8 Jelzi, hogy a tested nem képes megbirkózni a gluténnel - a jóslat világával
Ha nemrég elmentél a boltba, valószínűleg észrevette, hogy a "glutén nélkül" megjelölt termékek száma nőtt.
Különféle pelyhek, zsetonok, ennivaló reggeli, konzervek, sőt tejtermékek büszkén viselik glutén nélkül.
Még ha most sem tulajdonítasz fontosságot, ha a glutén rendkívül fontos lesz számodra. Itt van az egyik ilyen eset:
Mielőtt megbeszélnénk ezeket a tüneteket, adjuk meg a glutén munkamódszerét. A glutén egy olyan fehérje, amelyet elsősorban a búza, árpa és rozs található. Sokan súlyos mellékhatásokat tapasztalnak az étkezés után. A következő tüneteket jobban kezeljük egészként, egyetlen képet: egyedül ezek nem elég pontosak a glutén problémájával. Kombinációjuk neonjelenlétként szolgálhat, amely a glutén hatására a test támadja magát.
1. A gyomor-bél traktusra gyakorolt hatás. Az olyan tünetek, mint a súlyos puffadás, hasmenés és székrekedés, a glutén intolerancia jelei. Mivel fokozatosan elkezdhetik és egybeeshetnek egy rendkívül feszült helyzetben a munkahelyen, meg tudják tulajdonítani a stresszt, és úgy gondolják, hogy maguk múlik, amint a helyzet nyugodtabbá válik. De csak rosszabbodnak.
2. A vitaminok felszívódása. Ha egy személy érzékeny a gluténre vagy nem tolerálja, a gyomor nyálkahártyája nem képes felvenni a szükséges tápanyagokat az élelmiszerből. Az alacsony vasszint a glutén intolerancia közös mutatója.
3. Bőrkiütés. A haj keratózis és herpetiformis dermatitisz két olyan bőrbetegség, amelyek közvetlenül kapcsolódnak a glutén hatásához. Ezek erős viszketést, a bőrön jelentkező bőrkiütéseket jelentik, amelyek a kezedben, törzsön, arcán, fenekein, könyökein és hajszálakon jelennek meg. Az eczema utánzó egyéb bőrirritációk glutén okozta elzáródást jelezhetnek.
4. Migrén. A fejfájás számos betegség tünete. A migrén, amely napi hasmenéssel, alacsony vasszinttel és bőrkiütésekkel kombinálva nagyon eltérő képet rajzol. És ha a migrén egy vagy két órával a glutént tartalmazó étkezés után kezdődik, akkor nagyon jellemző a glutén érzékenységére.
5. fájdalom az ízületekben. A gluténszennyezés gyulladásos reakciót okoz a szervezetben. Ez a gyulladás különféle módon érezheti magát. Az ízületi fájdalom, amelyet gyakran reumatoid arthritisként rosszul diagnosztizálnak, a glutén intolerancia nagyon gyakori tünete. Ez a tünet leginkább meglepő: a glutén kizárása után megdöbbentő lesz, mennyire érzi magát jobban.
6. Laktóz intolerancia. Ha már problémái vannak a laktózt tartalmazó élelmiszerek emésztésével kapcsolatban, valószínűleg problémái vannak a gluténnel. Ha a glutén megtöri a gyomornyálkahártya és a laktáz munkáját, akkor a laktóz intoleranciának megfelelő tüneteket tapasztal. Ha már van laktóz-intolerancia és egyéb problémák a listáról, akkor bölcs dolog fontolóra venni a glutén eltávolításának lehetőségét.
7. Krónikus fáradtság. A migrénhez hasonlóan maga a krónikus fáradtság sem lényeges mutatója a glutén intoleranciának. Tisztább tünetgé válik, ha a gyomor-bél traktus problémáival kombinálódik, különösen gyakori hasmenés. Ha a szervezet nem szívja fel a tápanyagokat és a szükséges vitaminokat, a fáradtság minden bizonnyal érvényesül.
