Melyik cukor jobb
Cukor a boltban most találsz semmit. És azonnal, és nyalóka, és olyan, hogy csak tea vprikusku. Mind fehér, mind barna. De barna, egyébként nem lehet főzni. Nagyon drága - száz-kétszáz rubel kilogrammonként. De kávé vagy tea - ez más. A barna cukor illata megígéri, hogy árnyékolja az ital ízét. Melyik cukor még édesebb, hasznosabb és sok mindent meg lehet enni - tudomásul vett Marina Panova tudósítója.
Miért olyan drága a barna?
Vannak olyan szerelmesek, akik fél tucat fajta barna cukrot próbálták meg. Ez Svédországból jól emeli a kávé ízét. És az angliai, és mindenesetre ideális. Vagy fordítva. Személy szerint próbáltam három fajtát. A különbség nem érte. Valószínűleg a valódi ínyeknek nagyon érzékeny ízlelőbimbóknak kell lenniük. vagy egy túlságosan feszes pénztárca.
Oroszországban barna cukrot nem termelnek. Svédországból és Angliából importálják. A cukornád is nem növekszik, de van iparág a nyers cukor feldolgozásához.
Ez a hosszú, transzkontinentális utazás - a brazíliai ültetvénytől az orosz pultig - a barna cukor magas árait csak részben magyarázzák. A fő oka, a gyártók szerint, drága teljesítmény. És kis mennyiségű termelés.
A cukornád frissen vágott, a nap folyamán, amely lehetővé teszi a cukor természetes nyomelemek és vitaminok megőrzését. A gyártó és írja a dobozok: "Szerves barna cukor". És az egészséges életmód szeretőjéhez jut, nem a szemöldökében, hanem a szemében.
Mégis, a divat tulajdonképpen magas árat követel. A divatos árukat mindig értékesítik és vásárolják.
Finomítatlanabb, mint finomabb?
Valójában az emberek az ókortól kezdve barna cukrot fogyasztanak. Minél sötétebb a cukor, annál több szerves szennyező anyagot tartalmaz a gyümölcslevetől. A fehérebb - minél óvatosabb a cukrot tisztítani.
Olyan, mint a növényi olaj. Körülbelül 20 évvel ezelőtt mindenki a finomított olaj előnyeit hitte. Ezzel a de és a sütés sokkal hasznosabb - egy serpenyőben nem dohányzik, a rákkeltő anyagok nem mérgeznek, nincsenek szagok. De ma az olaj finomítatlan. Csak ebben vannak a legértékesebb biológiailag aktív anyagok.
Tehát cukorral. 150 évvel ezelőtt, a holland nagykövet hivatkozott az orosz császár csökkentése adója importált holland gyarmatok barna cukor, mint a cukor, sőt hármas az ár az oroszok nem vásárolni. De készségesen fehér cukrot vettek, Kubából importálták. A fehércukor a legédesebb, a legtisztább! - nem volt verseny.
Napjainkban a holland telepekből származó barna nádcukor elterjedt volna. Barna - aztán nem tisztították az úgynevezett fekete melaszból. Tegnap a fekete melaszot a cukorgyártás hulladékának tekintették, és a rum előállításához ment. Ma rájöttünk, hogy a fekete rügyek horror hasznos, mert sok mikroelemet tartalmaz: kálium, kalcium, vas.
Egy ilyen paradoxon. Évszázadokon keresztül megölték őket, hogy elérjék a cukor fehérségét. És kiderült, hogy a ló nem volt a lóban. A kifinomult termék mindig kevésbé hasznos, mint a természethez közeli, természetesbb.
És mi a cukorrépa-cukor használata?
A tengerentúli barna háttér miatt a cukorrépából nyert fehér cukorunk szegénynek tűnik. Ugyanakkor jó méltósággal is rendelkezik.
Először is nyomelemeket is tartalmaz, csak arról van szó, hogy valahogyan nem teszünk nyilatkozatot a címkén. Nincs olyan sok, mint a nádcukor, de még mindig vannak.
Másodszor, a cukorrépa-termelés fekete melasszot is tartalmaz a hulladékban. Hagyományosan az alkohol és a takarmány szarvasmarhák termelésére - értékes tápanyagként - került. Természetesen! Valóban, amellett, hogy a cukorrépa juice tartalmaz pektinek, hasznos fehérjék szerves savak - oxálsav, almasav, citromsav, és a kálium, nátrium, magnézium, cézium, vas.
