Tea - mérkőzés - a legszebb portál RuNet
Matcha Tea
11/04/10, 13:32
Mattia Tea? (Japán matt) vagy mérkőzés - japán, porított, zöld tea. Ezt a teát hagyományosan a klasszikus japán tea ünnepségben használják. Napjainkban a mérkőzést széles körben használják élelmiszer-adalékként különböző japán Vagasi desszertekhez, zöld teával fagyasztva, valamint soba-tésztákhoz.
A meccs a tealevelekből készül, amelyek a gyűjtemény előtt árnyékoltak, valamint a gyokuro teát, ellentétben más porított teákkal, mint például a porított szencha teával.
A tea-mérkőzés előkészítése néhány héttel a betakarítás előtt kezdődik, amikor a tea bokorai közvetlen napfénytől zárva vannak. Lassítja a növekedést, a zöld levelek sötétebb árnyalatát és a tealevelet aminosavakkal gazdagítja, amelyek édesabbá teszik a teát.
A betakarítás után, ha a leveleket csavarták és szárították, gyokuro (gyöngyös harmat) teát kap. És ha a leveleket egyenesen szárítják, csiszolják, akkor a tea teája kiderül. Ha azonban a szárakat és a csíkokat eltávolítják a teából, majd egy kiváló minőségű, élénkzöld, talkumszerű porrá csiszolják, akkor megkapják a meccs teát. Egy óra elteltével akár 30 gramm tea-mérkőzés is őrölhető.
Meg kell jegyezni, hogy csak egy sátor lehet a mérkőzés alapja, míg a többi porított teát konatként (yap. "Porított tea") ismerik.
A tea mérkőzés ízét az aminosavak jelenléte határozza meg. A meccs nagyobb teákja intenzívebb, édes ízű és mélyebb ízű, mint az ugyanabban az évben később összegyűjtött tea standard vagy alacsony fokozatú tea.
A mérkőzések leghíresebb termelési területei: Uji, Kyoto prefektúra, Aichi prefektúra Nishio, Shizuoka és Kyushu északi része.
Két fő módja van a mérkőzés előkészítésére: erős (yap koytya) és gyenge (yap usushya).
Használat előtt a tea-mérkőzést gyakran átengedik egy szitán a csomók eltávolítására. Vannak speciálisan tervezett rozsdamentes acél sziták, amelyekben finom dróthálót és ideiglenes tartályt csatlakoztatnak. A teát a szitán keresztül nyomja meg, egy speciális fából készült spatulát használnak, vagy egy kis sima kő kerül a képernyő tetejére, és az eszközt óvatosan rázza.
Ha egy szitált mérkőzést japán teázó ünnepség alatt szolgálnak fel, akkor azt egy kis tartályba helyezzük, amelyet úgynevezett "tie rod" -nak neveznek. Más esetekben elaludhat közvetlenül a szitán a tjevan-be.
Kicsi a mérkőzés egy csészében, hagyományosan egy bambusz kanállal használják, akkor nem forró víz (forrás nélkül, körülbelül 80 ° C) van hozzá. Ezt a keveréket ezután egy homogén konzisztenciájú, taenen bambusz habverővel süllyesztettük.
A teában nem lehet csomók és teák a csésze szélén. Mivel a tea mérkőzés keserű lehet, hagyományosan egy kis Vagasi édességet (teát fogyasztanak) és tejet vagy cukrot adnak hozzá. Rendszerint úgy ítélik meg, hogy 40 gramm teáskészlet szükséges 20 csésze szopogatás vagy 10 csésze koit készítéséhez.
Az észak-amerikai kávézókban gyakran használják a match tea korszerű italok használatát is, ahol - Japánhoz hasonlóan - kávékávéval, jéggel és tejes és gyümölcs koktélokkal kiegészítve. Már sok kávézóban adják hozzá a porkeveréket a tejben és italokat jéggel. Hozzá kell adni az alkoholtartalmú italokhoz, például a likőrökhöz.
Az oldal a következő recepteket mutatja be a Matcha teával: