Shish kebab a sertéshúsban - ízletes hús az ínyenceknek
A hagyományos sertéshús kebab egy csodálatos étel, amelyet szinte mindenki szereti. Minden tulajdonosnak, mint általában, különleges előkészítő titka. De van egy másik csodálatos út - ez egy shish kebab egy smokehouse-ben. Ha a legegyszerűbb otthoni füstölőkészülékkel rendelkezik, próbálja ki ezt a főzési technológiát. Dohányzáskor a hús lédús.
Hús pecsételés
Az előkészítés előkészíti a hús előkészítését. Csak friss sertést válasszon. Jobb, ha a méhnyak vagy a vese részt veszi. A húst meg kell mosni, egy kis törülközővel szárítani. Ezután apróra vágjuk és marináljuk.
- Az első út: 0,5 kg hagymát vágott vastag gyűrűket, adjunk hozzá húst, óvatosan nyújtsunk. Tegye só, bors, "fűszer shish kebab" szerint ízlése szerint. Ismét keverjük össze, hűtsük le 6-8 órán keresztül. Számított 2 kg sertéshús előállítására.
- A második út: 1 pohár szóda, leve 1 kis citrom, só, fűszerek «komló-suneli», 2 evőkanál paradicsom forró mártással, vagy ketchup, 3-4 nagy izzók. Szeleteljük a hagymát gyűrűkkel, adjunk hozzá a fennmaradó összetevőket, keverjük össze, hűtőszekrénybe adjuk 8 órán keresztül. Recept 2 kg sertéshúsra.
- Harmadik lépés: 1 kg pépet vegye 300 ml joghurt (zsírsav) 2 közepes hagyma, 1 kis fény petrezselyem és a metélőhagyma, só és bors ízlés szerint. A vöröshagyma félgyűrűsre vágott, finoman vágva zöldre. Keverje össze az összes összetevőt, pácolja 3-4 órát.
A marinázás után sertéshúsdarabokat nyárson vagy nyárson kell felhúzni, hogy a smokehousebe illeszkedjenek. A húsdarabok között hagymás gyűrűket, friss kagylókat, nyers burgonyát (opcionális) helyezhet el. Ezután tegye a nyársakat egy papírtörölközőre, hogy az üveg 15 percig felesleges folyadék legyen, a shish kebab készen áll a dohányzásra.
Füstölt kebab dohányzás forró füsttel
Az előállítási folyamat meglehetősen egyszerű:
- Hígítsuk fel a tüzet, amely az olajlámpát állja. Ez a legkényelmesebb a grillen. Minden rendelkezésre álló tűzifa lesz. A tűznek elégetnie kell, hogy jó hő legyen.
- A smokehouse-ban töltsön pár marék zsetont a dohányzáshoz. Megveheti egy különleges boltban, vagy saját magadból készítheti. Ideális a húshoz gyümölcsfából készült gyümölcsökhöz: cseresznye, barack, őszibarack, alma, szőlő. A csipek egyenletesen eloszlanak a dohányzóház alján.
- A fűrészpor fölött egy tálcát vagy egy tartályt kell elhelyezni, amelyben az eljárás lefújja a levest és a zsírt a húsból.
- Ezután helyezzük el a rostélyt a termékekhez, és dobjuk rá a spesseket shish kebab-mal, de ne szorosan.
- Zárja le szorosan a fedelet a fedélzel és tegye rá a tűzre. A shish kebabot kb. 40 percig főzzük. A folyamat során ellenőrizni kell a tüzet, hogy ne menjen ki és ne legyen túl erős. Szükség esetén tegyen egy kis tűzifát.
- Főzés után távolítsa el a füstölő edényt a melegből, hagyja, hogy az edény további 20 percig álljon, majd finom, finom, lédús, illatos húst kapjon és élvezze.
Olvassa el a következőket: Pincészet és főzés forró nyúl nyúl
A shish kebabot más módon is elkészítheti:
Hígítsuk fel a tüzet a füstölő alatt. Várja meg, amíg a fa égett, és megjelenik a szén. A sertést a nyársakra kell felhúzni, és felakasztani a dohányosot. Nem kell fedezni a fedelet. A hús körülbelül egy órán belül készen áll. Attól függően, milyen magas lesz a tűz. Ezzel a módszerrel a hús nem ég, ezért nincs szükség állandó közelségre.
Ha igazán egy shish kebabot akarsz, de nincs mód a vidékre menni, főzzük így, anélkül, hogy elhagynánk a lakást. A dohányhűtőt gáz- vagy elektromos tűzhelyre kell felszerelni. És hogy a szag nem terjedt el a helyiségben, egy vékony tömlőt kell csatlakoztatnia a készülék borítóján lévő nyíláshoz. A tömlő hátsó végét vissza kell húzni az ablakon.
A hús ugyanolyan technológiával készül, mint a grillen. Először erősítsd ki a tűzet, hogy a benne lévő zsetonok elkezdtek lángolni. Ezután csökkenteni kell az enyhe és a füst körülbelül 40 percig. A végén távolítsa el a dohányosütőt a tűzhelyről, de ne nyissa ki azonnal, sok füst lesz. Nyissa ki 1 óra alatt, és azonnal menjen azonnal kóstolva. Bon appetit!
Cikk minősítése:
(Még nincs értékelés)