10 Eper lekvár titkai
Idővel az erőfeszítést és a pénzt nem költik hiába, érdemes tisztában lenni az eper lekvár titkaival.
Sokan készek vagyunk eladni lelkünket az eper lekvár miatt! Most csak az eper szezon, ezért itt az ideje, hogy a kertet vagy a legközelebbi piacot bepereljük, vásároljunk egy minőségi bogyót és gondoskodunk a tuskókról.
A szamócával ez a szám nem halad át: ennek következtében nemcsak jelentősen csökkentheti a lekvár tárolási idejét, hanem komoly mérgezést is okozhat.
És a lekvárnál a legjobb, ha sűrű, nem érett és nem vizes bogyós gyümölcsöket készítenek. Szintén ideális, ha a gyűjtemény a nyersanyagok és előkészítése lekvár kerül sor, csak egy rövid időre, szamóca - bogyó szeszélyes és nagyon érzékeny, néhány órán belül elkezd ránc, vérzik gyümölcslé és megszűnik a főzésre alkalmas.
Főzőedények lekvárhoz
Az eper lekvár csak zománcozott termékekben főzhető (nagy serpenyő, medence). Az alumínium tartályban a bogyók azonnal oxidálódnak, és a rozsdamentes acélban különleges és nem túl kellemes utóízzel rendelkeznek.
Az epereket nem mosjuk főzés előtt, hanem töröljük le a bogyót egy nedves ruhával (levágjuk a farokot, dörzsöljük az epert és a medencét).
Az a tény, hogy ezek a bogyók tökéletesen abszorbeálják a folyadékot és gyorsan lágyabbá válnak, így a vízzel való szoros érintkezés negatívan befolyásolja az ízt, az átlátszóságot és a késztermék konzisztenciáját.
Ha az eper sok kosz vagy homok, akkor ne öblítse bogyók a csap alá, és gyorsan és nagyon óvatosan, hogy ne sértse meg a bőrt, mossa egy tálba, változik a víz többször is.
Ezután egy rétegben szétszórjuk papírra vagy textil törölközőre, minden bogyót egy szalvétával, és várjunk, amíg az eper teljesen száraz. És csak akkor vágja le a farkát.
arányok
Annak érdekében, hogy készítsen jam volt, harmonikus és bogyók szirup aránya, 1 kg eper figyelembe 1 kg cukor. Természetesen, ha szereted, hogy több szirupot, például, hogy használja azt külön palacsinta, sajtos vagy zabkása lehet 1-1 és fél, de egy vázában lekvár néz ki, mintha nem nagyon.
Ossza és meghódítsa
Még ha 15 kg szamóca tulajdonosává válik, ne próbálja meg a lehető legtöbb bogyót a serpenyőben vagy a medencében.
A tartályonkénti optimális adag 2 kg nyersanyag a cukor figyelembe vétele nélkül, akkor a lekvár egyenletesen lesz felmelegítve, a bogyók sértetlenek maradnak, és az ideális konzisztenciát elérni.
A dzsem készítésének első szakasza
A szamóca esetében, ellentétben más gyümölcsökkel és bogyókkal, nem kell előfőzni a szirupot. Egyszerűen töltse be az elkészített bogyókat granulált cukorral, fedje le a tartályt egy törülközővel, és hagyja állni 5-7 órát.
Az eper elosztja a megfelelő mennyiségű gyümölcslevet, ugyanakkor egy gyengéd édességet kap.
A főzés lekvárának folyamata
Az eperek gyengéd bogyók, ezért a hosszú főzés során nem szükséges. Közepes tűzre helyezték, forraltak, öt percig hagytak, nagyon finoman kevergetve, levették a habot, kikapcsolták a gázt, és kb. Nyolc órát hagyták le. És így három megközelítés.
Hosszabb és hosszabb idő a szakácsra értelmetlen, hacsak nem úgy döntesz, hogy eperpépet készítesz. Ugyanezzel a rendellenességgel a lekvár bogyót válik bogyóvá, a szirup megőrzi az átlátszóságot, és az aroma szó szerint kopog.
Miután harmadszor eltávolította a lekvárt a tűzről, hagyja öt percig állni a törülköző alatt, majd öntse be az elkészített (alaposan megmosott és sterilizált) üvegeket. Ezután feltekerhető, műanyag fedéllel borítva (forralt vízzel előforrázva), vagy pergamenttel borítva és kötve kötve.
Tartsa az elakadást sötétben és hűvös helyen, és ha a dobozokat papírra borítja, akkor ez a hely a hűtőben.
Eper lekvár adalékokkal
Ha kedveli a kísérleteket és a szokatlan ízeket, fűszereket vagy más bogyókat is hozzáadhat az eper lekvárhoz a sütési folyamat során.
Eper jól citromhéj (2 órán át. Kanalak kilogrammonként bogyók, üzembe az első forráspont), fahéj, vanília, kardamom, gyömbér (½ órán át. Kanalak kilogrammonként), málna, szeder, szeder (arány 1 és 0, 5).
Érdekes eredmény, ha a szamócát kajszibarackokkal vagy őszibarackokkal kombináljuk.
Egy kicsit a penki-ról
A Penki eperes lekvárt csemege, nem pedig a legfejlettebb termék íze.
Van azonban a helyzet, ha azt kell megjegyezni, hogy „repül külön, szeletek külön, hogy” nagyon jó hab független vkusnuypirogek, és ha túl lusta, hogy távolítsa el őket, lekvárral vagy csinálni elég alaposan, az eredmény kiábrándító.
Nem csak a zacskó lesz zavaros, nem is kap piquant keserűséget, és elveszíti sok ízlés.
Beavatkozni vagy zavarni?
Sok háziasszonyok győződve arról, hogy eper lekvár főzés közben nem tud beavatkozni egy kanállal (állítólag feltérképezésére bogyók), és a keverési folyamat kell végezni kizárólag így: emelni egy medencében vagy serpenyőben, és rázza a tartályt egy körkörös mozdulattal az eper és a szirup terjeszthető.
Azonban, tényleg, akkor és nem kell zavarni, hogy az elakadt nem égett rabló. A legfontosabb dolog az, hogy nagyon óvatosan, nem élesen, az alján és a falakon tegyem, próbálva megakadályozni, hogy ne érjenek a bogyókhoz, hanem egyszerűen úgy, mintha a fűtött felületről eltávolítanák a szirupot.