8. Fibromialgia. Egyes orvosok úgy vélik, hogy a fibromyalgia tünet, nem betegség. A kötőszöveti gyulladás a glutén intolerancia egyik legsúlyosabb tünete. Tény, hogy a szervezet glutént vesz az ellenségnek, és elkezdi eloltani az ellenanyagokat. Ezek az antitestek elpusztítják a gyomrot és a bélnyálkahártyát. Csakúgy, mint az ízületi fájdalom, a gyulladás a test bármely részén megjelenhet. Ha az orvos elmondta, hogy fibromialgiája van, próbálja kizárni a glutént, és nézze meg, hogyan érezheti magát.
A modern világban a stressz gyakran e tünetek oka.
Az antidepresszánsok, a hipnotikus és a nyugtató hatás helyett (amelyek közül néhány glutént tartalmaz), gondosan nézze meg, mit eszik.
Gluténmentes táplálkozás: részletes útmutató a gluténmentes táplálékot tápláló lisztérzékenységben szenvedőknek
Élet a lisztérzékenységgel
Napjainkban számos betegség gyógyítással vagy sebészeti beavatkozással kezelendő, és a betegek egészségére és életére vonatkozó felelősség a kezelőorvosok vállára esik.
A lisztérzékenység nagyon különbözik a "közönséges betegségektől". Először is, kezelésére sem orvoslás, sem műtét nem szükséges, másrészt a beteg maga felelős a kezelés hatékonyságáért.
Egyrészt ez jó, mert ebben az esetben, egy személy szenved lisztérzékenység, eldöntheti, hogy mi a legjobb neki, és végezzen egy hatékony kezelés, amely nem függ a rendelkezésre álló orvosok, sem a hatáskörükbe. Másrészt, ez nagy probléma lehet, mivel sok ember nem felel meg az egészségükért, és egyszerűen nem tudják, mit kell tennie.
Ha a közelmúltban kiderült, hogy Ön (vagy gyermeke) cukorbetegségben szenved, úgy gondolja, hogy kétségbeesett helyzetben vagy. Ez azonban nem így van. A lisztérzékenység problémája megoldható egy speciálisan kiválasztott táplálkozással.
A lisztérzékenységet nem betegségnek, hanem életmódnak kell tekinteni. Mivel a gluténmentes diéta, ember szenved lisztérzékenység, viszont az egészséges emberek, akik egyszerűen csak szorosan figyeli, hogy mit esznek, és vegye fel a készítményt az élelmiszer igényeivel összhangban és jellemzőit a szervezet.
Ebben a cikkben részletes magyarázatot talál arra, hogy mit kell tenni a hatékony diéta nélkül.
Mielőtt elkezdené a gluténmentes diétát, fordítson figyelmet egy fontos tényre:
Egy napon, a szokásos ételekkel egy személy 10-40 gramm glutént fogyaszt. Például, egy darab fehér kenyér tartalmazhat 4-5 gramm glutént, és egy része tészta körülbelül 6 gramm az anyag.
Azonban a vizsgálatok kimutatták, hogy 0,1 g glutén mennyisége elegendő ahhoz, hogy gyulladásos reakciót indukáljon a bélben. Ez a glutén mennyisége több kenyérmorzsában található meg.
Ebben a tekintetben, a lisztérzékenység kezelésére valóban hatékony, nemcsak korlátozni kell a gluténtartalmú termékek fogyasztását, hanem teljesen fel kell számolni őket az étrendből.
A fő szabály a diéta nélkül glutén
A glutén (glutén) fehérje, amely csak 3 gabonafélékben található: búza, rozs, árpa.
Annak érdekében, hogy megfelelő étrendet biztosítsanak glutén nélkül, teljesen és véglegesen ki kell zárni ezeket a gabonaféléket és minden olyan terméket, amely alapján az étrendből származik.
Elfogadhatatlan, hogy még a kis gabonát tartalmazó termékeket is fogyasztják, mivel a glutén minden egyes új része újra és újra a bél gyulladását idézi elő.
Gluténmentes termékek sokkal több, mint a termék glutént tartalmazó, gluténmentes diéta, így sokkal könnyebb megszervezni alapján kivétel: bármit megeszik, ami nem tartalmaz búza, rozs és árpa és ezek származékai szemek.
Kirekesztett termékek listáján először a következők tartoznak: búza vagy rozskenyér, zsemle, sütemény, tészta, gabonafélék, rozs vagy árpa.
