Hogyan kell megnyitni egy mini pékséget, amire csak annyit kell tudnia, hogy elinduljon egy vállalkozás
A frissen sütött kenyér vagy a sütő kenyér illata az ember orrának a legkedveltebb, és a vásárlók számára is több spontán vásárlást tesz lehetővé. Ezért sok szupermarket örömmel biztosítja üres helyét a mini pékségek elhelyezésére. A meleg kenyér, az édes zsemle és a ropogós puffok nem hagyják közömbösek sem a hiányt, sem a felnőtteket. Ha jó helyen értékesítik, az ízletes tészta szó szerint "olyan, mint a forró pite". A szakképzett kézben lévő zsemlét nagyon jövedelmező vállalkozás lehet. Hogyan lehet megnyitni egy mini pékséget? Megpróbáljuk megválaszolni ezt a kérdést.
Ha úgy dönt, hogy megnyit egy mini pékséget, válassza ki a munkájának optimális formátumát. A termelés teljes ciklus vagy félkész termékekkel történhet. Melyik lehetőség a megfelelő az Ön számára, attól függ, hogy milyen költségeket kíván vállalni az üzlet létrehozásához. Az első esetben a vásárlóknak a legszélesebb választékot kínálja a sült termékeknek, és ha szükséges, bármilyen probléma nélkül megváltoztathatja egy másik terméktípust. A második lehetőség kevesebb beruházást igényel, de a kínált termékek köre korlátozott lesz.
Milyen péksüteményeket értékesítesz? Tanuld meg városod piacát. Vannak más mini pékségek a termelés javasolt helyén? Ki szállít kenyeret a szomszédos üzletekbe? Vannak kávézók vagy mini-kávézók, amelyek képesek lesznek felajánlani a süteményeket?
Dokumentumok végrehajtása
Regisztrálja cégét. A termelés és értékesítés a sütőipari termékek rendben FE egy egyszerűsített adózási rendszert vagy „vmenenkoy„(ha a pékségben alá UTII helyi törvény). Pénztárat vásároljon, és rögzítse az adóellenőrzésben.
Az élelmiszerekkel való munkavégzéshez szigorúan be kell tartani az egészségügyi normákat és a vonatkozó dokumentumok beérkezését:
- a Rospotrebnadzor engedélye az élelmiszertermelés helyszínére;
- Egészségügyi és higiéniai következtetés a késztermékek és a mini-pékség számára;
- az értékesített termékek megfelelőségi igazolása, a termelésben használt termékek tanúsítványai;
- a termelésellenőrzési program;
- a helyiségek, a szellőztetőrendszer fertőtlenítésének, szétszerelésének és leromlásának végrehajtására irányuló szerződések, és szükség esetén a szállító jármű fertőtlenítése;
- a lámpák szemétgyűjtésére és újrahasznosítására vonatkozó szerződések;
- mosodai szolgáltatások;
- belső egészségügyi folyóiratok;
- az egész személyzet egészségügyi adatait.
Szintén szükséges a Pozhnadzor következtetése a tűzbiztonsági követelmények betartásáról.
Szobák: kiválasztás és javítás
A mini-pékség előfeltétele egy kereskedelmi helyiséggel kombinálva nagy forgalmú helyen kell lennie. A közelben élénk közlekedési csomópontok, irodaházak, bevásárló- és szórakoztató központok találhatók. Felhívjuk figyelmét, hogy a közelben nincs versenytárs.
A termékek gyártása és értékesítése során elegendő 70-150 négyzetméteres szobát bérelni. m. A jövőben bérelt hely jobb formalizálni az ingatlant.
A helyiségben helyre kell hozni a javításokat és összhangba kell hozni az egészségügyi és epidemiológiai követelményekkel:
- A pékségnek nem szabad az alagsorban lennie.
- Minden közművet a helyiséghez kell csatlakoztatni.
