Jelly van
Jelly - édes étel készített friss és fagyasztott gyümölcsök és bogyók, gyümölcs - bogyó levek és szirupok, valamint a természetes vörösbor a zselatin (cm.) Vagy az agar-agar. A zselatin vagy az agar agar gyorsan és egyenletesen oldódnak, előzetesen 25-30 percig hideg vízben áztatják őket. Amikor a levelek megduzzadnak, azokat jól ki kell szorítani. A zselé finomabb, különféle borokkal (Muscat, Madeira) és likőrökkel, valamint a szeszesital (lásd), citromlé vagy citromsav hozzáadásával.
A zselét különleges formákban és vázákban főzzük. Az asztalon történő kiszolgálás előtt a fagyasztott zselét tartalmazó formát néhány másodpercig forró vízbe kell leengedni, így a zselé elmarad a penész mögött.
Citrommal. Öntsünk egy serpenyőbe 3 csésze vizet, adjunk hozzá cukrot, keverjük és forraljuk. Egy forró szirupban felhúzta a félig citromból és zselatinból előidézett szálat, előre áztatta és kidagadt. Szirup ismét forraljuk, kevergetve egy kanállal, és öntsük a citromlevet.
1 citrom esetében: 1 pohár cukor, 25 g zselatin (vagy 50 g agar-agar).
Átlátszó zselé. 2 fehérje felrázza egy serpenyőbe habverővel, adjunk hozzá száraz fehérbor, majd tegye a cukorral, zselatinnal, keverjük össze, öntsünk forró vizet, és tegye az alacsony hő, fedett, forralás után szakács, 2 - 3 perc. Távolítsuk el a hőtől, hagyjuk ülepedni és leengedni.
3 pohár vízhez: 1 pohár cukor, 25 g zselatin, 100 g bor.
A friss gyümölcsöket a szokásos módon készítik el: a gyümölcsöt vázában vagy alakban teszik fel, és tele van zselével. A narancs és a mandarin előzetesen szeletekre, szeletekre vagy szeletekre vágható bőr és szemek nélkül. A gyümölcsök, mint például az alma, a körte, a kajszibarack, az őszibarack, az ananász stb. Szabadulnak fel a csontokból, szirupban főzve, hűtést követően darabokra vágják és öntik.
A háztartás rövid enciklopédiája. - M. Nagy Szovjet Encyclopedia. Ed. AF Akhabadze, AL Grekulov. 1976.
Nézd meg, mi a "ZHELE" más szótárakban:
zselék - néhány. Sze gelée f. 1. A szarvas agancsból vagy csontokból főtt, vastagított gyümölcslé, a hús alapja hús vagy édes hideg ételek. Köv. 18. A bogyósok megfeszítése. Bocs, málna, piros ribizli. 1740. Int. élet 380 381. Zhileiny a szarv szarvból ... Az orosz nyelv gallicizmusainak történeti szótára
ZHELE - (Fr.) 1) Zselé a gyümölcsökből és bogyókból: 2) egy hal ragasztó vagy zselatin keverékével. Az orosz nyelvhez tartozó idegen szavak szótára. Chudinov A.N. 1910. IRON zselé bármilyen anyag (gyümölcs, kéreg, mandula) infúziójából, öltözött ... Az orosz nyelv idegen szavak szótárai
zselé - (francia gelee fagyasztva). Cukor gyümölcsből vagy bogyós gyümölcsből készült desszerttál, bármilyen gélesítőszerrel előkészítve. A hal ragasztó (carluque) legjobb jelljeit a XIX. Század vége előtt készítették el. Jelenleg az összes zselés ... ... a kulináris szótár
A TEST JELLY, NEXTLINE. Sze (Francia gelee). 1. Édes, zselatinos élelmiszer, amelyet zselatin hozzáadásával gyümölcslevekből készítenek. Citrommal. 2. Sűrű zselatinos massza, amely a csontok és egyéb állati termékek hosszabb ideig tartó főzéséből adódik .... Ushakov magyarázó szótárának
zselé; Sze [Franciaország. gelée] 1. Édes, zselatinos tál, amelyet gyümölcslevekből, borból, tejből és egyéb termékekből készült zselatin segítségével állítanak elő. Áfonyamártás. Dairy w. Spread w. a formákban. G. megdermedt. 2. Húsból származó zselatin tömeg ... Enciklopédikus szótár
A TEST JELLY, NEXTLINE. Sze 1. Gyümölcslevekből, krémből és tejfölből készült zselatin készítménnyel készült édes kocsonyás élelmiszer. 2. Sózott húsból vagy halfőnökből származó zselatinos étel. Nyelv. | | mn. zselé, felszáradt, speciális (különleges). J. marmalade ... ... Ozhegov magyarázó szótára
Jelly - készítsünk gyümölcsös bogyós gyümölcslé cukorral, szerves savak és gélképző termékek hozzáadásával, mint a pektin, agar. Jelly íz és illata, mint a friss gyümölcsök vagy bogyók, ahonnan főzött, és ... ... A könyv az ízletes és egészséges ételekről szól
jelly-blancmange, jelly, jam, jellied szótár az orosz szinonimák. jelly főnév. számítanak szinonimákban: 7 • blancmange (1) • jam ... Szinonimák szótárai
zselé - Jelly, néhány. Wed Édes csésze hűtött és sűrített gyümölcslevekből, borból, krémből, tejföl zselatinból és édes ételként fogyasztva. Irina főtt alma-jellel a gyermekek számára és ... ... Az orosz főnevek magyarázó szótárai
zselé - vö. o. gyümölcslé, amelyet zselatinos masszával megszilárdítanak. régi. vas, az I. Péter idejéből; lásd Smirnov 144. A franciából. gelee rögök. Lat. gelātus frozen ... Az orosz nyelv etimológiai szótárát Max Fasmer