A diéta teljes gluténmentesítésének elérése számos okból meglehetősen nehéz lehet:
1. Gyakran előfordul, hogy a termék neve vagy a benne lévő összetevők felsorolása alapján nehéz meghatározni, hogy a termék glutént tartalmaz-e vagy sem.
2. Előfordul, hogy bizonyos idő után az elején a diéta szenvedők lisztérzékenység „szünet”, mivel az elutasítás termékek gluténtartalmú, azt jelentheti, ami akár néhány szokások hogy élvezik kezdete előtt a diéta.
A fenti nehézségek leküzdéséhez használja a következő ajánlásokat.
Annak érdekében, hogy pontosan tudja, melyik élelmiszerből áll - készítse el az ételeket
Valójában az otthoni főzés valóságos üdvösség a lisztérzékenységben szenvedőknek.
A főzéshez fontos, hogy friss termékeket, nem félkész termékeket használjunk.
A friss hús, a hal, a gyümölcs, a zöldség nem tartalmaz glutént és teljesen biztonságos a lisztérzékenységben szenvedők számára. Azonban sok félkész vagy késztermékek (például, konzerv élelmiszerek, kolbász, stb) adalékokat (például búzakeményítő, színezőanyagokat, ízanyagokat), amelyek tartalmazzák a glutén.
A hagyományos receptekben meg kell tanulnod, hogyan helyettesítheted a gluténtartalmú összetevőket másokkal, amelyek nem tartalmaznak glutént.
Az alábbi lista mutatja, hogy mely termékek és milyen arányban cserélheti ki a búzalisztet:
Ahelyett, hogy egy pohár búzalisztet megtehetne:
• 1/2 csésze mandula lisztet (tárolni kell a hűtőszekrényben)
• 1 csésze hajdina lisztet
• 1 csésze kukorica lisztet
• 1 csésze kukoricakeményítő
• 1 pohár amarant
• 7/8 csésze csicseri lisztet
• 5/8 csésze burgonyakeményítő
• 1 csésze ciroklisztet
• 1 pohár tapioka lisztet
• 7/8 csésze rizslisztet
Egyes országokban speciális lisztkeverékek találhatók olyan boltokban, amelyek sikeresen helyettesítik a búzalisztet a hagyományos receptekben.
Ha egy másik ember főz a családjában - magyarázza el neki, milyen ételeket lehet enni, és melyek azok, amelyek nem.
Celiac és tejtermékek
Az emberek cöliákiás miatt bél nyálkahártya-gyulladás megzavarhatják emésztésével tejcukor (laktáz-hiányban), ami abban nyilvánul hasi puffadás, hasi fájdalom vagy hasmenés.
Ebben a tekintetben a gluténmentes táplálkozásnak való megfelelés kezdetén javasolt ideiglenesen (több hétig) kizárni a tejtermékeket - ez segít a fenti tünetek enyhítésében.
Kerülje el az élelmiszer gluténtől való "szennyeződését" otthon
A gluténmentes táplálkozás megszervezésében az egész családnak részt kell vennie. Nagyon fontos, hogy minden családtagja megértse, mi a cöliákia, és tudja, mi a gluténmentes táplálkozás elve.
Azok a családtagok, akik nem szenvednek a lisztérzékenységben, és ételt fogyasztanak, amelyek glutént tartalmaznak, meg kell próbálniuk, hogy ne ártsanak az ételeket az ételével.
Ehhez:
1. Gluténtartalmú termékeket külön kell tárolni glutén termékekkel.
2. Mindig törölje teljesen az asztal felületét.
3. Indítsa el a konyhai eszközöket (kés, edények, serpenyők), amelyekben kizárólag gluténmentes ételeket főz.
Mivel bizonyos termékekben a glutén jelenléte nem feltétlenül nyilvánvaló, "mindenféle ételeket, amelyekre enni kívánt," ellenőrizze a biztonságot ".
Annak biztosítása érdekében, hogy a termék nem tartalmaz glutént - ellenőrizze a címkét.
Ha a termék nem azt mondja, hogy nem tartalmaz glutént, akkor valószínűleg glutént tartalmaz.
