Beze recept szirupra

Add hozzá a szakácskönyvhez

Beze recept a szirupra keményítővel, ez talán a legsikeresebb recept mindaz, amit próbáltam. A Bezeshki-t olyan sima, homogén, ropogós és irreálisan könnyű, száraz, és nem szárítják szárítás nélkül. És csak ne törj fel, nekem ez egyenes győzelem))). Figyelem! A hőmérséklet horror! A sütőmnek ez 110 ° C vagy 105 ° C vagy 115 ° C. nevezetesen 110C, itt fent - bézs, nedves - két év háború alatt. Tehát azt javaslom, hogy a meringue verni és ketté váljon két félre (két tálcán félig ültetni), az első, ami a kijáraton helyezkedik el és nyomon követhető, ideális, ha hirtelen megjavítja a hőmérsékletet. Az inaktivitás egy órája után a kagylók nem esnek le, de éppen ellenkezőleg sűrűbbé válnak és szárazabbak.

3 db. fehérje
250 gr. cukor
90 gr. víz
1 des.l. citromlé
0,5 evőkanál. kukoricakeményítő

Töltse fel a cukrot vízzel, és forraljuk közepes keverés közben.
A forralás 5-7 percet vesz igénybe, az átlagos golyó tesztje, fontos. Ez a szirup állapota, amelyben a szirup a hideg vízbe csöpög és rugalmas golyót képez és az ujjak közé csúsztatható.
Miközben a szirupot forraljuk, habosítsuk a fehérjéket egy vastag habra.
Öntsünk egy vékony cseppet, ne állítsuk meg a forrázást, a forró szirupot.
Beat még 5 percet, adjunk hozzá citromlevet, verjük.
Hajtsa be a szitált keményítő percét 2.
Töltsük át a krémet egy fúvókás zsákba.
A pergamenre húzza ki a krémet és szárítsa meg 110 ° C-on, amíg készen van (kb. 1 óra 30 perc).

Figyelem! Mindenképpen olvassa el az ajánlások tetején a megjegyzésben.

Elena Zimina

Gyönyörűen főzni

Hasznos információk:

Javasoljuk, hogy olvassa el az itt összegyűjtött kulináris tanácsunkat. hogy megkönnyítsék és felgyorsítsák a desszert készítését. Főzze meg örömmel, és hagyja, hogy a folyamat örömet és eredményeket eredményezzen.