Milyen piros kaviár
A GOST szerint két fajta vörös kaviár: az első és a második.
Az elsőben csak egy faj kaviárja van, semmilyen esetben nem keveredik, például a rózsaszín lazackölyökkel készült kaviár.
Az első osztályú kaviárnak meg kell felelnie a következő követelményeknek:
A legtöbb kaviár a boltokban a második osztályba tartozik. Ebben a kaviárban a tojások nem egységesek lehetnek; kis mennyiségű folyadékot engedett, burst tojások jelenlétét. És a só az ilyen kaviár több, 4-7%.
De milyen piros kaviár van ott?
Caviar of chum: piros-narancssárga kaviár, kellemes finom ízzel. És a tojások a chumban a legnagyobbak. Nem meglepő, hogy az ilyen kaviár a legdrágább és a legjobb.
Rózsaszín lazac kölyök: a leggyakoribb a legtöbbünk számára. A rózsaszín lazacban lévő tojások mérete 3-5 mm. A kaviár színe narancsszínű.
Kaviár sockeye: gazdag vörös színű tojások, kaviár íz, könnyű keserűséggel.
A kaviár pisztráng - még kisebb is, telítetlen ízléssel - nagyon eltérő a lazackölyök ízében