Tematikus hópogácsa, laboratóriumi mesterséges torta
Tegnap bemutattam Önt a szokatlan séf séf Omar Addihaoui. Ma elmondom neked, hogyan kell főzni egy tortát egy golyó alakjában egy újévi tortán.
Cake "Elf prankster"
Ez a torta telek: az elf leüt egy hógolyó a Mikulás, aki lovaglás szarvas. Ennek eredményeként az összes ajándékot szétszórva, zúzott Santa hógolyó, az egyik szarvas csak tűzött hógolyó.
Biztos vagyok benne, hogy egy ilyen torta csak pozitív érzelmeket fog okozni. Ez egy gyönyörű újévi torta, amely a nyaralás gyönyörű díszítésévé válik.
Hozzon létre egy torta formájú labdát
Szóval, kezdd el a tortánkat! Valószínűleg már nagyon világos vagy. mint itt a nehézség. A sütemények létrehozása golyó formájában nem könnyű. Mindent ki kell dolgozni, a következő szabályokat kell követnie:
- egy torta esetében csak olyan szilárd tölteléket kell használni, amelyben a tömeg több mint felét egy keksz foglalja el. Ne használjon folyékony krémet.
- szükséges támogató struktúrákat létrehozni.
Ha a szilárd töltelék többé-kevésbé világos, hogy mikor kell egy puha, akkor el fog terjedni, ahol a tartószerkezet fogja megérteni.
Hozzon létre támogatást a tortához
A tálban lévő süteményekhez három különböző átmérőjű gyűrűvel gyűjtöm a töméseket. De először ki kell számítani a szükséges átmérőt a megfelelő súlyú tortához.
A geometria alapismerete itt hasznos: a torta szintjeinek magasságának összegének meg kell egyeznie a tömések legnagyobb részének átmérőjével. Például a legnagyobb töltelék átmérője 20, majd minden egyes szint 6,6 cm magas.
Ezután vágja el a palackokat vízszintesen két darabra. Ebben a szakaszban támogató szerkezetet kell használnia. Ehhez rétegelt lemez állványok és fa kerek botok használják.
A legnagyobb töltelékkel megegyező méretű rétegelt lemez állványt készítünk. Az állvány a gömb közepén lesz, ha a torta maximum 5 kg. Ha torta nehezebb, akkor 2 állványt kell használni. De nem lesznek középen.
Az állvány mindkét oldalán nagy tölteléket tettünk, majd - közepes és kicsi. Amikor a tölteléket felhelyeztük, 4 fadarabot ragasztunk a stabilitás érdekében. Emiatt a torta felső része nem nyomja le a súlyát az alján. Minden súly esik az állványon.
Most a késsel meg kell adnod a töltéshez a golyó alakját. Ez egy nagyon összetett folyamat, amely bizonyos gyakorlatot igényel. Például speciális félgömböket használhat a töltetekhez. Ezután teljesen sima gömb lesz, és nem kell manuálisan csinálni. De ez a lehetőség hátrányai is vannak. A különböző méretű sütemények elkészítéséhez több félgömb alakú alakra van szükség.
A következő lépésben az egész gömböt egy darab maszkra kell lefednie, anélkül, hogy ráncok és egyenetlenek lennének. Itt is csak a tapasztalat segít. Ezzel az elvvel minden gömb alakú süteményt készítek!
Szeretnél frissítéseket kapni a blogodhoz? Iratkozzon! Ne felejtse el eljutni az e-mailre és megerősíteni az előfizetést.