A fűszer, amely tiszta elme 1
Megszerzése kardamom egyszer, akkor is elvarázsolja a legkényesebb aroma és gazdag, édes-savanykás íz, sok árnyalatok, értékeli annak jótékony hatással van a szervezetre, és fedezze fel a lehető legszélesebb körben, a gyógyszer tulajdonságait, a fűszer a főzés, az orvostudomány és az aromaterápia.
Általában kétféle kardamom van - fekete és zöld. Zöld főként Indiában és Malajziában nő. Fekete kardamom, összetettebb és erőteljesebb illatú, gyantaszerű jegyekkel, Ausztrália minden területén és a trópusi Ázsia területén termesztik, gyakran Jávai vagy Bengáliaként hívják.
A kardamom gyümölcsei kis dobozok, magvakkal. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a zöld kardamom értéke nagyobb, mint a fekete, mások úgy vélik, hogy a zöld az orvosi tulajdonságok szerint alacsonyabb a fekete kardamomnál.
Bármi is volt, de ősidők óta a kardamom nagyon értékes fűszer. Azonban a növekvő kardamom és a fűszerek beszerzése - drága, időigényes és összetett folyamat, így a kardamom az egyik legdrágább fűszer a világon, az ára alacsonyabb csak a sáfrány és a vanília esetében. Az indiai fűszerpiacon ez a második leginkább értékesített és exportált fűszer feketebors után.
A kardamom magjai tartalmazzák:
- 3-8% értékes illóolaj, amely gazdag anyagokkal, mint például amidon, terpineol, cineol, limonén és borneol, zsíros olajok és észterek;
- szénhidrátok, fehérje- és étkezési rostok;
- B1, B2, B3 és C-vitamin;
- Cink, foszfor, magnézium, kalcium, nátrium, kálium, réz, mangán és vas.
Az ájurvéda szerint kardamom nagyban hozzájárul aktivitás és a mentális tisztaságot, javítja a vérellátást az agy, serkenti a szívműködést, ad egy érzés, a könnyedség és a jólét, és az Egyesült Királyságban és az USA-kardamom gyógyszerészek hivatalosan elismert aromás tonik emésztőrendszert.
Zöld kardamom - a legjobb lélegző frissítő, elég, ha csak 2-3 gabonát rágnak. Hasznos továbbá a reggeli gyengeség és levertség enyhítésére, valamint a túlfűzés állapotának enyhítésére, különösen akkor, ha az étel zsíros.
A kardamom, vagy ahogy Keleten hívják, a "mennyei gabona" az egyik leghatékonyabb fűszer, amely segít a túlsúly elleni küzdelemben, gyógyítja még a régimódi elhízást is, és rövid idő alatt kiváló eredményeket ér el. A látható hatás elérése érdekében csak át kell szórni ezeket a szemeket a nap folyamán elfogyasztott ételekkel.
A kardamom éles és édes ízű. Táplálja a plazmát, a vért, a csontvelőt, az idegsejteket, befolyásolja az emésztési, urogenitális, légúti, keringési, idegrendszert. Gyengéden stimulálja az emésztést, része az antihideg teának.
A főzés során általában nem az egész gyümölcsöt használja, hanem a kis magokat, amelyek belülről vannak. A kardamom aromája nagymértékben függ a vetőmagjától, ezért ha vásárol, meg kell győződnie a fű jó minőségéről. A kapszuláknak nem szabad repedésekkel járniuk, nem lehetnek üresek, ráncosak vagy túl kicsiek (éretlenek).
Kardamomot adjon a tálba óvatosan, mert erős fűszer. Egy csésze földi kardamom egynegyede elég ahhoz, hogy 5-6 fő számára ízesítse az edényt.
Az Ayurveda kardamomát megfázás, köhögés, hörghurut, asztma, rekedtség, ízvesztés, rossz emésztés, emésztési zavar esetén használják. A prosztata kezelésére és a lép megerõsítésére szolgál. A lépben és a könnyű nyálkában felhalmozódott kardamon illóolajok.
Az ízesített kardamom, őrölt gyömbér és szegfűszeg keverékéből származó aromás tea segít a hasi fájdalom (az overeation vagy emésztési zavar) kezelésében, és elősegíti a jó bélműködést.
Hozzáadva a kávéhoz, a kardamom megszünteti a koffein toxicitását.
A kardamom számos magja megszünteti az émelygést és hanyatlást, és az orvosok közelmúltbeli tanulmányai szerint a szív számára is kiváló tónus.
Miután rágta a kardamom magjait, megszabadulhat a rossz szagtól a szájában, vegye le a reggeli gyengeséget és letargia. Ugyancsak gyógyítja a súlyos nyálat (piroza).
A száj kardamomával és fahéj infúzióval történő öblítése gyógyítja a torokgyulladást, a száraz torkot és a rekedtséget, megbízható védelmet nyújt az influenza ellen.
Naponta 4-5 kardamom fekete magot egy teáskanál mézzel, javítja a látását, erősíti az idegrendszert és megakadályozza a káros mikrobák bejutását a szervezetbe.
A kardamom csökkenti a testben lévő vizet és nyálkahártyát. Ehhez általában hozzáadódik a gyümölcsökhöz, például a sült körte.
A kardamom tea segít a vizelet inkontinencia, a cystitis és az urethritis, van egy gyulladáscsökkentő hatása.
A kardamom segít a gyermekek emésztési zavarainak kezelésében (idegbetegségek alapján). Ezekben az esetekben kombinálni kell az édesköményt.
Egy csipetnyi földi kardamom, amelyet teával főzünk (különösen növényi), kivételesen kellemes friss illatot ad. Ezt az illatos teát gyógyhatású készítményekben is használják a hasmenés, az emésztési zavar, az erős szívdobogás, valamint a jó tonik, amely enyhíti a depressziót és a fáradtságot egy fárasztó nap után.
Egy csomós kardamom a főtt tejben nagyon ízletes, könnyen emészthetővé teszi és semlegesíti a nyálkahártya képző képességét.
A kardamom fájdalomcsillapító hatással is jár - eltávolítja a fog- és fülfájást.
A kardamom olajat a testek fájdalmaira, belégzésére és aromaterápiájára használják.
A kardamomról végtelenül lehet mondani. És még ha úgy tűnik, hogy már mindent tud erről a fűszernek, hirtelen új tények és érdekes információk nyílnak meg. Így a VILAR (All-Russian Scientific Research Institute of Medicinal and Aromatic Plants) szakemberei kutatást végeztek a kardamom tulajdonságainak azonosítására. Az üzemet zárt dobozba helyezték, ahol a levegőt veszélyes mikroorganizmusokkal fertőzték meg, amelyek ideális reprodukciós feltételeket biztosítottak. A kísérlet befejezése után kiderült, hogy a kardamom dobozokban a mikroorganizmusok száma szignifikánsan kisebb, mint a dobozokban, ahol a növényeket nem helyezték el.
A kardamom maximális phytoncidal tulajdonságai a növény aktív növekedésének időszakában, azaz a tavaszi-nyári időszakban jelennek meg.