Zöldségek és gyümölcsök
A zöldségek és gyümölcsök jó friss, főtt sült és szárított. A szárított alma hasznos kezelés. Ezek közül egy illatos kompót vagy lekvárt lehet főzni.
Mindenféle szárított alma - nyár, ősz és tél. Jobb, ha fehér és tiszta húst gyumolsz. Minden fajta külön szárítva van.
Alma lehet szárítani a bőrrel és magvak, de a minősége alma emelkedik, ha a szárítás előtt és tiszta vágott mag. Készül almát vágjuk körökben 5-6 mm keresztirányú vastagságuk. A körök szárítás előtt szakaszok nem indult sötétedni, azokat problanshirovat 1-2 percig forrásban lévő vízben vagy, blanshiruya tárolására őket, amíg a kezdete szárítás a sós víz (100-150 g sót egy vödör víz), de nem több, mint 30 perc alatt különben az összes előnyös tulajdonságait bemegy rastvor.Nasypat szeletelt almát egy szitán vagy felfűzve zsineg, húzza a szárítási keretek és akkor lehet, hogy száraz az almákat a kemencében, vagy a nap.
A szárított alma különféle cukrokat tartalmaz (legfeljebb 12%) - fruktóz, glükóz, szacharóz; szerves savak (legfeljebb 2,42%) - almasav, citromsav, borkősav, klorogén és arab; pektin, barnító és festő anyagok; ásványi sók, vas és foszfor szerves vegyületei; vitaminok - A provitamin, karotin (0,12-0,3 mg%), B (0,04-0,08 mg%), C (5-64,2 mg%) és illóolaj. Az illóolaj összetétele magában foglalja az ecetsav aldehidet és az amil-alkohol észtereit hangyasavval, ecetsavval, kapronsavval és kaprilsavval. A gyümölcshéj flavonoidokat tartalmaz.
A pektin jelenléte az almákban alacsony glikémiás indexű termékké teszi őket. Az index a termékeket a vércukorszintre gyakorolt hatásuk alapján értékeli. Ha a termék alacsony glikémiás indexet kapott, akkor azt jelenti, hogy amikor felhasználták, a vércukorszint lassan emelkedik.
A szárított almákat reumás, köszvényes, ateroszklerózisos, krónikus ekcéma és más bőrbetegségben szenvedők számára használják. Hasznosak a látás, a bőr, a haj és a köröm erősítésére, valamint az ideges betegségek felszámolására. A szárított alma pozitív hatással van az alacsony vérnyomásra és az erek keményedésére, mivel erõs vértisztító. A nyirokrendszerre is hasznosak. Az alma esetében vannak olyan anyagok, amelyeken keresztül a test jobban elnyeli a vasat más ételekből, például tojásból vagy májból.
Hatalmas előnyt jelent a szárított alma a gyermekeknek és minden édes fognak általában. Helyettesíthetik az édességeket, csokoládét vagy más édességeket. A szárított alma íze édes, nem annyi cukrot és zsírt, hanem sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
A jód magas tartalmának köszönhetően a szárított alma hasznos a lárvák számára. Az is ismert, hogy a jód aktiválja az agyi folyamatokat, így ezek az aszalt gyümölcsök hasznot húznak az iskolásoknak, a diákoknak és az intellektuális munkának.
A szárított almát csaknem mindenki megteheti. De ezek használatát csak a cukorbetegek vagy az elhízás miatt kell korlátozni.
Szárított almák
Az almát mossuk és szeletekre vagy szeletekre vágjuk, és azonnal 2% citromsavat vagy 50% asztali sót tartalmazó vizes oldatba hajtjuk, hogy ne sötétítsen a szekciókban. Az alma bőrrel és maggal szárítható a napsütésben, a szárítóban, a sütőben.
Ha úgy döntött, szárítószekrényben, majd szétterítik a sütés szeletelt almát, és szárítsuk meg hőmérsékleten 75 ° -80 ° 6-8 órán át, ne felejtsük el, hogy időnként rázza őket úgy, hogy megszáradjon egyenletesen.
Ha a napsütést választotta, akkor az almait száraz felületre helyezze (tálcát használhat) a nap sugaraihoz képest derékszögben, ne felejtse el naponta bekapcsolni őket.
Kedvező időjárás esetén 2-4 napig szárítanak. Az alma lóghat egy szálon, mint egy füzér. Ha észreveszi, hogy az alma nem teljesen száraz, akkor a szárítószekrényben vagy a kályhában kell szárítani.
A megfelelően szárított alma világos krémszínű lesz, puha és rugalmas lesz. Egy kilogramm szárított alma általában 10 kilogramm friss almából készül. Tartsa a szárított almát egy lezárt tartályban, hogy több mint egy évig alkalmasak legyenek az élelmiszerek elfogyasztására.
A szárított alma tárolása
Miután az almát megszáradtuk, meg kell őriznünk minden körülményt megőrzésükre a hidegig.
