A grúziai hominy receptje
- Mi a hominy?
- Az előkészítés módja
- Mamaliga halászathoz
A Mamaliga egy hagyományos grúz étel. Sokan tudják, hogyan kell főzni, például románokat vagy moldovaiakat. A mamalyga név csak a saját nyelvükből származott. Grúziában azonban a hominychet gomi-nak hívják. Tény, hogy a hominych egy nagyon vastag gabona kukorica főtt kukorica vagy liszt. Mint minden bonyolult, víznek, gabonának és sónak van véve, de nem minden olyan egyszerű, amilyennek első pillantásra tűnik. A hominy előkészítése egész rejtély, szabályai és hagyományai a főzésben és a kiszolgálásban. A Mamaliga annyira vastag, hogy késsel vágható. Általában a hominyga-t a kenyér helyett használják, így szinte minden termékkel együtt. Túróval, hússal, sajtokkal, zöldségekkel evett, amelyre csak elegendő képzelőerő van. És a mamalyga melletti asztalnál feltétlenül tejföl, kopott sajt és különféle mártások. A mamalygiból akár kukorica tortillát is készítenek, ezért darabokra vágják és olajban sütik. A hominy használatának sok módja van.
A grúz falvak és falvak hominizálását nem tudják hallani. Ez igazi művészet! Az öntöttvas bankot egy konvex fenékkel vízbe öntjük, és hagyjuk forrni, sót adunk evőkanál disznózsírt és öntsük vékony sugárban kukorica darát vagy lisztet. Fedje le a fedelet, és engedje meg, hogy a farok megduzzadjon. Most kezdődik a szórakozás, meg kell kevered a hominyt. A vízforraló közepén helyezzünk be egy fából készült gördülő csapot, és forgassuk körbe az óramutató járásával megegyező irányba. Ebben a folyamatban, hogy hogyan hominy sima és homogén. Egy időben keverjük és összekeverjük. Mire ez a művelet 30-40 percig tart, csak a tulajdonos dönthet. Miután a mamaligát összeszorítottuk, el kell párolognia és el kell mennie. A húgok rendszerint mindent látással látnak el, és tudásuk nem megy. Egyébként a víz és a gabonafélék is magától értetődőek. Amikor a polenta vesz egy bizonyos formája, nem terjed, és nem esik szét, felborult egy fából készült hajón, és fedjük le egy tiszta törülközőt. Mamaliga-nak kicsit kell feküdnie. Mint mondják - pihenjen.
Sok grúz férfi tud tanítani, hogyan főzni hominy a halászat. Mivel a mamaliga élénk színekkel és különös szagokkal rendelkezik, halászatban is használják. Minden halász meg tudja mondani az érdekes receptjét húsos főzéshez. Természetesen a főzéshez használt zabkása időt és türelmet igényel, könnyebb vásárolni kész csalit, de a tapasztalt halászok saját kezükben főzni akarják a zabkását. Mamaliga a halászat nem csak szép és szagú, de tökéletesen ül a horogon. Vagyis sűrűnek kell lennie, és nem szabad szétesnie. Minden tapasztalt halásznak tudnia kell, hogyan kell főzni. Ami nem csak amatőr halászokkal jön, annak érdekében, hogy a hominóság még ragadósabb legyen. Egyesek zselatint vagy vattát adnak hozzá. De gyakoribb a főzés előtt keverjük össze ugyanolyan arányban kukorica liszt és a korona és sütjük, amíg aranybarna. A liszt glutént ad a zabkának és sűrűvé teszi, és nem hasad. Továbbá a halászok hozzáadják a mézet, a dzsemet vagy a málna koncentrátumot. Milyen trükkök nem a tapasztalt horgászok, akik nagy halat csalogatnak.
Annak érdekében, hogy elkészítse a finom hominyt, bizonyos szabályoknak meg kell felelni. Edények, mint általában, egy öntöttvas edény vastag falak és a domború alja, akkor biztosan főzni puliszka és a serpenyőben, mint sok háziasszonyok a lakásban, de biztosíthatom, hogy ez nem lesz olyan. Kukorica liszt kása is jobb, hogy a kis étkezés, gyúrjuk feltétlenül faspatula vagy sodrófa. Nem őszintén elmondhatom, hogy a legfinomabb puliszka nyert vidéki háziasszonyok, ő nem megy minden olyan összehasonlítás az étterem készítmények. Személy szerint több módot ismerek a hominy elkészítésére, de még mindig távol vagyok az ideálisaktól. Grúziában a hominy kultikus ételnek számít. Minden családnak megvan a saját héja készíteni puliszka, de még fontosabb, hogy készítsen ez az étel a szeretet, majd minden ki fog derülni.