Hogyan főzni egy shish kebabot, főzni

Hogyan válasszunk húst a shish kebab számára

A shish kebab juicinesse, lágysága és íze közvetlenül függ a hús minőségétől. A shish kebab számára nem lesz hús. Főleg főzhetnek különböző típusúak: bárány, sertéshús, marha, baromfi és hal. De a vágásnak különlegesnek kell lennie: csak frissen és fiatal állattól. A jó sertéshús a finoman rózsaszín színű, a bárány és a marhahús vörös. Túl sötét színű hús bizonyítja, hogy az állat régi volt: ne várjon lágy és lédús grillezést. A jó hús aromája kellemes, enyhén édes. A savanyú, éles, piszkos illatú hús van.

A legjobb sertéshús kebab a nyakából származik, kissé csavart zsírral. Scapula vagy sonka használata több időt igényel a marináláshoz. A marhahúsból előnyösebb a filé, a bárányhústól a bélszínig előnyben részesíteni. Ami a halat illeti, a közepes zsírtartalmú termék itt is alkalmas: jobb, persze a tokhal - a hal finom, bár nem olcsó. A lazac is jó lesz. A shish kebab tenger gyümölcsei szinte bármelyiknek alkalmasak, különösen a garnélarákra és közvetlenül a héjba. Növényi és gomba shish kebab, faszénre főzve, néha nem rosszabb, mint a hús. Zöldség alkalmas fiatal cukkini, padlizsán, édes paprika, hagyma, paradicsom. A gombák között jobb, ha a sörtöncseppeket és a fehéret preferáljuk.

Hogyan válasszunk egy marinátot a shish kebab számára

Pác barbecue több funkciót végez: lágyító a hús, és így kiváló ízű és kellemes fűszeres ízű. A pác lehet száraz (fűszerek) és folyékony (mint ilyen gyakran enyhén savas folyékony: joghurt, bor, joghurt, hagyma vagy gyümölcslé). Pác shish kebab - ízlés dolga, azonban, és figyelembe kell venni itt van néhány pont, hogy ne elrontani a húst a pác.

A pecsenyeletet megelőző húst darabokra kell vágni: nagyon kicsi, túlságosan nedves marad. Ezért a legjobb választás - darab 5-7 cm.

Ne sértsd meg a savanyú marinadákat: hála nekik, a hús valóban lágyabbá válik, de a természetes ízlés nyom nélkül eltűnik. Bár ha kis mennyiségű savanyú terméket és savanyúságot ad hozzá egy kis ideig, akkor nem károsítja a shish kebabot, és még a húsnak is ízeit adja.

Nagy mennyiségű só hozzáadása a pácolás során a húslevek kiválasztását eredményezi. Egy ilyen shish kebab kész alakjában elég száraz lesz. Ezért ha sót adsz a pácolás alatt, akkor nagyon kis mennyiségben.

A shish kebabot több órára vagy éjszakára kell marinálni (ez nem vonatkozik a savanyú marinádákra). A pácolás ideje attól függ, hogy a recept és az összetevők benne vannak-e.

Ami a fűszereket illeti, akkor itt is nem kell túl messzire menni, és különböző ízeket keverni a csomagra - egyszerűen megöli a hús ízét. A fűszerek feladata a shish kebab ízeinek feltárása és kiemelése.

Hogyan készítsd el a szeleket a shish kebab főzéséhez

A tűz szükséges, hogy előre, mert a grill tartják a elszürkülés parázs (podornutyh Touch hamu), a hő, amely sík, amely megakadályozza ragasztás és szárítás grill. Az úgynevezett fiatal szenek alkalmasak a növényi shashlik. A szőrzet megvásárlása a boltban a legegyszerűbb. Bár ügyeljen arra, hogy a kész szénben nincsenek további anyagok, amelyek elkényeztetnék a shish kebab ízét. Itt megvásárolható egy folyadék a gyulladásra, melyet a szén éget, és az áztatás után meggyullad. Annak érdekében, hogy a szenek erősebbek legyenek, erőteljesen fel kell keverni őket. A jól kiégett nagydarabokat kicsire kell törni.

A legjobb az, faszén készült éger vagy nyír legtartózkodóbbaknak kellemes illatú füst együtt a legjobb ízű baromfi, hús vagy hal. Illeszkedik a hárs, tölgy, gyümölcsfák. De tűlevelűek ad éles kebab gyanta szín teszi a barbecue nem elég, hogy íztelen, így is biztonságos az egészségre. A füstölés sokkal illatosabb volt, a száraz rozmaringra, kakukkfűre vagy egyéb gyógynövényre dobhat a szenet.

Hogyan készítsünk egy shish kebabot a grillen

A shish kebab lédússága attól függ, hogy a darabok mennyire helyesek lesznek a nyáron. A megfigyelések szerint csirke- vagy sertéshúsdarabokat nem szabad nagyon szorosan nyomni, hogy azok jobban készüljenek benne. Szarvasmarhát és bárányt kell tartani a juiciness megőrzéséhez. Az ízlés szerint húsdarabokat lángolt gyöngyökkel vagy szelet paradicsommal.

Rendszeresen fordítsa a nyársat hússal, hogy egyenletesen sült legyen. Ugyanilyen célból a nyársakat időnként cserélni kell, és a szenet meg kell keverni, hogy a hő egyenletes legyen.

Sütés közben a tűz nem megengedett: ha a hús zsírja szivárog, a cseppek meggyulladnak, a lángok érintik a shish kebabot, legyőzve. Ennek eredményeként a hús kívülről kiszárad, de benne marad. A lángot a szén és a hús öntözése pácéval vagy a szén visszavonásával lehet eloltani.

A főzés ideje a grillezési shish kebab 10-12 perc. Felkészültségét a hús kiszakításával lehet meghatározni: egy tiszta gyümölcslé folyik ki a kész csemege kebabból. A befejezett shish kebab el lehet távolítani a zsákmányból, de mielőtt eltávolítanád a nyársból, jobb, ha egy percet adsz neki, hogy ha eltávolodik tőle, kevésbé lesz levele.

És végül: nem csak a reprezentációk, hogyan kell főzni a shish kebabot, fontosak. hanem hogyan kell benyújtani. Az étlapon friss, sült grillezéssel, friss fűszernövényekkel és friss kenyérrel ellátott zöldségek tökéletesek. Az italok közül a legjobb kombináció száraz borral.