Dzavar és Korkot hegyi gyöngyök Örményországban

Hivatalos történelem dzavara kezdődik a korszak a királyság Urartu (IX-VII században is ...): ásatások során urartui erőd Teyshibaini hatalmas magtárak, karases fedezték - edényekbe töltött gabona és búza dara „dzavar”. Ez a fajta ősi örmény gabonafélék készül egy különleges hegyi, finom búza, attól függően, hogy milyen típusú feldolgozás, amely nem kap, vagy „dzavar” és „korkot”. A búzaszemeket forraljuk, enyhén megszárítjuk és eltávolítjuk őket kőburkolatú filmekből, majd szárítjuk. Az ilyen bőrt "zawar" -nak hívják. Nem forralt, de a szárított gabonát "korkot" -nak nevezik.

Tejlevél Gyógyfürdők és az örmény "risotto" Aris a zawara két legnépszerűbb étele.

A gyógyfürdők receptje:

A matsun a tálba öntve, vízzel töltött, ez egy-egy arányban történik. Az elegyet forraljuk fel. Előkészítés magában állandó jelenlétét a Szabadító hostess a tűzhely: a legfontosabb jellemzője a főzési a Szabadító annak állandó keverés közben. Miután az elegyet matsun víz forrni kezd, és adunk a előfőzött serpenyőben, amíg a fele dzavar, búza részét kell egy aránya 1: 4 és folyadék. Ezután finomra vágott korianderet adjon hozzá. Keverés közben a levest további 10 percig főzzük. Amint a megmentés újból felforralni kezd, a tüzet eltávolítják, egy kis darab vajat adnak hozzá.

Készített csirkehús főtt, a csontok elváltak, és a hús darabokra vágódik. A forró húslevest töltjük előre dzavar átitatott (egy csésze), hozzáadunk darabokat tovább kell főzés alacsony hőmérsékleten. Kocsonya, amelyet rendszeresen egy kanállal verítenek, és főzzük, amíg a termékek homogén viszkózus masszává válnak. Ezt követően sót és borsot adnak hozzá. Kevert. Az Aris-t egy tányéron szolgálják fel, külön megolvadt vajjal.