15 A tökéletes saláta szabályai
"És megmondom, hogy milyen törzs vagy" - folytathatod, mondhatsz egy híres közmondást. Valójában ezen egyszerű étel elkészítésénél, amelyet időről időre "rágcsálnivalónak" tartanak, sietve készülnek, saját nemzeti sajátosságaik vannak.
Az olaszok nem fogják elrontani a kedvenc tészta vagy farfalle salátával. egy extrém esetben valami kevésbé szénhidrát: saláta a lazmán levágott tésztalemezek alapján, olívaolajjal öltözve.
A Kaukázus népei konyhájában legalább 1-2 féle fűszer - fokhagyma, rozmaring, hops-suneli, és gyakran - dió is, szükségszerűen része lesz a salátanak.
Nem volt nemzeti árnyalat a szó jelentésének és az S.I. magyarázó szótárának értelmezésében. Ozhegova, amelynek meghatározása szerint, saláta - "hideg élelmiszer finomra vágott zöldségek, tojás, hús vagy hal fűszerezéssel."
Eközben az atherosclerosis gyorsan fejlődő korszakában és a többi kardiovaszkuláris betegség nem kevésbé gyors növekedésében a saláta különös jelentőséggel bír, nemcsak táplálkozásunk egyik összetevőjeként, hanem a megelőzés egyik eszközeként.
Tehát, hogyan lehet összeegyeztetni egy salátával? És ízletes a család táplálkozása, és az egészségügyi előnyök elérése? Ez meglehetősen könnyű bizonyos szabályokkal.
Ne igyekezz kombinálni az inkongruust
A tej és a hús fehérje összeegyeztethetetlen. így feltölteni hús saláta krémes mártással - ez persze tápláló, de nem hűvös. A sajtos hús természetesen nem a legjobb kombináció. Ha tényleg sajtot akarsz hozzáadni a "hodgepodge" sajthoz, hárítsd fel a húst, de a salátában biztosan tegyél fel minden zöldséget és még gyümölcsöt is! Kiderül, hogy kielégítő és hasznos keverék szokatlan ízzel. De a zöld zöldségek salátájában (uborka, káposzta, hagyma) még a hús is harmonikusnak tűnik. Itt van egy teljes "szláv" saláta - tápláló, ízletes és könnyen emészthető.
A zöldségek megfelelő kombinációjának fenntartása
Talán valaki meglepőnek tűnik, de a zöldségeknek is van saját kompatibilitási szabályuk. A régi konyhai könyvekben ez nagy figyelmet kapott, az egyik legelterjedtebb szabály az arányos (1: 1) arány a felszín alatti és a földalatti gyümölcsök esetében. Ennek az egyensúlynak a megsértése az étrendben nem ajánlott. Ha burgonyát, sárgarépát és céklát keversz egy salátában (ismerd meg a natív klasszikus vinaigrette alapját), adj hozzá zöldséget és uborka. Ezen kívül a lelkes gazdák tisztában vannak azzal, hogy olyan zöldségek vannak, amelyek "nem tolerálják a szellemet" a szomszédok között az ágyak között. Mivel nem szabad különböző hüvelyesek (borsó, bab, bab) kultúráját különböző területeken beoltani, ezért ne keverje őket egy lemezbe.
Minden ilyen „kombinációja nem illő”, mellesleg van egy orvosi magyarázat: ebben az esetben a „robbanásveszélyes keverék” impulzusok, amelyek már emésztett kemény, csak egy csapás a bél - nem is beszélve az összeget oligoszacharidok (anyagok, amelyek szerepelnek az összes bab), stimulálja a gázt. Példák illő kertészeti növények sok: a paradicsomot és a céklát, squash és a cukkini, káposzta, hagyma, szilva és a cseresznye. Ebben az esetben a szabálynak világosnak kell lennie: egyszer a természetben nincs harmóniája, nem lesz ugyanabban a konyhaszekrényben.
Ne vegyen részt a zöldségszeletelésben
Először is, egyszerűbb megszabadulni a szabály 2. számánál, mert kívánatos lenne a hatalmas ételre helyezni a legfinomabb és legfejlettebb ételeket. Másodszor, a vágás mindegyik növényi összetevője saját tulajdonságokkal és ellenjavallatokkal rendelkezik. Anélkül, hogy a részleteket felderítenénk, összefoglaljuk: ha vannak a legkisebb problémák a gyomor-bél traktusban - jobb, ha a zöldséget külön is meg lehet enni. Harmadszor, mivel ezek a dugványok leggyakrabban ünnepi asztalra kerülnek, nem nehéz elképzelni, hogy mely robbanószer keverék hamarosan megtalálja magát a gyomor abszorberjeiben. De erről - 4. szabály:
Tartsa be az étkezések elveit
Saláta nem baleset immemorial előzte meg a második pályát, mint nehezebb emészteni az élelmiszer. Az alapelvnek a következőnek kell lennie: az első gyümölcs, majd a zöldségek, majd a tej, majd a hús. Ezenkívül a nyers zöldségeket és a gyümölcsöket forralva vagy sült állapotban kell tartani, mivel a nyers zöldségek egyfajta ecsettel, amely nagy mennyiségű szál miatt tisztítja a beleket. A nyers zöldségek egy része után a fehérje és a szénhidrátok jobban emészthetők. A hagyományos gyümölcssaláta is jobb enni evés előtt ... ha egyáltalán enni. A gyümölcssalátáról - az 5-ös szabályról.
