Mit kell tudni a burgonyáról mindenkinek?
A BBC Future a BBC Future úgy döntött, hogy többet megtud a legnépszerűbbekről a számos ország gyökérnövényeinek főzésében és azokban a tulajdonságokban, amelyek ezt vagy azt a fajta választékát optimálisan főznek egyes ételek elkészítéséhez, és amelyek abszolút alkalmatlanok mások számára.
L főtt, sült, sült vagy verte -, mint a burgonya, vagy készítsen, elrontani, általánosságban elmondható, hogy nehéz.
Van sytnosti jól sült krumpli összeroppant chips tejszínes burgonyapürével érzékenység valami, ami választ ad a meleget nem csak a mi ízlelőbimbók, hanem a szív.
(Az a legjobb, hogy tudom, a tört receptek, mellesleg korábban olvasztott vaj hozzá főtt burgonyát fokozatosan kell, és amíg ez nem szívódik fel.)
Ez olyan élelmiszertermék, amely annyira ismerős számunkra, hogy előkészítésekor gyakran nem veszik figyelembe a különbségeket, még a látszólag eltérő fajok között sem.
Mégis, nem minden burgonya alkalmas sütéshez egy mélysütőben, és salátában csak bizonyos fajta jó. Az iskolában órák közgazdaságtan általában nem tanítják, hogy különbséget burgonyafajták, és úgy tűnik, minden a számunkra, hogy „ugyanúgy néz ki”.
Azonban bárki, aki már kipróbálta az ugyanazon fajhoz tartozó és megsütjük, és főzzük egy salátát, nagyon jól tudja, hogy a világon a gumós növények is, nincs egyenlőség.
A fokozatok kémiai összetételükben és ennek megfelelően technológiai tulajdonságaikban különböznek egymástól. Tehát ha azt szeretné, hogy a burgonyatálat sikeres legyen, akkor nagyon fontos a megfelelő tulajdonságokkal rendelkező gumók kiválasztása.
Az olajsütőhöz. például néhány faj nem tolerálható. Nemrég személyesen láttam ezt a konyhában, és a füstérzékelő riasztó jelzései eloszlatták az utolsó kétségemet a burgonya fajta alkalmasságáról, amelyből hiába próbáltam zsetont főzni.
Több száz különböző fajtájú burgonyát, valamint táplálkozási és tenyésztők azt mondják gumók sárgás, barna, lila vagy piros ruhát lehet elég különbözik egymástól nem csak megjelenésében, hanem a kémiai összetétele.
Kérsz ropós sült burgonyát? Akkor próbáld meg nem használni az úgynevezett viasz burgonyát - ezzel nem kapod meg a kívánt eredményt
Összehasonlítva mikroszkóp alatt a kétféle főtt burgonyát, a kutatók érdekes különbségeket találtak
A sok burgonyapürével kedvelt, nem mindenféle burgonya alkalmas
Olvassa el ezt a cikket angolul a BBC Future honlapján.
