Hogyan főzzünk igazi olasz pizzát otthon, hozoboz - tudunk az ételről
Először is a pizza származási országának mítoszát szeretnénk eldobni. Nem olasz, mint gondoltam, hanem egy görög étel. Természetesen hagyományosan ízlésének és pizza jellegének köszönhetően Olaszország nevét viseli, de az ő őse, ahonnan minden elkezdődött - "plakuntos", megjelent Görögországban.
A pizza története
A Plakuntos friss torta, amelyen sajtoltunk. Ellentétben a pizza minden ábrázolásával, nem azonnal kezdett hozzáadni a paradicsomot, mert sokkal később jelentek meg Európában. A pizzát csak a 17. században adták hozzá a nápolyi tengerészeknek köszönhetően. Ettől az időtől kezdve a pizza kedvenc csemegének trónjára kezdett győzedelmeskedni, de eddig csak a köznép. Akkoriban "pizza" -nak nevezték. Ma ezt a szót arra használják, hogy megbizonyosodjon a szakácsról, aki készíti a pizzát. Érdemes megemlíteni, hogy a pizza friss friss süteményből, paradicsomból, olívaolajból és bazsalikomból állt, sajt volt hatalmas luxus, így ritkán került a pizza. És csak 1889-ben a pizza lett az élelmiszer-uralkodó először az asztalra az uralkodó elitre, nevezetesen Szicília Ferdinánd királyára.
Ami például a pizzák terjedését illeti világszerte, az amerikai lakosok még később is megtudták - csak a XIX. Században. A pizzát olyan olasz bevándorlók hozták oda, akik még a szülőföldön kívül sem akartak elfelejteni a valódi olasz ételek ízeit. Már az XX. Században Olaszországban megnyitotta az első pizzériát, ahol a pizzához hasonlóan sikeresen elkészített ételek voltak. Az évtizedek amerikai pizzája különbözött a klasszikus olasz nagyon magas széleitől és a sokféle tölteléktől. Olasz szabvány szerint ez teljesen téves, mert a klasszikus pizza csak paradicsomból, olívaolajból és sajtból állhat. Ebben az esetben fűszerként csak bazsalikomot, oregánt és fokhagymát adhat hozzá.
Ez a recept a mai pizzához kínáljuk. A pizza betöltése mellett egy különleges paradicsomszószot is fel kell tenni, amelyet szintén magának kell elvégeznie, mert az íz és az íz kedvéért nem lehet ketchupot helyettesíteni a valódi paradicsomot.
Tészta pizzához, összetevők
- Liszt - 600 gr
- Víz - 200 ml
- Száraz élesztő - 2 tk. hegy nélkül
- Só - 1 tk. hegy nélkül
- Cukor - 1 tk. hegy nélkül
- Olívaolaj - 50 ml
Pizsamáj, összetevők
- Paradicsom - 4 db
- Fokhagyma - 4 fog
- Só és fűszerek - ízlés szerint
- Olívaolaj - 3 evőkanál.
Hozzávalók töltelékhez a pizzához
- Mozzarella - 3 kört
- Paradicsom - 4 db.
- Bazsalikom - 6 ág
Pizza tészta elkészítése
- Öntsük a lisztet egy tálba vagy egy asztalra, és keverjük össze a liszttel
- Az élesztőt tegye egy csészébe, keverje össze a cukrot, és adjunk hozzá körülbelül 50 ml meleg vizet. Hagyja állni 5 percig.
- Most, hogy az élesztő és a cukor feloldódott, összekeverik őket a liszttel.
- Adjunk hozzá körülbelül 30 ml olívaolajat.
- Gyúrja meg a kézi rugalmas puha tésztát. A keverés folyamata nem haladhatja meg a 10 percet.
- Tegye a tésztát előkevert olívaolajos tálba, és fedje le nedves szalvétával. Hagyja, hogy a vizsgálat körülbelül 30 percig lélegezzen.
