Hagyományos angol torta sertéspástétom (gubó), kulináris
Hagyományos angol torta sertéspástétom (sertés pite)
A hagyományos angol torta nagyon nehéz felkészülni, de valójában nem nehéz. De türelmesnek kell lenned. Az eredmény megéri.
Ha nitrites sót főzünk, akkor először készítsük el a tölteléket, és fűszer nélkül, nitrites sóval keverjük össze a húst, és tartsuk a hűtőben 12-24 órán keresztül.
Ha nitrites só nélkül - akkor kövesse a receptet lépésről lépésre.
Az összetevők
oktatás
- Készítjük a tésztát: keverjük össze a vizet, a tejet és az enyhítőket (sült zsírt) vagy a vajat. Szürke, amíg az elegy homogén tömeggé változik.
- Az olvasztott keveréket egy csésze lisztbe öntjük. Keverjük össze a sima tésztát. Osszuk az 5/6 és 1/6 részekre.
- Miközben a tészta meleg (5/6), húzza rá a "Pork Pie Dolly" -ra, vagy egy szokásos üvegedényt fóliával. 2n.
- A tészta a doboz körül mozog. A tészta tetején újabb réteg fóliát kell befedni.
- A fóliát egy szálas vagy zsineggel öltette, és óvatosan távolítsa el, hogy egy "fazék" legyen.
- Főzés töltelék
- Aprított hús és szalonna fűszerekkel és sóval összekeverve (5-7 mm-es kockák). Tegye a tölteléket a tésztába, hogy kb. 1 cm tészta maradjon.
- Dobja ki a kört a többi tésztából, és fedje le vele a tortát. Védje a peremet. A közepén egy lyuk.
- Készítsen egy csövet fóliából és ragassza be a torta középpontjába. Kenje meg a tortát sárgájával. Tegye be a sütőbe, 200 fokig melegítse 30 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 160 fokosra, majd 2 órán keresztül süssük. Fedje le a serpenyőt sütőpapírral.
- Távolítsa el a tortát a sütőből, és hagyja kihűlni.
- Ideális esetben öntsük a süteményt vastag húslevest, főtt ponytailt és lábat, pl. kocsonya. De mivel mindössze 200 ml táptalajt kívánunk meg, teljesen kiönthetjük a süteményt zselatinnal összekevert húslevesével: öntsünk 200 g tápközeget egy evőkanál zselatinból és hagyjuk egy óra hosszat megduzzadni. Ezután forraljuk fel a húsleveset, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. A levesben sót és fűszereket kell hozzáadni. Amikor a húsleves hűtött szobahőmérsékletre - öntse a tortán egy tölcsér segítségével. Ezt követően a torta legalább 6 óráig pihent. Jobb, hagyd az éjszakát.
- Ha minden rendben történik, akkor a tölteléket egy zselés töltelék borítja. Tálaljuk a tortát pácolt vagy sózott zöldségekkel. Tároljuk a hűtőszekrényben, és tálaljuk, szobahőmérsékletre előmelegítve. Nagyon ízletes és őrülten gazdag pite. Egy darab pite teljesen felváltja a teljes vacsorát.