Mézeskalács ház készítése
Az ablakon kívül egy hóvihar üvöltése, az újév múlása és karácsony, és előre - vidám Szent Napok. Természetesen itt az ideje, hogy merüljön el a munkájába és a tanulmányaidban, de miért nem hosszabbíthatja meg az üdülési érzést magának és családjának? Ráadásul nem mindig kívánatos ilyen időjárási körülmények között járni, hanem gyermekek (és nem csak gyerekek), hanem maguk is. Azt javaslom, hogy tegyek valamit, amiért soha nem volt idő.
Itt például a mézeskalács. Vagy nem, még ennél is meredekebb mézeskalács házat! Ez olyasmi, amit régóta szerettél volna megtenni, de mindenkor elhalasztották, vitatkozzanak? Álmodtam. Sok éves készítés karácsonyi sütik, gyűjtsük össze a különböző formák, jöjjön fel, és vágja magát, sütni otthon, és a vasárnapi iskolában, de még soha nem mertek célja egy ütést a mézeskalács házat. Egy pár alkalommal tett bátortalan kísérletet, hogy a ragasztó a házat az utolsó sor „Ikea”, de mindig véget ért irritáció, sikoltozik és kollektív falánk törmeléket. És csinálni, vagy a legtöbbet ... striaashno, nem fog megjelenni, nehéz.
De végül úgy döntöttem, részben az a benyomásaim szerint, hogy a házam az osztálytársa. Ő is a karcolásból kezdett, kísérletezgetett, és most ez csak egy műalkotás. És részben prózaibb oknál fogva - túl sok tésztát készítettünk, és a harmadik mézeskalácsos tételhez a családnak már nem volt ideje, energiája és inspirációja. És ha a tészta készen van, és van egy ingyenes óra és fél óra, miért nem próbálkozol? Nos, ez nem fog működni, ezért eszünk az alkatrészeket, nem próbáljuk össze őket a mázzal. És csináltam ezt a házat! Jött ki nem túl görcsös, én még többet mondok - szép, számomra meglepő. Bár természetesen tökéletesítő ízlésem szerint még mindig nem tökéletes. De meg vagyok győződve arról, hogy ez az első palacsinta. És biztos vagyok benne, hogy jövőre házat készítek, mert nagyon izgalmas.
Szóval lépésről lépésre útmutatást adok neked, figyelembe véve azokat a hibákat, amelyeket személyesen tettem.
1. szabály. Meg kell csinálnod a megfelelő tésztát, ez 50% -os siker. A ház tészta legyen sűrű, nem porózus, és sütéskor gyakorlatilag nem kell emelkednie, hogy ne veszítse el az alakját. És ez azt jelenti, hogy nem lehet nagyon jó, és a sütőpor benne nem érdemes meghozni. Az első házat elkészítettem a mézeskalács cookie-k sokéves elkészítéséhez használt alap recept alapján (a recept a szöveg végén található). A tésztának elég keménynek kell lennie, de rugalmas, mint egy kemény műanyag.
2. szabály. A tésztát előre elkészítették, az éjszakát (vagy többet, egy-két napot) a hűtőszekrényben kell elhelyezni, élelmiszer-filmben vagy csomagban csomagolva. Tehát ma este, holnap, holnap is meg lehet vásárolni az ételeket, és tedd rá, és péntek estéjében összegyűjts egy vidám társaságot, és elkezd egy mesebeli házat megtervezni. A keresztséggel az időben!
Valójában nagyon kényelmes, mert megosztja a folyamatokat. A feszes tészta nem könnyű, és a sütés után nehéz lesz. Míg a tészta lefekszik, a házhoz mintát készít. Én először egyszerű lehetőségre korlátoztam magam. Felhívjuk a figyelmet arra, hogy annál nehezebb lesz ragasztani a tetőjét (megpróbálja csúszni). Döntse el, hogy van-e alapja. Ha igen, nem érdemes egy kerek lyukat készíteni a gyertyatartó alatt, amely megvilágítja a házat. A lyuknak kissé nagyobbnak kell lennie, mint a gyertya átmérője, és az alap mérete - több, mint a ház alapja.
