teszi ezeknek a gabonaféléknek a megszerzését mindezen hasznos és tápláló anyagok felhasználásával.
Ugyanakkor az is kár, hogy a gabonafélék, mert ezeknek a használata azonos gabonafélék többszöri tisztítás, fragmentáció, az emésztést és a sütés tele van egyszerű tölteléket a gyomor kása, nem hordozó vele semmi hasznosat.
Sőt, a rengeteg szénhidrát, amely ellenáll a hőkezelésnek részeként far teremt a rajongók számára a pékáruk és a különböző gabonafélék valós veszélyt jelent a metabolikus rendellenességek, elhízás és hypovitaminosis. Jó példa erre a híres beriberi betegség, amely óriási számú életet kért az ázsiai országokban. Olyan embereknél fejlődött ki, akik főleg tisztított rizst fogyasztottak, és azok, akik kimaradtak vitálisan fontos vitaminokból.
Ezért különféle gabonakultúrákat kell alkalmazni, függetlenül attól, hogy milyen népszerűek. Ehhez nem szükséges a szélsőségekre menni és a búza magjainak csírázni a reggelit. Cserélje szokásos kenyér termék korpát vagy teljes kiőrlésű kenyér és a hajdina, hogy lekvár áztassa néhány óráig vízben, majd főzzük kevesebb idő lesz elég ahhoz, hogy a kedvenc típusú gabonafélék hozott sokkal több hasznot, mint kárt. És a szervezet ezt követően erõs egészségre és jólétre reagál.