Az alma tárolási feltételeire vonatkozó alapvető követelmények:
- Tare, melyet almák tárolnak, bélelt viaszos papírt kell tenned.
- A tároláshoz, egy kartondobozhoz, kosárhoz, rétegelt lemezhez vagy fadobozhoz, sűrű zsákok is megfelelnek.
- A szárított alma tárolására a legjobb hely egy üvegtálca, hermetikusan lezárt fedéllel, vagy még jobb - viaszos.
- A helyiségnek száraznak, hűvösnek és jól szellőzőnek kell lennie.
- Ne tárolja az almát az erősen szagú termékek mellett, mert elnyeli az összes szagot.
Hogyan tartsuk meg a szárított almát. ha állományokat megtámadtak a kártevők? Kétféle módon lehet megszabadulni a rovaroktól:
- Hámozzuk le az almát, öntsünk egy vékony réteget a sütőlapra, és melegítsük a sütőben 60 ° C-on 30 percig.
- Fagyos alma. Miután a szárított alma fél óráig -15 ° C-on fekszik, a kártevők meghalnak.
A szárított alma nem csak "nyers" formában fogyasztható. A szárított alma főzésében komposztot készítenek, charlotte. töltelék a pitékhez. A Charlotte ugyanúgy történik, mint a friss almákkal, de csak az elején szárított gyümölcsöket kell forrázni forró vízben 30 percig. A kekszek esetében a szárított alma tölteléke, amelyet előzőleg forró vízben átitatott és húsdarálón átcsavarva alkalmas. Adjunk hozzá cukrot és fahéjat.
Jam-Hochav a szárított almairól
Jól öblítsük le a szárított almát, és hagyjuk 48 órán keresztül áztatni hideg vízben. Vigyük az almát a vízből és hozzáadjuk a főzőedénybe.
2-3 perc elteltével a víz kicsapódása után, amely az almákat impregnáltatta, az alma csak tiszta, tiszta vizet engedje le.
A Jam-hoshav különösen jó, ha gyümölcskeverékből készül. A szakácsnak cukor nélkül kell lennie, de amint a gyümölcsöt forralt cukrot adják hozzá, és pár perc elteltével eltávolítják a tűzről. A teásüvegben hideg van.
Száraz almából készült sütőtök
3 csésze szárított almát szelet, öntsünk 5 pohár vizet, öntsünk 6 evőkanál. l. cukrot, tedd a szakácsot.
Amikor az almák eljutnak hozzá, adjunk nekik egy pohár mazsolát, keverjük össze. Mindezt egy mély tűzálló tálba helyezzük, olajjal és rántva. 6 tojást keverni 12 evőkanál. l. tejjel és öntsük almát, bőségesen megszórjuk cukorral és sütjük közepes lángon a sütőben, amíg a tojásos tej keverék sűrűsödik.
- 170 gramm alma szárított
- 1 liter vizet
- 0, 5 g citromsavat
- 100 gr granulált cukor
A szárított almákat jól kell válogatni. Ezután tegye be a szárított gyümölcsöket egy szűrőanyagra és öblítse le hideg vízzel.
Hajtsa be a mosott almát egy zománcozott serpenyőbe, és öntsön felmelegített tisztított vizet, öntse a cukrot, és főzzön kb. 35-45 percig, mielőtt az almás lágyságot vásárolna. Miután elkészült a szárított alma komposztja, hűtsük le, és csak akkor adjuk hozzá, ha szükséges, savas citrom.
A betöltendő szárított alma és cukor mennyisége a komposzt koncentrációjától függ, amely ahhoz szükséges. Minél több almát helyeznek el 1 liter vízre, annál gazdagabbak leszek.
Hogyan főzni a pürét a szárított alma
- 2 közepesen forralt cékla
- 0,5 csésze szárított almát
- Citromsav
- Sót.
Mossa meg a szárított almát, 40-60 perc alatt kis mennyiségű vízzel áztassa át a húsdarálót a hámozott cékla mellett.
Néhány vizet, amelyeket áztatott alma, szűrjük át cheesecloth, felforraljuk, betette egy só, citromsav, darált alma céklát. Meg kell, hogy egy keverék cellulózrostpépet.
Hozd mindent forrni és hűvös. A püré hideg. Ha borsot vagy tormát adagol a burgonyapürével. kiderül, hogy kiváló fűszerezés a hús.
- 450 gramm szárított alma
- 200 g cukrot
Szárítsa meg a szárított almát, öblítse le, öntsön vízzel (1: 3) és főzzük, amíg puha lesz. Ezután áthalad egy húsdarálón, törölje át egy szitán, adj hozzá a cukrot, és kevergetve forraljon addig, amíg vastag.
Ahhoz, hogy javítja az ízét a töltelék lehet hozzá citromsavat vagy őrölt fahéj (3 g), citrom, mandarin vagy narancs héja, csíkokra vágva és előre leforrázott. Töltelék jó palacsinta, sütemények, torták.