A gyümölcssaláta hatalmas előnye nincs
Először is, a gyümölcsökből származó vitaminok gyorsan elpárolognak. Másodszor visszatérünk a gyümölcsök összeegyeztethetőségére vonatkozó 2. szabályra - nem mindegyikük még egymás között is össze van hangolva, nem is beszélve a későbbi ételekkel való kompatibilitásról. Végül minden gyümölcssaláta növeli a hasnyálmirigy terhelését, mivel a legtöbb gyümölcs a nagy sebességű szénhidrátok forrása. A cukorbetegek, a glükóz tolerancia megsértése, ezeket a salátákat általában körültekintően kell alkalmazni.
Használjon nyers zöldséget
Forrás közben néhány nyomelem egyszerűen elvész, vagy összetett kémiai reakciók eredményeképpen alakulnak át olyan formákká, amelyek a test rosszul felszívódnak. Néhány vitamin is lebomlik főzés közben.
Ha nem teheti meg a zöldség forralását a saláta nélkül, főzze meg őket főzés előtt
Ha ezt nem lehet elkerülni - Store főtt zöldségeket a hűtőben, nem az az elv, a „Született feleségek” - vágott, keverjük össze, és hagyjuk egy tálba, majd töltse ki azonnal, de az egész egy szigorúan zárt tartályban. A vágott és vegyes zöldségek sokkal rosszabbak a vitaminok, a mikroelemek és az íz elvesztése szempontjából.
Cook burgonyát és más gyökereket a héjban, majd tisztítsa meg
Főzzük meg forró vízben, majd közvetlenül a forró vízbe engedjük le, hogy a víz teljesen lefedje a zöldségeket. Zöld zöldségek esetén a vizet többször is meg kell venni, mint a zöldségek súlyát, és nyitott tálban főzzük - így elkerülhetjük az elszíneződésüket, és minimalizálhatjuk a fontos és hasznos nyomelemek elvesztését.
Használjon olyan anyagokat, amelyek nem oxidálódnak
Ellenkező esetben, a kémiai reakció eredményeképpen, akiket mindenki ismeri az iskolai időkből, kockázata annak, hogy rosszul emészthetővé válik, és ezért nem nagyon hasznos a test számára. Megfelelő erre a célra zománc, kerámia, üvegáru - de természetesen nem alumínium edények, amelyek a régi módon továbbra is használnak szeretőket.
Aktívan használja a zöldeket, mint a vitaminok és nyomelemek fontos forrását
Nyáron, amellett, hogy minden a megszokott és fúrt télen köszönhetően a modern fagyasztók, valamint rengeteg szupermarketek petrezselyem, kapor és snidling, használja a „vad” társaik - csalán levelek, gyermekláncfű, fiatal sóska, lóhere, quinoa, woodlice. Persze, feltéve, hogy nem egy szennyezett erdőre vagy rétre gyűjtötted őket, hanem a saját dacájára vagy tanyáidra. Kiváló forrása a vitaminoknak és ásványi sóknak, amelyeket a szervezetnek nyáron annyira kell igényelnie.
Külön kell hagyni a tankolás és a saláták fűszerezését
Helyesen, hogy vegye fel a fűszerezést, és gondolkodjon egy ízletes és hasznos mártással saláta dressing egy egész tudomány. Ismét, anélkül, hogy a gasztronómiai finomságok megmaradnának, általános egészséges tanácsokat adunk az egészséges táplálkozás szempontjából:
Ne adj sót
Tonna finom és egészséges mártásokkal és ízesítvénnyel, amelyek nemcsak a sót helyettesítik, hanem még így is jelentősen javítják a saláta ízét. Ha azonban támogatjuk a hagyományos saláták főzését, ne felejtsük el, hogy a salátákat csak a kiszolgálás előtt sózzák. Eladva előre zöldségek adnak gyümölcslevet, ami jelentősen elrontja az íze az étel.
Az öltözősaláta sorozatának elve megőrzi az edény tápértékét
Ha érzékeny gyomra van, akkor az elv "minél több fűszerezés, annál finomabb" - nem neked
A fűszeres ízesítők égnek a nyálkahártya nyálkahártyáján. hozzájárulva az erózió előfordulásához. Az ecetben ebben az esetben külön kell megemlíteni: az ecetsav még az apró dózisok is megakadályozhatják a pivalin, a nyálban lévő enzim hatását, és hozzájárulhatnak a komplex szénhidrátok lebomlásához. A keményítő lebomlása az ecet hatása alatt azonnal megszűnik, ami további stresszhez vezet az egész emésztőrendszerben. Nem kevesebb károsodást okoz az ecetsav és a fehérje emésztése, jelentősen gátolja azt. Ezért az ízesítők, amelyek magukban foglalják az ecetet, még az erős gyomorú embereket sem érdekli.
Használja a természetes aromás ízesítőket, amely ízletes és hasznos alap lehet a salátákon
És végül, külön-külön - ezekről a nagyon mártásokról
Nem szükséges megmondani, hogy a fényes csomagokban elfogyasztott finom szószok, amelyek ma már tele vannak boltpolcokkal, nem mindig hasznosak. Eközben az azonos összetételű, nem pedig a boltnál rosszabb, de éppen ellenkezőleg, az ízlésének felülmúlása, és egy hasznos házi mártás, sőt, nem sok időt és energiát igényel.