Mosóeszközök
A mosogatószerek edények és készülékek mosására szolgálnak. E divízió világos munkája hozzájárul a csarnok sikeres működéséhez és a szolgáltatási kultúra javításához. A mosógép az asztalok mellett helyezkedik el, és kényelmes kapcsolatot kell biztosítania a csarnokkal és a terjesztéssel, amely lehetővé teszi a tiszta ételeket betöltő tisztek megszakítás nélküli ellátását.
Mosás felszerelni mosogatógépek, mosás-mi fürdők stakanomoykami kefe, asztali tran sportation piszkos edényeket és tisztító maradékai főzés, szárítás szekrények, polcok és szekrények tárolására tiszta edények, palackok tetőket hulladékgyűjtés. A berendezés telepítése a technológiai folyamat sorrendjéből történik: élelmiszer-maradványok tisztítása, válogatás, előzetes mosás, mosás, sterilizálás, szárítás.
elosztó
Az adagoló a meleg és hideg üzletek, a kenyérsütők, a szolgáltatás, a motel étkező edények, a szervizbár (svédasztal) közelében található. Ha a meghatározott helyiségek az adagoló egyik oldalán helyezkednek el, akkor annak szélessége legalább 2 m legyen, ha két vagy több oldalról - legalább 3 m-re.
Az adagoló hossza a kiszámításból számítható ki: forró üzletek - 0,03 m, hideg üzletek esetén - 0,01 m egy helyiség a csarnokban.
Az átviteli helyezze számítógépes pénztárgép thermo-készpénz vagy ATM és fel van szerelve egy menü kirakat, autó-ter borok és koktélok a nap ételeket és italokat az árakat.
A közétkeztetési intézmények sikeres működésének fontos feltétele a megfelelő választék és a megrendelhetetlen mennyiségű asztali eszköz, készülék és mosoda rendelkezésre állása. A közétkeztetési intézményekben különböző típusú edényeket használunk: porcelán, fajansz, kerámia, üveg, kristály, fém, fa, műanyag.
A porcelán edények a legelegánsabbak, könnyedek és nagyok, ezért elsősorban éttermekben és kávézókban használják. A luxus és a csúcsminőségű éttermekben túlnyomórészt a különleges porcelánból gyártott, finom porcelánból készült ételeket használnak. Szolgáltatási védjegye van - az étterem logója.
A fajanszáruk, ellentétben a porcelánnal, áttetszőek, vastagabb falak és porózusak a szünetben. A készülékeket főleg éttermekben és éttermekben használják.
Az üvegek egyszerű, kristályos és átlátszatlan üvegből származnak.
A kristályos edényeket csak luxus és csúcsminőségű éttermekben használják. Teljesen illeszkedik a tiszta fehér porcelánhoz, ami kifinomultságot eredményez az asztal szolgálatában.
A fém ételeket forró snackek, első és második ételek, valamint néhány édes étel elkészítésére és kiszolgálására használják.
Masszív karbantartás esetén az egyszer használatos edények és műanyag eszközök, amelyek költségeit rendszerint tartalmazza az étkezés költsége, felhasználható.
A közétkeztetéshez használt étkészletek és készülékek kiválasztásának fő kritériumai:
- szilárdság és tartósság;
- Lehetőség mosogatógép mosására, lemezekhez - mikrohullámú sütőben való használatra;
- a vállalkozás általános stílusának való megfelelés;
- a választék széles skálája egy formában és egyben
- a választék hosszú távú stabilitása;
A tartomány és több nemű vendéglátó különböző típusú típusától függ az üzleti, étteremben vagy bárban osztály speciális cég, a teljesítmény, mennyisége és a gyártott és értékesített termékek, a működési mód a csarnok, szolgáltatási forma, jellegét és mértékét a fogyasztói kereslet. Az optimális követelmény a vállalkozás egy pot 3-4 szett helyett azon a tényen alapul, hogy a két forgalomban vannak a szobában, és a kezét, és a harmadik - a mosó, a negyedik - a serviznoy. Az ilyen eszközök és asztalterítők mennyisége zavartalan és minőségi szolgáltatást nyújt.