A cukorrépa-termelők azonban lemaradtak az életben. Pontosabban a divatból. Ne feledje, hogy a sárga granulált cukrot gyakran a szovjet korszak alatt értékesítették? Ha a gyárak nem tudtak megbirkózni az első osztályú fehér homok kiadásával - 84 kopeckel kilogrammonként, a második fokozatú sárga homokot 78 kopeckel értékesítették.
Napjainkban ez a sárga cukor többé nem kerülne példaként - gazdag szervesanyagforrásként.
Mennyi cukrot kell enni?
A szervezetnek szüksége van a cukorra a normális anyagcserére. Az élő sejteket energiával látja el.
Száz évvel ezelőtt a cukorgyümölcs bajnokai voltak a britek - évi 40 kg / fő. Az orosz lakos abban az időben csak 5 kg-ot evett, és egy olasz még kevesebbet - 2,7 kg.
Azóta a cukor fogyasztása a világon folyamatosan növekszik. És ma az Egészségügyi Világszervezet, a cukor fogyasztás normája - egészségre ártalmatlan - évente 38 kg-ot tart. Az orosz táplálkozási szakemberek 30-35 kg-ot ajánlanak. Igaz, a legszigorúbb biotermékek bajnoka - egészségesebb sehol! - minimálisan ragaszkodjon hozzá: 2 kg tiszta finomított cukor évente - és nem több. A radikálisok úgy vélik, hogy ez elég az agy normális működéséhez. A radikálisokkal jobb, ha nem vitatkozni, de hány dolog van ott - önmagáért döntsön.
A cukor keresztapa Napóleon volt
A reed-cukor régen megjelent az első és a második évezredek találkozásánál. És a cukrot csak egy évszázad és fél évvel ezelőtt készítették cukorrépából.
A répacukor keresztapa Napóleon I. Ez így volt. Folyamatosan háborúzó Anglia, a francia császár úgy döntött, hogy egy másik, bottal a kerék az ellenség - versenyképes termékek létrehozásához, hogy a brit importált Európába a kolóniák.
Emlékeztek a berlini akadémikus Andreas Margraf jelentésére, amelyben a tudós véletlenül megemlítette a cukor kivágásának lehetőségét a cékla gyökereiből. Csatlakoztatták tudósaikat. És hamarosan a cukorrépa növények Franciaországban nőttek fel, mint a gomba. Napóleon nem kímélte a díjakat és a földterületek ingyenes felosztását.
Aztán csatlakoztak a németek. Tehát még mindig a leginkább "cukorrépa" Európában, két hatalom - Franciaország és Németország. De Angliának sértett a mai napig nincs cukorrépa termelése, cukor vásárlása más országokban.
Hogyan helyettesíteni a cukrot?
Mivel az emberiséget az elhízás elleni harc elhárította, és a cukor mesterséges helyettesítői jöttek létre, a spórák, akár egészségre károsak, akár nem, nem állnak meg.
Ez vonatkozik az aszpartámra is, amely ma a legáltalánosabb mesterséges édesítőszer. A legtöbb országban biztonságos élelmiszer-adalékanyagnak számít, de a végső egyértelműségig a tudósok messze vannak. Támogatók és ellenfelek változó sikerrel bányásznak érvek „a” (aszpartám nincsenek üregek!), És „ellen” (kémiai szintézissel egészséges ökológiai termék nem nyerhető!). Aszpartám időközben egyre nehezebb menekülni: gyümölcslevek, üdítők, édességek, joghurt, rágógumi - a gyártók hozzá aszpartám mindenhol.
Az élelmiszeriparban cukor helyett xilitot is használnak. A termékben lévő mesterséges helyettesítő anyagok jelenléte a vásárló számára vonzó figyelmeztetésben ismerhető fel: "Cukor nélkül gyártva".
By the way, ha beszélsz arról, hogy mi helyettesíteni a cukrot, ne felejtsd el a mézet. Ez a természetes édesítőszer összetettebb és értékesebb: glükóz, fruktóz, szerves és ásványi anyagok.