Savanyú tejtermékek nomádokból - tan, koumiss és ayran
Ayran - a sztyeppes fű hatalma
A savanyú tejtermékek szinte minden nemzeti konyhában állnak rendelkezésre, ritka kivételekkel. Az életünkben való megjelenésük miatt elsősorban nomád népek vagyunk. A nomádokkal való találkozás után tanár, ayran és koumiss jelent meg az asztalunkon.
Az aran szülőhelye Kabardino-Balkaria és Circassia. A Kaukázusban és Közép-Ázsiában széles körben elterjedt.
Készítse elő az italt kecske, juh és tehéntej keverékéből. A keveréket kis mennyiségű élesztővel fermentáljuk. Először is, ez kiváló gyógymód a mániákus szindróma számára.
Az ayran lehet folyékony konzisztencia, amely a joghurtot vagy a megfogyatkozott tejet illeti, és talán vastag, mint a tejföl. Sűrű ayran készült a közlekedés kényelméért. A fogyasztás előtt vízzel vagy tejjel hígították.
Az aran történetéből
Ez a revitalizáló ital a második században jelent meg. fel. n. e. az ókori Görögországban a nomádokkal való összecsapások után az utóbbi receptet fogadott egy egészséges italra, és azt a világon hordta.
A Nagy Népi Letelepedés idején a gyógyító ital többször is megmentette az embereket a szomjúságtól, az éhségtől és a betegségtől.
Így ma sok nemzetiségű nemzeti konyhában egy összetevőben és előkészítési módban hasonló italt talál. A múlt század 20 évében az ital gyártása ipari léptékben kezdődött. Hamarosan a tábori szanatóriumok és szanatóriumok menüjébe, valamint számos étrendbe tartozott.
Ayran hasznos tulajdonságai
Először is, az ital gyógyító ereje az emésztés előnyeiből fakad, amelyből sok szervezet normális működése függ a testünkben. Az Ayran, mint bármely savanyú tejet könnyedén emészthető, először is egyszerű fehérjékre utal, hanem egy kolagóga is. Távolítja el a toxinokat a szervezetből és a toxinokból, javítja és helyreállítja a bél mikroflóra. A fogyásnál is ajánlott egy italt.
Az italt egyfajta fertőtlenítőszerként is használják a húsételek elkészítésében. A shish kebab húsát airánnal marinálhatjuk fűszerek hozzáadásával, nem csak puha, hanem biztonságos is.
Az Ayran hasznos mindenki számára?
Különböző vélemények vannak az ital előnyeiről és veszélyeiről. Így például a betegségek súlyosbodása során az emésztőrendszer nem javasolja inni egy italt. Lehetséges, hogy az ayran a mérgezés oka, ha nem megfelelően sütött vagy túl hosszú volt. Egyébként néha lehetetlen meghatározni ízzel vagy szaggal. Nomad gyakran használta ezt és szándékosan mérgezte a nem kívánt vendégeket.
A Tang a kaukázusi konyha terméke
Ez a savanyú tejtermék viszonylag nemrégiben megjelent a hipermarketek kínálatában, de immár nagy népszerûséget szerzett. Ideális esetben a bivalytejből főzött, de bárány- és kecsketej, ritkán tehéntej használata lehetséges. Közép-Ázsiában is tevék tejet használnak. A terméket fermentációval is előállítjuk tejjel és élesztővel.
Mint hasznos tan
Leggyakrabban a gasztroenterológusok javasolják a dysbacteriosis használatát, gyengült immunitással, mérgezéssel és emésztési zavarokkal. Hasznos az epehólyag, a máj betegségeiben is.
Az italt szív- és érrendszeri betegségekkel és tüdőbetegséggel rendelkező hypertoniás betegeknél alkalmazzák.
Ellenjavallatok Thane
A tonhalra nincsenek külön ellenjavallatok, kivéve a tejtermékekkel szembeni egyedi intolerancia eseteit. Továbbá, a gyomorral kapcsolatos problémák akkor is előfordulhatnak, amikor egy eldugult vagy nem megfelelően elkészített italt fogyasztanak.
Kumis - egy jigit élénkítő ital
Koumissot a sztyepplakók adták nekünk. Nagyon egyedi és ritka. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a koumiss készítéséhez képes tejet termelő tehenek száma kicsi. A termék előállításának receptje szintén nem egyszerű. Így a sütési technológia megsértésével, gyógyító és hatékony ital, erőteljes méreggé válik. Az ősi recepteket a koumiss készítéséhez a kazah sztyeppek lakói tartják.
Önmagában az ital finom tejsavas textúrájú, habos, enyhe szagú és íze van. Ez a koumiss akár 4,5 forduló alkoholt is tartalmazhat, mint például házi sör.
A szupermarketekben a koumiss még mindig ritka, és lehetetlen valódinak nevezni. Ipari körülmények között kizárólag tejtermékekből készült tejeslevelet használnak fel, és a többieknél a tehenet használják. Ez a koumiss ritkán nagy mennyiségben főzött, általában csak tömeges ünnepeken, például a Sabantuy-ban. Ennek az az oka, hogy az italt hosszú ideig nem tárolják, és a kanca tejérete aranyat ér.
Mennyire hasznos a koumiss
A bébiételek esetében ez az ital ellenjavallt a könnyű hopping hatás és az alkoholfogyasztás aránya miatt. De ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően betegeként vagy sérülteként érzéstelenítő és nyugtató hatású volt.
A hüvelyi fertőzések megelőzésére és kezelésére a koumiss alkalmazása a nők számára. Hasznos a gyomorban is. De a súlycsökkenés a koumiss segítségével nem valószínű, hogy megtörténik.
Ki ne igyon koumiss
Nem ajánlott koumiss inni azoknak, akiknek gyomorbetegsége van, különösen fekély, gastritis vagy emésztőrendszeri betegségek. Egy másik ellenjavallat a tejtermékek egyéni intoleranciája.