Biztos lehet benne, hogy a termék tartalmaz glutént, ha tartalmaz olyan összetevőket, mint például:
Búza, búzakeményítő, búzadara, búzaliszt, búzadara, búzakorpa, sörélesztő, az árpa és a minden származékot árpa, rozs és minden származékot rozs, tönkölybúza, Emmer jelen, kuszkusz.
Annak a valószínűsége, hogy egy adott termék glutént nagyon magas, ha áll ilyen összetevők például: dextrin, fűszerek, szószok, illatanyagok, aromák, édesgyökér.
Annak ellenére, hogy a tiszta zab nem tartalmaz glutént, bizonyos embereknél a lisztérzékenység okozhatja a bélrendszer szöveteinek gyulladását.
Egyes kutatók szerint ez annak a ténynek tudható be, hogy a zab a glutén szerkezetében hasonló fehérjét tartalmaz. Másik oka lehet, hogy ugyanazt a berendezést használják a zab termékeinek elkészítéséhez, mint a búzából készült termékek előállításához, így a sütés folyamán a zabból származó termékek "bomlástermékekkel" szennyezettek.
Glutén gyógyszerek
Egyes gyógyszerek glutént tartalmazhatnak adalékanyag formájában. Mielőtt ezt a gyógyszert vagy egy másik gyógyszert bevenné, gondosan vizsgálja meg összetételét (általában a gyógyszer használati utasítása elején feltüntetett).
Feltétlenül mondja el az orvosnak, hogy cöliákiás betegségben szenved, mielőtt elrendelné ezt vagy ezt a kezelést.
Keressen olyan üzleteket, amelyek gluténmentes termékeket árulnak
Jelenleg egyre több vállalat állít elő gluténmentes termékeket. Ügyeljen arra, hogy kérje a legközelebbi boltokban, vannak-e olyan áruk, amelyeket szájon át szenvednek a lisztérzékenység miatt? Bizonyos szupermarketekben lehetnek akár teljes cikkek is.
Sok online áruház is van, amelyek ilyen termékeket kínálnak.
Ne tagadja meg éttermek vagy kávézók látogatását
Ha még mielőtt megtudnád, hogy szokásod van ahhoz, hogy az otthonodon kívüli cukorbit eszel, nem kell teljesen elhagynod ezt a szokást.
Egy kávézóban vagy egy étteremben megtanulhatja az ételek menüjét és összetételét, és válasszon olyan ételeket, amelyek nem tartalmaznak glutént.
Ha egy adott étel összetételét nem határozza meg - megadhatja a pincérből vagy a szakácsból.
Glutén és alkoholtartalmú italok
Egyes alkoholos italok tartalmaznak glutént, de ha van szokva, hogy igyon egy kis mennyiségű alkohol egy asztalnál, vagy barátok - nem feltétlenül teljesen elhagyni ezt a szokást a rajt után a fogyókúra nélkül glutént.
Próbálja egyszerűen nem fogyasztani olyan italokat, amelyek glutént tartalmaznak.
A sör szinte mindig tartalmaz glutént, mivel malátán és árpán alapul. A vodka glutént is tartalmazhat, mivel gyakran búza alapján főzik.
Bor, rum, tequila, valamint whisky, bourbon és gin nem tartalmaz glutént.
Ügyeljen arra, hogy az étel változik
A glutén nélküli étrend elindítása, ne korlátozza ételeit 2-3 ételre (pl. Rizs, burgonya és cékla). Először is, nem egy személy nem tudja sokáig elviselni monoton táplálkozás, másrészt egy ilyen monoton táplálkozás nem fedezi az összes emberi szervezetnek szüksége van a tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok.
Győződjön meg róla, hogy a diéta különböző gyümölcsöket és zöldségeket, húst, halat, tojást, vajat tartalmaz.
Nézd meg a súlyt
A gluténmentes táplálkozás utáni idő után a bél nyálkahártyájának működése helyreáll, és a táplálékból több tápanyag jut el az ételtől, mint korábban. Ez azért nagyon jó, mert ennélfogva a táplálék elfogyasztása előtt elfogyasztott ételek mennyisége túlságosan tápláló lehet. Ha elkezdi megfigyelni a gluténmentes étrendet, akkor észre fogod venni, hogy egyre nagyobb a súlya - csökkenteni kell az étkezés mennyiségét.