A racionális táplálkozás értéke az embereknek
A korai gyermekkori megfelelő táplálkozás egy személy egészségének és munkaképességének garanciája. Az élelmiszer a forrása, amely feltölti az emberi test összes kiadását, amelyet az életkor, a szakma és az éghajlat függvényében termel. A kiadások legjobb feltöltése érdekében először is szükséges, hogy az élelmiszer elegendő legyen, pl. hogy az tartalmazza a kalória mennyiségét, amennyit az embernek szüksége van, munkájától függően. Az emberi táplálkozás iránti igény teljes egészében a munkaerő és az életkor típusától függ. Tehát, ember. mentális vagy fizikai gépi munkát végez (például egy alkalmazott, egy tanár, egy diák vagy egy gépesített műhelymunkás) napi 3000-300 kalóriát kell kapnia. Az izommozgások növekedésével az emberi táplálkozás iránti igény is növekszik. Például a kovácsok, lakatosok, asztalosok 3800-4000 kalóriát igényelnek; ásógépek, fűrészporok, rakodók - 4500-5000 kalória.
Természetesen nem elegendő csupán az élelmiszer mennyiségének figyelembevétele, meg kell jegyeznünk, hogy annak minősége (kémiai összetétel, megjelenés, ízlés stb.) Megfelel a személy igényeinek. Az élelmiszernek tartalmaznia kell az emberi testet alkotó összes anyagot: fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi anyagokat, vitaminokat és vizet.
Minden élő sejt főleg fehérjéből áll. Fehérje nélkül az élet elképzelhetetlen, ezért szükséges, hogy egy személy elegendő fehérjét kapjon. A fehérjeforrás olyan állati termékek, mint a hús, tej, tojás, hal és növényi termékek, hüvelyesek, gabonafélék és zöldségek. Az állati termékek fehérjéinek a növényi összetevőknél teljesebbnek tekinthetők, mivel jobban felszívódnak az emésztőrendszerben, és emellett kémiai összetételüknél közelebb vannak az emberi test fehérjéihez. Ez persze nem jelenti azt, hogy egy személy kizárólag állati eredetű termékeket fogyaszt, de a szervezetbe belépő fehérje körülbelül egyharmadát húsból, halból, tejből és tojásból kell szállítani.
Amellett, hogy a fehérje az élelmiszerben kell minden más élelmiszer-anyag; mindegyiknek nagyon határozott értéke van a szervezet számára. Tehát a szénhidrátok és zsírok a legfontosabb energiaforrások, amelyek szükségesek a testhőmérséklet fenntartásához és bármilyen fizikai munka előállításához. Emellett a szénhidrátok és zsírok olyan anyagok, amelyek védelmet nyújtanak a fehérjéhez, mivel elegendő mennyiségű jelenlétében kevesebb fehérjét pusztítanak el a szervezetben, mint ezeknek az anyagoknak a hiányában.
A különböző ásványi sók, amelyek az emberi táplálék részét képező élelmiszertermékek forrása, ugyanolyan szükségesek az élethez. A szervezet által elsősorban tejből nyert kalcium az emberi csontrendszer egyik fő összetevője; foszfor, állati eredetű termékekben. valamint a zöldségek és a gabonafélék esetében mind a csont, mind az idegrendszer számára szükséges. Az asztali só, amely az ételünk legjobb ízét adja, szükséges összetevője. A vas, kén és számos más anyag szintén nagy jelentőséggel bír egyes szervek és testrendszer életében.
Nem kevésbé fontosak a vitaminok. Nélkülük az élet lehetetlen. Ismert, hogy a vitaminok beléptek a testbe, attól függően, hogy bizonyos termékek élelmiszerként használják. Tehát az antiszorbutikus C-vitamin megtalálható zöldségekben és gyümölcsökben; a B és B2 vitamin forrása gabonafélék, valamint máj, tej, néhány zöldség; Az A-vitamin, amely védelmet nyújt az emberi szem betegséggel szemben, hozzájárul a fiatal szervezet megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez, megtalálható az állati zsírokban, valamint bizonyos zöldségekben (sárgarépa, paradicsom); Mintegy antirachitic vitamin szükséges a megfelelő csontok fejlődését a növekvő emberi és tárolja azt a normál állapotban a felnőtt, ez is megtalálható az állati zsírok és egyes állati és növényi termékeket. A víz sok minden szövetben jön, ezért szükséges a test számára is.
Így teljesen világos, hogy egy racionális étkezésnél először is különféle élelmiszerek, sokféle termékfajta szükséges. Minél változatosabbak az élelmiszerekben szereplő termékek, annál nagyobb a lehetősége annak, hogy a szervezet mennyiségi és minőségi kiadásait kiegészítse mindazt, ami szükséges. Ugyanakkor nem szabad megfeledkezni arról, hogy az élelmiszernek a szervezet általi használata nagymértékben függ az elkészítésétől, a fajta és az ízétől. A jól főzött, gyönyörűen táplált táplálék étvágyat idéz elő, és így hozzájárul a jobb emésztéshez és asszimilációhoz. Ezért gondoskodni kell egy változatos menüről, az élelmiszerek megfelelő kulináris feldolgozásáról, valamint arról a környezetről, amelyben az élelmiszereket elfogadják. Hazánkban, a Szovjetunióban, ahol a gyorsan fejlődő élelmiszeripar egyre több és több új, kiváló minőségű, kiváló minőségű terméket gyárt, komoly lehetőség nyílik arra, hogy modern tudományos adatokon alapuló élelmiszereket építsenek.
