Párolt sertéshús - receptek részletes leírással
A párolt sertéshús számos nép nemzeti konyhájának hagyományaiban jelen van. A sertéshús ilyen kulináris népszerűségét azzal magyarázza, hogy a sertéshús a kőkorszak óta elfogyott. Nyilvánvaló, hogy egy ilyen időtartamra minden kultúra sikerült hozzájárulni ebből a hasznos húsból készült ételek elkészítéséhez.
A sertéshús-receptek palettája közül a legelterjedtebb pisztrángot olvassuk. A sütésektől eltérően az oltási folyamat enyhébb: lehetetlen a húst eloltani, de lehet, hogy túlcsordul, és egy ételkárosító anyagot ártalmas. Az apróra vágott sertés darabokat azonban könnyedén meg kell sütni az oltás előtt, hogy vékony kéreg legyen. Anélkül, hogy ilyen főzési szakaszt tartana, a hús felszabadítja a gyümölcslevet, és szárazon marad. A ropogós kéreg tartja a hús folyadékot a sertésszeletek, és az élelmiszer válik lédús és rendkívül ízletes.
A sertés egyike azoknak a termékeknek, amelyek "barátai" szinte mindennel: zöldségek, gyümölcsök, diófélék, gomba, bab stb. A húsból származó hús lehetővé teszi a mézes mártás édes ízének jelenlétét, harmonikusan létezik a savanyú édes almával, és vidáman párolja a sört.
Egy ideális oltási használhatják a különféle ételeket, amelyek mindig jelen van a konyhában minden háziasszony öntöttvas edényt vagy teáskannát, egy serpenyőben, zománcozott fazék, egy darab lemez készült tűzálló üveg.
A sütés előtti hús közvetlenül a tűzoltás előtt történik olaj nélkül, mert a sertés a megfelelő mennyiségű zsírt termel. A sovány hús esetében hozzáadhat egy kis sertéssültet. Gyorsan készítsen egy húsdarabot egy fiatal állatból. Ha a régebbi sertéshúsot választják, akkor először pácolni kell (borecet, citromlé, kefir) vagy sós vízben.
1. Sertéspörkölt gombával és szilvakrémmel tejföllel.
Annak érdekében, hogy egy receptet kielégítőbbé és aromásabbá tegyünk, mint a receptre készített sertéshús, gyakorlatilag lehetetlen. A gombás aromákkal áztatott hús sütemények zsíros tejföllel töltött füstölt utóízzel nem hagyhatják közömbösek a vacsoraasztalon.
Hozzávalók a párolt sertéshez:
- sertéshús - 0,4 kg;
- tejföl 21% - 1/2 csésze;
- szilva - 12 db;
- gombák (champignons) - 200 g;
- zöldségek (sárgarépa és hagyma) - 1 darab;
- a só sekély;
- borsó - 5 borsó;
- sertésszalonna a zöldség sütéséhez.
Az edény elkészítéséhez serpenyőbe és serpenyőbe van szükség. Először sertéssütést kezdünk. Ezt megelőzően kis kockákra osztják. Húst rakunk egy száraz serpenyőbe, és két percig sütjük mindkét oldalon. A sertésnek ideje lesz arra, hogy elosztsa a zsírt. A sütés végén sózzuk meg ízlés szerint.
Prunes öntsük forró vízzel, gőz egy pár párolt, mosott, és tedd egy törülközőt.
Vékony félgyűrűvel és reszelt sárgarépával vágott hagymát sertéshússal ellátott serpenyőbe helyezzük, és hozzáadjuk a pohár víz egyharmadát. Stew közepes lángon, amíg főtt.
A serpenyőben a rétegeket szilva, sertéshús, levesre vágott, párolt zöldségekkel borított és tejföllel töltött palacsinta helyezik. Pepper apróra vágott egy kávédarálóban, vagy egy habarcsba zúzva. A serpenyőben az elkészített összetevőkkel adjuk hozzá a fűszereket: sót és borsot.
Zárt fedés alatt, forraljuk az edényt negyven percig.
Kész savanyú sertéshús gazdag ízzel tálalva tésztával díszítve az étkezőasztalon vagy zöldséges süteményekkel - egy ünnepi alkalomra.
2. Sertéspörkölt a cégnél sörrel és zöldségekkel.
Mindenki egyetért abban, hogy a sör nemcsak a labdarúgó-rajongók kedvence, hanem minden hús kitűnő kiegészítése. Az oltás folyamán az alkohol elpárolog, és a mámorító aroma harmonikusan kiegészíti a sertéshús kellemes ízét.