- A szoba szellőztető rendszerrel van felszerelve.
- A szoba minden szükséges háztartási és háztartási szobát biztosít.
- A pékségben a falak csempézése és a mennyezet mészkőzése.
Berendezések és nyersanyagok beszerzése
A mini pékségben termelési és kereskedelmi berendezések beszerzésére van szükség:
- lisztszárító;
- dagasztó gép;
- testoraskatyvatel;
- öntőgép;
- sütő;
- védőszekrény;
- hűtőrekesz;
- polcok késztermékek tárolására;
- kirakatok;
- irodai berendezések és bútorok.
A pékség fő nyersanyaga prémium liszt. Külön tárolási feltételeket igényel, így nem vehet azonnal nagy mennyiséget hosszú távú tartalékok létrehozásához. Szükséges a liszt rendszeres szállítása, amelyre a nagykereskedőkkel tárgyalni kell. A többi összetevő megvásárolható a termékek receptje alapján.
toborzás
A sütés összetett folyamat, fontos, hogy szigorúan kövessük a képletet és arányokat, a gyártási szakaszok világos sorrendjét. Az egyik helytelen mozgás a tétel vagy késztermék károsodásához vezethet. Ezért a személyzet kiválasztását felelősségteljesen kell megközelíteni.
A pékség fő alkalmazottja technológus. Ő fogalmazza meg a recepteket, és figyelemmel kíséri azok megfelelőségét. Szintén szükség van 2-4 szakképzett pék és eladók műszakra. A sütő tisztítása tisztítást igényel.
A könyvelést kiszervezni kell.
Ha termékeket szállít a kiskereskedelmi üzletekbe, akkor csomagszállítókkal, rakodómunkásokkal, vezetővel kell rendelkeznie.
Első lépések
Ha a kerületben kis kávézók, irodák vannak, tárgyalhat velük a sütésről. Próbáld megtalálni azokat a nagykereskedőket, akik elveszik tőled néhány terméket és szállítják az értékesítési helyükre.
Ha szeretné, egy pultnál egy mini-kávézót is szervezhet pár asztalhoz, hogy az ügyfelek meleg pörköléssel kényeztethetők legyenek "anélkül, hogy elhagynák a pénztárat".
Mennyibe kerül egy mini pékség megnyitása?
A teljes ciklusú pékségnek egy külön helyiségben lévő kereskedelmi csarnok nyitására fordított kiadások egyszerre több mint 1,3 millió rubel, és több mint 0,5 millió rubel havonta:
- Kiadó és javítási helyiségek - 160-180 ezer rubel.
- Bútor, ipari és kereskedelmi berendezések - 1,1 millió rubel.
- Havi kiadások bérleti és használati díjak, bérek - 200 - 230 ezer rubel.
- A nyersanyagok ára egy hónapra 300 ezer rubel.
Egy mini-péksütemény üzleti tervének összeállításakor számíthat arra, hogy egy nap 0,65 és 1,3 tonna termékeket tud adni. A késztermékek előállítása átlagosan egyharmaddal magasabb, mint a felhasznált liszt mennyiségé.
A zsemlegyártás jövedelmezőségének kiszámításakor 50-60% -os szinten lehet megállapítani. Sütésük egy 1,5 évnél nem hosszabb időtartamú pincészet megnyitására fordít beruházásokat. A kenyértermelés jövedelmezősége kicsi - nem több, mint 20%, ezért ez a pékség 2-3 éven belül fizetni fog. Ha maximális üzleti hatékonyságot szeretne elérni, csak akkor tégy sütni a kenyeret, ha az az alapvető választék mellett stabil keresletet mutat a sütőben.
Nem találta a választ a kérdésére? Ismerje meg, hogyan oldja meg a problémát - hívja most:
+7 (499) 703-35-96 (Moszkva)
+7 (812) 309-82-63 (Szentpétervár)
Gyors és ingyenes!