- Ennek eredményeképpen a tésztának nagyon rugalmasnak kell lennie, nem szakad. Ügyeljen azonban arra, hogy ne legyen túl eltömődött.
Pizzaszósz készítése
- Vegyük a paradicsomot és a szárak másik oldalán két keresztmetszetet.
- Helyezzük a paradicsomot egy tálba úgy, hogy teljesen belseje legyen, és lehetett tölteni őket a teljes gyümölcsöt borító vízzel.
- Forraljuk fel a vizet, és kb. 5 percig forraljuk fel a paradicsomot.
- Most vegye ki a paradicsomot és húzza le őket.
- Szeleteljük a paradicsompépet kockákká. Nem magokat használunk.
- Hámozzon 4 gerezd fokhagymát és finoman vágja le.
- Öntsük az olajat a serpenyőbe, és megfőzzük a fokhagymát, de ne hagyjuk, hogy égjen el máskülönben a mártás keserű lesz.
- Enyhén pörkölt fokhagymánál adjunk hozzá paradicsomos sót és fűszereket. A fűszerekből kívánatos olasz gyógynövényeket vagy egyszerűen aszalt bazsalikomot és kakukkfűvet (oregánót is).
- Stew addig, amíg a folyadék nagy része el nem párolog, és a mártás válik krémessé, mint egy vastag burgonyapürével.
- A mártást félretesszük, hagyjuk kihűlni.
Az utolsó lépés a pizza főzése
- A tortát is elvégezzük. Jobb kézzel csinálni: nyomja le a tortát középen egy kézzel, a második pedig az oldalak felé húzódjon úgy, hogy középen kissé vastagabb legyen, mint a széleinél. Ha kézzel nem működik, dobja ki a tésztát gördülőcsappal, de ne felejtse el, hogy a klasszikus olasz pizzának vékonynak kell lennie.
- Helyezze a tésztát egy olívaolajjal előkezelt sütőlapra
- Most ölj meg a tortát
- A mártást a tésztába tegye, anélkül, hogy megérintene volna az élhez kb. 1,5 cm
- Szelet mozzarellával és paradicsommal
- Hajtsa fel a töltést a tésztából
- Sütni pizza nem több mint 15 percig, körülbelül 220 fokos hőmérsékleten.
- A kész pizzát friss bazsalikomos levelekkel kell megszórni és forrónak kell lennie az asztalon.
Természetesen gyorsabb és könnyebb vásárolni egy félkész terméket egy boltban és főzni pizzát mikrohullámú sütőben, de úgy vélik, hogy a házias étel sokkal finomabb és hasznosabb. A receptjeink közzétételét őszintén reméljük, hogy újraéleszteni fogják a háziasítás hagyományait. Végül is, ezt a receptet és egy jó, száraz fehérborral könnyedén elintézheti az olasz konyha esti otthonát. Hozoboz viszont továbbra is eredeti és hiteles recepteket fog keresni a világ különböző országainak kulináris hagyományairól. Csak azt választjuk Önnek, hogy minden a legszebb és érdekes, és ami a legfontosabb, feltétlenül hasznos. Mindig a háztartásod.
Kapcsolódó receptek
Itt van! Végre megtaláltam a találgatásomat. Mégis, a tésztának élesztőnek kell lennie, különben már több receptet kipróbáltam, de csak a tészta volt rendes. Ennek eredményeképpen nagyon sértő volt, a töltés finom, és az alap túl száraz, eltömődött. Azt hiszem, ezúttal megtaláltam, amire szükségem van. A következő hétvégén megpróbálom. Képzelje el saját otthonuk örömét, amikor végül igazi pizzát eszik.
Megpróbálom főzni ezt a receptet. Nagyon szeretem a pizzát, de a ház nem olyan finom, mint egy pizzériában. Lehet, hogy a titok a sütőben van, ahol ott sültek?
Természetesen a sütő egyedi aromáját és ízét adja. Olyan ez, mint a grillezés a szenet vagy az aerogrillet. az elv ugyanaz, de az eredmény eltérő))