3. szabály. A részletek előkészítése: a tésztát előzetesen a hűtőszekrényből kell kivenni, kívánatos, hogy 2-3 óra meleg helyen álljon le. Ezután nyomást gyakoroljon egy gördülőcsappal, hogy a réteg sima, sűrű és egyenletes legyen, körülbelül 0,5 cm vastag. Vékonyabb - nehéz lesz ragasztani, vastagabb), elvileg falakat készíthet, de nem a tetőt. A tető lejtőinek kissé vékonyabbnak kell lenniük, mint a falak, illetve könnyebbek. Egyébként ragasztani őket a mázra, nagyon nehéz lesz, saját súlyuk alatt csúsznak.
Tehát kiszabadítottad a tésztát, lefektetted a részleteket, és kivágtam őket. Nem körbevettem, de azonnal vágtam a kés szélét a minta szélén, a karton szélén uralkodóként. A részleteket gondosan elhelyezett egy sütőlapra (lisztbe szórt) egymástól távol, csak abban az esetben. Sütés után meleg formában egy spatulával eltávolítjuk őket, és lapos helyre toljuk, hogy a részletek ne lógassanak.
Szabály 4. Amikor a részek hidegek, folytathatja a ragasztást. És itt a máz és annak konzisztenciája különösen fontos - ez gyakorlatilag a siker második 50% -a. A lángot hosszú, 10 percig meg kell verni, keverővel tésztaszóróval (spirál). Fontos, hogy nagyon jól szitáljuk a port. Jobb, ha általában porot vásárolsz, nem szabad megmenteni. Ellenkező esetben szenved az a tény, hogy a „kornetik” (kulechek) máz nem felel meg, mert az orr ragadt finomítatlan gabona vagy kockacukrot máz. A "cornet" -et az alapra (két falra) és a másik fal végére fagyasztjuk, két falat helyezünk, csatlakozzunk, tartsuk be, várjuk elkapni.
Ezután egymás után ragasszuk a harmadik és a negyedik falat, és amikor az egész szerkezetet lefogják és szárítják, akkor ragaszthatja a tetőt. A falak és a ház tetőfalait előre és ragasztás után is fel lehet használni. Miután még nehezebb, mivel a felületek függőlegesek, azonban a megfelelő máz lehetővé teszi ezt. A helyes máz lefagy még a tetőn lévő jégcsapok formájában is!
Tudom, hogy vannak ilyen képzett szakemberek, akik kitöltik az ablakokat cukorkákkal, de nem voltam elég az efféle tetteimért. Tulajdonképpen jobban szeretem a házakat barna és fehér stílusban. Tehát a klasszikus fehér jegesedésre korlátozódtam. És hogyan lehet díszíteni a házát, csak a képzeletedtől függ. A legfontosabb dolog, ne feledje, ne féljen - ezúttal, és "nyugalom, csak nyugalom" - ezek ketten. És az utolsó fontosabb, hisz az embernek - "újra nem kap"!
650 g finomlisztet
250 g porított cukor
100 g folyékony méz
60-70 g vajat
3 tojást
1 tk. só
1 tk. kakaó
2 tk. keveréket finomra őrölt fűszereket (szegfűszeg 8, 1 teáskanál szegfűbors, 1 teáskanál fahéj, gyömbér csipet; .... szitál nem javasolt nagy darab).
Mézeskalács díszítés:
1 fehérje, 250 g porcukor, néhány csepp citromlé vagy ecet, élelmiszer színek (opcionális).
Adjuk hozzá a porcukrot a táblán átszitált liszthez. Keverjük össze az olvasztott vajat mézzel, az elegyet lehűtjük, majd tojást, kakaót, sót és fűszereket adunk hozzá. A táblán óvatosan gyúrjuk össze a tésztát, és hagyjuk 24 órán át hazudni a film alatt. Mézeskalácsot sütjük 150-200 fokos hőmérsékleten (minél több mézeskalácsot, annál magasabb a hőmérséklet). A lapról lőni még meleg, hogy ne ragadjon. Amikor a mézeskalácsos sütemények teljesen lehűlnek, díszítse őket egy mázzal, amelyet az alábbiak szerint készítenek: háromszor szitáljuk a porcukrot, megmérjük a fehérjét, hozzáadunk citromlevet. A máz konzisztenciájának helyességét az alábbiak szerint ellenőrizzük: az egészet egy késsel vágjuk vissza, sima felületre, 8-10 másodpercen belül konvergálunk. A Glaze egy kis zacskóba rakja, ami a sarkot vágja, és díszíti a süteményeket. A táskát leginkább péksüteményből készíthetjük (háromszög cornet-bag).
Nos, néhány kép inspirációra.
