Ricotta sajt
A ricotta sajt puha sajtfajtákra utal. Különleges tulajdonságainak és alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a ricotta sajt hasznos fehérjék és kalcium forrása, valamint egy valóban étrendi termék.
Érdekes, hogy az olasz ricotta fordításában "újból készült". Legközelebbi "rokonai" a mascarpone sajt. Feta sajt és biogard sajt. Nagyon hasonlóak a gyengéd konzisztenciában és sós ízben.
A ricotta sajt hazája Olaszország, különösen Róma külvárosában. Ott, tehénből, kecskeből, juhból vagy bivalytejből készült, amelyet jól felmelegítettek, majd a folyadékhoz tengervizet adtak. Ennek eredményeképpen az elegyet két, különböző konzisztenciájú, lekvárt pelyhekből és savóból álló termékre osztották fel. Ezt a tömegt egy szőlő- vagy fűzfavessző kosárba öntötték: a szérumot a repedéseken keresztül öntötték, és a friss sajt maradt. A tengervíz kellemesen sós íze volt a ricotta sajtnak, de édes volt laktóz, ami nagyrészt az eredeti termékekben volt jelen.
A ricotta sajtkészítés korszerű módja modernizálódik, és számos különbség van a fentiektől. Először is, nem használják a tejet. és a tejsavó, amely továbbra is más típusú sajtok termelésének eredményeként marad. Forraljuk fel, majd a folyadékot borkősavval, citromsavval vagy sósavval kombináljuk. Ezután a masszát felforraljuk, amíg olyan rögképződést nem alakítanak ki, amelyet speciális műanyag kosarakba öntöttek. Ennek eredményeképpen a sajtfejek csonka kúp alakúak. Ők azok, amelyek polietilén, papír, pergamen vagy apró szalma kosarakba vannak csomagolva.
A kulináris művészet területén a ricotta sajt széles körben alkalmazható. Anélkül, hogy szinte lehetetlen elképzelni az olasz konyha nemzeti ételeket. Ezenkívül ez a sajt gyakori "vendég" a Földközi-tenger sok ételében. És mint egy független snack, ez csak kiváló. Sok tejtermék szerelmese a reggelinél inkább e finom sajtot enni. Ezenkívül paradicsommal vagy más zöldségekkel is felszolgálhat ricottát - ezeknek a termékeknek a kombinációját ideálisnak tartják.
Mivel nagyon gyengéd finom ízét ricotta sajt az egyik fontos összetevője a különféle desszertek - krémek és habok, sütemény, palacsinta, kekszek és sütemények, valamint sok más finom ételeket. Emellett a ricotta sajtos ételeket, meleg ételeket, salátákat és süteményeket főznek.
A ricotta sajt nemcsak elképesztően ízletes és tápláló, hanem nagyon hasznos termék. A ricotta sajt alacsony zsírtartalmának és alacsony kalóriatartalmának köszönhetően az étrendi táplálékba való felvételre ajánlott.
Ricotta sajt kalóriaértéke 174 kcal
Ricotta sajt energiatartalma (fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya - bzhu):
Az energiaarány (b | x | y): 26% | 67% | 7%