Bizonyított recept az ízletes, enyhén sózott heringre
Kevésbé sózott hering nélkül nehéz elképzelni az ünnepi és mindennapi étlapunkat. Leggyakrabban már sózott heringet vásárolunk a piacon vagy a boltban. És mi van, ha megpróbálsz friss hüvelyket sózni otthon. Könnyű, de az eredmény megéri az erőfeszítést. A heringt sózva, finom és nagyon finom ízben kapja meg!
Milyen fajta heringet választani a pácoláshoz?
Mivel a friss hering rendszerint nem érhető el hozzánk, frissen fagyasztott heringet használunk. Válasszon egy szilárd testet egy fejjel, gyűrődés nélkül, "rozsdás" sárgás bevonat nélkül. Ne vásárolj frissen fagyasztott heringt fej nélkül, lehet csöndes (a halak rothadnak a fejből - emlékszel? Vágd le a fejről, hogy ne lehessen meghatározni a halak frissségét a szemekben és a kopoltyúkban). Legjobb, ha a hasított test kerek hengerek - kaviárral vagy nagy tejjel.
A heringt lehűtjük szobahőmérsékleten. Ne használjon forró vizet vagy mikrohullámot a leolvasztáshoz! Öblítse le a heringet, mielőtt hideg vízzel tölti be. Vita egy törülközővel, távolítsa el a kopoltyúkat. Ha azt szeretné, hogy a halak gyorsabban nyalogassanak, vegye le a fejét és a belsejét. A sózott hering 3 nap alatt készen áll. A kényelem érdekében, azonnal sózz hering 3-4 hering.
Hering száraz fűszeres sózás
Helyezze a hering szöveteket mély formába (üveg, zománcozott vagy műanyag). Készítsünk fűszerek keverékét. 2 tbsp. vegye 1 evőkanál nagy sót. cukor, 2-3 szegfű, borsó és babérlevél. Ez a keverék annyira szükség lesz, hogy minden oldalról dörzsölje a heringet. Ha több hasított teste van, 4 evőkanál. sót és 2 evőkanál. cukor. A heringt sóval fűszerkeverékkel helyezzük el, hagyjuk egy tálcán a fedő alatt egy napig szobahőmérsékleten (2-3 alkalommal átfordulni), majd 2 napra áthelyezzük a hűtőszekrénybe vagy az erkélyre. Kész sózott hering tiszta, vágott, vágott és zsír növényi olajjal.
Sózott hering sós lében
Készítsük elő a sós vizet. 600 ml vízhez 1 evőkanál. durva sót és 1 tk. a granulált cukor. A fűszereket felmelegített vízben oldjuk fel. hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon, hűtsük le, öntsük a heringet formába, fedjük le és szobahőmérsékleten hagyjuk az éjszakát, majd 4-5 napig hűtsük át. A fűszeres sózás és forraljuk sós lében fűszerekkel, adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet és 2-3 gerezdbimbót, majd hűtsük meg a sós vizet, és öntsük a heringet.
A friss hering leggyorsabb pácolása
Hagyja le a heringet. vágja le a fejét és a farkát, megtisztítja, elválasztja a filét a csontoktól. Keverjük 2 órán át. Evőkanál sót és 1 órán át. Spoon cukrot rostély kapott keveréket halfilé, tegye egy tartályban, fedelet tartalmazó film prosalivatsya és hagyjuk szobahőmérsékleten 2 órán át. 2 óra múlva öblítse le a filé hideg vízzel, patyoljon egy szalvétával: szeletekre vágja, növényi olajjal megszórja és szolgálja.