Jó módja annak, hogy készítsünk csirkehordót vagy más madarat
Nagyapám azt mondta: "Ez a művelet megmenti a csirkét a toll illatától, javítja az ízt." Ezt a módszert már régóta ismerték a hentesboltokban, hanem a "szagú" csirke frissítésére használják.
A csirkehéjat alaposan mossa le hideg folyóvízzel. Távolítsuk el a maradványok maradványait a gerinc mentén. Ha nagy csirkehéjat használunk, akkor sok darab sárga zsír lehet a nyakon, a mellben, a farok közelében és a lábak bőrében. Éles késsel óvatosan távolítsa el az összes felesleges zsírt, néha távolítsa el a libát, de sokan hasonlítanak sajátos ízlésére, így hagyhatják.
Vizet önteni egy nagy serpenyőben, add hozzá 2-3 evőkanál szódabikarbóna, mártsuk a csirke a vízbe, hogy a víz teljesen befedi a tetemet. Hagyja a csirkét a szódavízben 15-20 percig. A víz színe megváltozhat a vér miatt. Vegye ki a csirkét, alaposan öblítse le és szárítsa meg. Nagyapám, aki készül az egyetlen és legjobb sült csirke a világon, megtanított így előkészíti a csirke, amikor még nagyon fiatal, mindössze házasságkötésre alkalmas korban, azt mondta: „Ez a művelet megszünteti a szaga csirke tollak, javítja az ízét.” Ezt a módszert már régóta ismerték a hentesboltokban, hanem a "szagú" csirke frissítésére használják. És valójában, egy kis időt töltött, és erőfeszítéseket tenni ilyen cselekedeteket csirke és szóda érdemes annak érdekében, hogy a tökéletes ízét!
Ezután tegye a csirkét mély tálba vízzel, úgyhogy a víz teljesen lefedi a hasított testet, adjunk hozzá 1-2 evőkanál jódozott szódát, jól keverjük össze a sót. Fedjük le az edényeket, és hűtsük legalább egy órán keresztül. Még jobb, néhány óra, vagy egész éjjel.
Amikor elkezdi főzni a csirkét, öntsük ki a vizet, csirkét és borsot szezonra, és bármilyen módon főzzük.
Megjegyzés: Ha felét vagy negyedét használja csirke, akkor ugyanúgy elkészíthetők. A pulyka, a kacsa és a játék egyaránt alkalmas - bármilyen madár számára.
Olvassa el
