Lulya-kebab a sütőben a nyáron - recept egy fotóval
Hello, barátaim. Tetszik a kaukázusi konyha? Ha igen, meglepetésem van számodra. Most, hogy megkóstolják a nemzeti konyha kulináris remekeit, nem kell egy drága étterembe menni. Megoszthatok veled egy receptet, hogyan készítsek lyulya kebabot a sütőben a nyáron. A legfontosabb, hogy szigorúan tartsák be a főzés technológiáját. És akkor sem lesz rosszabb, mint az első osztályú szakács.
Érdekes tények
Van egy legenda, hogy az első kebab egy áldozati bárányból készült. Ez volt a II. Században. Állítólag az állat húsát mézzel és olívaolajjal töltötték, majd pörkölték. Egy másik legenda szerint az étel felfedezője Nagy Sándor volt. Nehéz egyértelműen kijelenteni, ki van igaza, és ki nem. Mindkét verziónak joga van az élethez.
Ma ezt a snacket a Kaukázusban, a Balkán-félsziget országaiban és Ázsiában főzik. Igaz, receptjeik némileg eltérnek. Mindenki hozza ezt az edényt. A főzés elvei azonban változatlanok maradnak.
Egyébként maga a név magáért beszél. Két szóból áll. Az első - lula: szó szerint a türkiai "csőből" lefordítva. A második a kebab: arab: "sült hús". De valójában ez a snack hasonlít egy húscsőhöz. Több ilyen cső van 🙂
Hasznos tippek
És hogy a lyulya kebab nagyon finom legyen, kövesse az alábbi elveket.
- Helyesen válassza a húst. Frissnek és zsírosnak kell lennie. A keleti országokban ez a snack bárányból készül. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az étel nem lehet sertés, csirke vagy marhahús. Különösen finom étel, amelyben különféle húsok keverednek.
- Ne légy mohó kövér. A felhasznált hús körülbelül ¼-ának kell lennie. Ha soványhúst veszel, adjunk hozzá több zsírt. Ez az összetevő határozza meg a töltet viszkozitását.
- A vénák és a filmek kifutottak. A helyesen fõtt lyulya kebabnak olvadnia kell a szájban. A kemény erek jelenléte elfogadhatatlan.
- Keverés és dobás a töltelékről. Ez a séf eljárás nagyon hosszú - akár 20 perc. A keverés és a verés során a hús oxigénnel dúsul, és a fehérje kötődik a folyadékhoz. Ez lágyságot ad a jövőbeli finomságnak.
- Hűtőtömítés. Néhány órát pihentetnie kell a hűtőben, hogy a fűszerek illata áztassa, és a massza műanyaggá válik. Csak emlékezz: le kell hűlni, nem fagyasz.
- A botok előkészítése. 2 órán át vízben áztassa őket. A hús akkor szabadon csúszik le a botról. Igen, és a sütők nem égnek sütés közben a sütőben. És hogy megkönnyítsük a levágott rágcsálnivalókat, készítsünk egy tálat meleg sós vízzel. És minden alkalommal a kolbász készítése előtt, nedvesítse meg a tenyerét.
Az otthoni főzés jellemzői
A lyulya-kebab általában grillen főzött. De javaslom otthon, hogy a sütőben. A legfontosabb az, hogy ezt az edényt egy kevés zsíros húsra használja. Vagy ha a hús sovány, akkor több zsírt kell hozzá. És ne fésülje el a fűszereket.
Egy másik fontos összetevő a hagyma. A húsdarálót fel lehet vinni vagy apritni. Luke-nak többet kell tennie. Fókuszáljon arra, hogy a húsmennyiség 50% -a legyen.
Ha észreveszi, hogy a töltelék nem tartja az alakot, adjon hozzá egy tojássárgát vagy egy pár kanál vizet
Annak érdekében, hogy sütés közben ne túlfűljön a hús, felülről lefedheti a kolbászt. És 15 perccel a főzés vége előtt el kell távolítanod. Tehát a húsa lédús lesz és pörköl.
Lépésről-lépésre recept
1. lépés: Darált húst készítsen. Zúzni a fokhagymát a faggyúban, szeletelni a hagymát vagy összetörni a húsdarálóban. Megszeleteljük a petrezselyem zöldjét. Ezután keverjük össze a fokhagymát hagymával, petrezselyemmel és töltelékkel. Ezután keverjük össze a keveréket fűszerekkel.
2. lépés: Keverjük össze a darált húst, és vágjuk le. Homogén és vastag sűrűségű massza legyen. Kihúzódjon, hogy a méhsejt ne tapadjon a kezére.
3. lépés Küldje el az illatot néhány órára a hűtőszekrényben. A hűtésnek köszönhetően a töltelék műanyag lesz.
4. lépés: Formázza meg a "fából készült kolbászt" a fából készült botok körül. És fektesse őket egy fóliával borított sütőlapra.
5. lépés: Melegítse a sütőt 220 fokosra. Sütjük 30 percen keresztül a lyulya-kebab hőkezelésére.
6. lépés Kapcsolja be a "kolbászt" a főzés során kétszer.