HOGYAN KÉSZÜLNI A MENÜ
Az étkezés helyes szervezése a nap folyamán nagyon fontos. A termékeket helyesen kell elosztani reggelire, ebédre és vacsorára, számításba véve, hogy mely termékek és mennyi a családtagja, az életkorától és a szakmától függően.
Az a személy, aki reggelen elhagyja a házat a reggeli nélkül, gyorsan fáradt a munkahelyén, és az ebédszünet előtt jóval erőteljesebben csökken. Túl sok esős ebéd a munkahelyi szünet alatt álmosságot és munkatermelékenység csökkenést okoz. A felnőtteket naponta 3-4 alkalommal kell táplálni, gyermekek és serdülők - 4-5 alkalommal.
A reggeli reggeli általában kielégítő, és a napi adag 25% -át teszi ki. Az első reggelire főzött vagy sült formában húst vagy halat ajánlhat, tojást, sajtot, kenyeret, vajat, teát, kávét, paradicsomlevet. Reggel jól használható kása (zabpehely, hajdina, búzadara) tejjel vagy vajjal.
Ebéd (20 százalék a napi adag) kell majd három és fél órával a munka megkezdése, és áll egy főételt - a legjobb növényi (rakott, pörkölt, hamburgerek, stb), szendvicsek és tea (vagy kávé vagy tej) . Felvázolja a reggeli menü, érdemes felidézni a jó amerikai szokás, hogy nyújtson be egy korai reggeli a különféle gyümölcsök, friss az évszaktól függően és megőrzött - egész évben.
Célszerű az ebéd után egy és fél órával a munka befejezése után, amikor a testnek már volt ideje pihenni, és jó étvágy jelent meg. Az ebédnek sűrűnek kell lennie (az étkezés 40 százaléka), és három ételből áll: az első - hús, zöldség vagy halleves; második hús, hal vagy növényi ételek pörkölt vagy sült formában, a harmadik (édes) komposzt, pite vagy gyümölcs.
A vacsorának könnyűnek kell lennie (a táplálék 15 százaléka), és az ételt 2-3 órával le kell tölteni lefekvés előtt. Javasolhatunk joghurtot, rántottát, szendvicseket, zöldségpalántákat, tejet, teát, zöldségeket és gyümölcsleveket.
Ha a munkakörülmények, vagy egyéb körülmények nem teszik lehetővé, hogy enni naponta négyszer, akkor korlátozhatja az élelmiszer naponta háromszor: az első reggeli sűrű (30 százalék a napi adag), a második szünetben a munka (20-25 százalék a diéta), és vacsora munka után .
A felhasznált élelmiszer mennyiségét a személy magasságától, súlyától, életkorától, éghajlati viszonyaitól, a munka jellegétől és az év időtartamától függően kell meghatározni. Ne fogyasztson túlságosan a húst. Az étrendben tanácsos elegendő mennyiségű növényi ételt, friss fűszernövényeket, gyümölcsöket és bogyókat naponta bevinni. A menünek változatosnak kell lennie. Eközben az otthoni életben nagyon kevés figyelmet fordítanak a különféle élelmiszerekre. Nem minden háziasszony tudja előre elkészíteni a reggeli, az ebéd és a vacsora elkészítésének tervét (vagyis azt, amit általában menünek neveznek), és ennek megfelelően vásárolják meg a szükséges termékeket. A mindennapi életben a háziasszony többnyire 10-12 ételből áll, amelyek váltakozva több éven át ismétlődnek. Ennek eredményeképpen a családtagok gyakran monoton ételt kapnak.
A menü összeállításához - ahogy már említettük - napközben helyesen kell elosztani az ételt az egyéni fogadásokhoz - reggelire, ebédre és vacsorára. Ezután a menü készítésénél figyelembe kell venni a szezonalitást. Ősszel és télen a menünek több helyet kell elosztania a forró leves húst és halat; tavasszal és nyáron sokan kedvelik a hideg levest - zöld levest, okroshka, botvinyu, friss bogyók vagy gyümölcs leves. A haltermékek válogatása sokkal változatosabb a tavaszi és őszi halászat során. Tavasszal és nyáron számos tejtermék, tojás, baromfi, zöldség és zöldség széles választéka áll rendelkezésre.
Nagyon fontos, hogy a menüben a napi ételek kombinációját használják - reggelire, ebédre vagy vacsorára, és különböző napokon válogatva. Tehát a borsch, a káposzta leves, a hamburgerek finomabbnak tűnnek, ha tíz nap alatt vagy legalább hetente egyszer megismételik a menüben. Ezért ajánlatos hozzávetőleges menüt készíteni egyszerre tíz napig vagy egy hétig, és ragaszkodni hozzá. A napi menüben az ételek és ételek megfelelő kombinációja is fontos. Ha volt a reggeli gabonapehely vagy burgonya, nincs szükség, hogy készítsen ilyen ételek ebédre vagy vacsorára, akkor ki kell cserélni valami más ételek, mint a zöldség ragu, stb
Ha a családban kisgyermekek vagy olyan betegek tartoznak, akik különleges étrendet igényelnek, a menü elkészítésekor ezt meg kell adni. A nehéz fizikai munkát végző embereknél több mennyiségű élelmiszerre van szükség a mennyiség helyett, az enyhe fizikai munkát vagy mentális munkát igénybe vevők számára. A hostessnek arra is gondolnia kell, hogy a menü nem csak olyan ételeket tartalmaz, amelyek nagy időt igényelnek az elkészítésükhöz. Például, ha úgy döntenek, hogy a Stroganoff marhahúst főzzük vacsorázni, amelyre hús, hagyma és burgonya vágására van szükség, megsütjük őket stb. majd édesen ajánlunk egyszerű ételeket főzni, például komposztot vagy zselét.