Hozzávalók a párolt sertéshez:
- zsíros sertés - 0,5 kg;
- sötét sör - 200-250g;
- paradicsom vörös és sárga - 1 darab;
- hagyma és sárgarépa - 1 db;
- paprika édes zöld és vörös - 1 db;
- Padlizsán fiatal - 1 db;
- cukkini zöld - 1 darab;
- fokhagyma - 3 fog;
- tejszín zsíros - 150-200 g;
- sajt kemény - 200 g;
- fűszereket.
A termékek meglehetősen nagy listája ellenére egy amatőr szakács is megbirkózik az étel elkészítésével. A recept teljes titka a vágás és párolás.
Először a legnehezebbekké válunk: a termékeket megtisztítjuk és levágjuk: sertésszalagot; Bolgár bors és hagyma - félgyűrű; Paradicsom, padlizsán és cukkini - kocka; fokhagyma - kés finomra aprítva; sajt és sárgarépa - három rántva.
A magas oldalú öntöttvas serpenyőben a sertéshús közepes hőségen sütjük. Így ízesítjük a húst és a sót a másik oldalra. 10 perc elteltével adjuk hozzá a hagymakarikát és a sárgarépa-zsetont. A keveréket újabb 10 percig keverjük, majd hozzáadjuk a többi növényi összetevőt: padlizsán, cukkini és paradicsom paprikával. Az összetett ételeket további 20 percig forraljuk. A folyamat végén öntsük rá a sört, a krémet és fedjük le ismét egy fedővel. 10 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tányérról, és öntsön reszelt sajtot és fokhagymát. Ezután keverjük össze és keverjük össze az összetevőket.
Az edény készen áll 15 percen belül elkészítés után: megadja neki az időt, hogy ragaszkodjon hozzá, sajtot - olvadni.
A zöldséggel és sörrel párolt sertéshús nem igényel melléktálat, de az asztalon lévő sör nem lesz felesleges.
3. Sertéspörkölt almával és savanyú káposztafélékkel.
Az étel könnyedén tekinthető valódi szláv kezelésnek - káposzta, savanyú káposzta és párolt sertés savanyú almával. Az edényt nagyvállalatnak tervezték, és hosszú találkozás után alkalmas családi összejövetelekre, amikor a hangulat és a kezelés ugyanazon a nosztalgikus hullámon zajlik.
Hozzávalók a párolt sertéshez:
- sertés (a hasított test zsíros része) - 1,5 kg;
- savanyú káposzta - 1,5-2 kg;
- földi paprika, kömény, finom só keveréke;
- alma "Antonovka" fajta - 0,5 kg;
- egy keserű borsó doboz;
- sóoldat egy kannában savanyú káposzta - 0,5 csésze.
Egy darab zsíros sertéshús levágta a felesleges zsírt. A húst közepes darabokra vágják, egy tálban forgatják vörös és fekete őrölt paprika és kömény keverékével. Készítsen sertéssót és hagyja, hogy áztassa a fűszerekkel.
A vágott szalonnát kicsi kockákra vágjuk, és a maximális tűzön sütjük a serpenyőben. A zsírokból óvatosan eltávolítjuk a feketéket, és a serpenyőben a húsokat fűszerekbe küldi.
Hús sült sertéshús két oldalról (oldalanként 5 perc), majd vegye ki, és tegye egy külön lemezre. A sütőben 10 percig fagyassza le a savanyú káposzta. A folyamat minden egyes szakaszában az edény enyhén sózott.
Az edény elkészítéséhez az utolsó szakaszban egy nagy öntöttvas bográcsot kell követni. Az alját fél káposzta borítja, majd alma-szeleteket és sült sertéshúst helyezünk, mindent lefedünk a többi káposztával. Felszórjuk a pirítósokat és a paprikákat, kiöntjük a zsírok maradványait, és adjunk hozzá néhány apró chili paprikát.
Alacsony fedésű, fedett fedél alatt kb. Egy órán át káposzta sertés. 15 perccel a főzés vége előtt öntsünk fél csésze sóoldatot egy káposzta krumpliból.
Az edény önellátó, és nem igényel melléktálcát az asztalhoz. A párolt hús társaságában tradicionálisan különböző töltelékeket kínálnak.
Tippek a szakácsoktól, hogy párolt sertést főzzenek.
1. A párolt sertés szájába pörkölt pörkölésre a fiatal állatok húsát tekintik a legalkalmasabbnak. Meghatározhatod a hasított test jellemző rózsaszín színét és a filmek teljes hiányát.
2. Egy öreg vaddisznó húsa felismerhető a bordó árnyékában és hatalmas számú erekben. Kívánatos a marinádban lévő hús áztatása és a film eltávolítása.
3. Pörkölt sertéshús zöldségekkel, gyümölcsökkel, gombákkal stb. kövesse a minimális tüzet, előtse meg a húst.