Hogyan kell főzni finom zselét - zselé születésnapját - főzni recepteket
Jelly - finomság Franciaországból
Ma sok különböző receptet találsz, amelyek leírják a desszert elkészítésének folyamatát. A "jelly" szót a francia konyha híres mesterei kitalálták. Így hívták a fagyasztott cukor, gyümölcslé és zselatin tömegét.
Az alapkészítményekhez tartoznak a különféle bogyók (áfonya, málna, eper és mások), gyümölcslé és zselatinos por, amelyek a közelmúltban kezdtek helyettesíteni a pektint vagy az agar agart.
A pektin teljesen ártalmatlan a ragasztási tulajdonságokkal rendelkező vegetatív anyagnak.
A pektint bármely zselé elkészítéséhez felhasználhatjuk, de a folyamat során fontos az arányok helyes kiszámítása, egyébként a zselé áttetszővé válik.
Az agar-agar olyan termék, amelyet a vörös és barna hínár növényi nyálkahártya feldolgozásával állítanak elő. Csakúgy, mint a zselatin, a pektinnek kötelező tulajdonságai vannak.
Az agar-agart (vagy egyszerűen agart) ugyanazon az elven alapul, mint a zselatin. Előzetesen hideg vízzel kell áztatni 40 percig, majd fel kell forralni a szükséges mennyiségű gyümölcslézel a zselé elkészítéséhez.
Az ízletes zselé titkai
A jelenlegi szeretőnk titokban tartja az ízletes zselét. Valaki hozzáadja a recepthez néhány csepp bor vagy ital, valaki a friss bogyók helyett a gyümölcsöt, vagy édes szirupot konzervál, vagy hígítja a kapott masszát. De számos szabályt kell követni annak érdekében, hogy elkészüljön egy igazán finom ízlés, amely az asztal dekorációjaként szolgál, ha például a gyermek születésnapján szolgálják fel.
1. Néhány csepp citromlé segít javítani a zselé ízét.
2. Nem használhat alumínium edényeket a zselék készítéséhez - ez tönkreteheti a desszert ízét.
3. A dagasztás előtt fel kell melegíteni az edény alját - így elkerülheti a csomók megjelenésének folyamatát.
Rétegenként: bíboros öröm
A málna (vagy bármi más bogyó) kedvességét kedvese kedveseinek kényeztetésére kénytelen elvinni:
- 500 ml víz;
- 150 g cukor-homok;
- 30 g zselatinport;
- 250 g friss vagy fagyasztott bogyó.
Tegyük fel a vizet, hogy forraljuk egy kanna, majd cukrot és bogyókat. Egy külön tálban keverje össze a zselatint vízzel. Duzzadása után egyesítse ezt a konzisztenciát a gyümölcsszirupmal. A kapott masszát kremankámra kell teríteni, és három órán át hidegre kell helyezni.
A zselé előkészítésében fontos, hogy türelmes legyen. Amikor a zselatin vagy bármely más kötőanyag kész, a gyümölcsök és a bogyók el vannak vágva, akkor biztonságosan el tud indulni a mágiára. Lassan, rétegenként, minden összetevőt fel kell tenned, várva a teljes keményedést. A zselésben tejjel, tejföllel, csokoládéval, túróval, sőt pezsgővel is kiegészíthető. A legfontosabb dolog az, hogy a desszert áttetszővé válik, és a benne fagyott bogyók láthatók.