Por zöld tea mérkőzés - mesterművészet - kézzel készített, kézzel készített
Mattia (japán, szó szerint "tea") - japán porított zöld tea. Ezt a teát hagyományosan a klasszikus japán tea ünnepségben használják. Gyakran helytelenül átírva, mint "egyezés".
Botanikai név: camellia kínai levelei.
A matta előkészítése néhány héttel a betakarítás előtt kezdődik, amikor a tea bokrokat közvetlen napfénytől zárják. Ez lelassítja a növekedést, a sötétebb leveleket és a tealevelet olyan aminosavakkal gazdagítja, amelyek édesabbá teszik a teát.
A leveleket egyenletesen szárítják, a szárakat és a vénákat eltávolítják, majd egy élénk zöld, talciformájú porrá őrlik. A matt tea ízét az aminosavak jelenléte határozza meg. Magasabb matek fajták intenzívebb, édes ízűek és mélyebb ízűek, mint az ugyanabban az évben később gyűjtött tea alacsonyabb minősége.
A legfontosabb aktív komponensek a következők:
• katechinek, epigallocatechin gallát - erős antioxidánsok;
• aminosavak, beleértve az aminosavakat, amelyek nyugtató és anti-stressz tulajdonságaikról ismertek;
• tanninok - tanninokat tartalmaz, finom ízű;
• koffein (vagy theine);
• A, C és E vitaminok: antioxidánsok;
• Kalcium.
Alkalmazási területek:
• maszkok;
• szappan;
• Zuhanyzók;
• a kozmetikumokban - használjon krémeket, ránctalanító szereket, szérumokat a szem körül a bőrön, hidratáló krémeket, a szervezet elleni anticellulit termékeket;
• hozzá kell adni a fürdőhöz;
• Desszertek.
A meccs koffeint tartalmaz. Nem ajánlott inni a mérkőzést az álmatlanságban és idegrendszeri betegségekben szenvedőknek. Szintén körültekintően kell eljárni a vérszegénységben szenvedőknél, a tea megakadályozza a vas felszívódását a szervezetben.
Kozmetikai alkalmazás
A Matcha stimulálja a kollagén szintézisét, ami kiváló tulajdonsága a bőr öregedésének elleni küzdelemben. Megnyugtatja az összes bőrtípust. Gazdag koffein. Kiváló eszköz a súlycsökkentéshez.
Jellemzők:
• Az antioxidáns a katechinek magas tartalmának köszönhetően hatékonyan hat a szabad gyökök ellen.
• Nyugtató hatása a gyulladáscsökkentő hatásoknak köszönhetően.
• A gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatások miatt elősegíti a korai öregedés megelőzését az UV-ből a bőrre.
• Segíti a ráncok képződését és a bőr gyengeségét a katekinok jelenléte miatt. A katechninek egy olyan polifenolok, amelyek csökkentik a kollagén degradációját azáltal, hogy gátolják a pusztulásáért felelős enzimet. Ezenkívül a katechinok stimulálják a kollagén szintézisét fibroblasztok, bőrsejtek segítségével.
• Védelem, serkenti a ceramidok és a szfingolipidek képződését a bőrben, ami elősegíti a gátló funkciót.
• A fogyás, segít a cellulit elleni küzdelemben, köszönhetően a magas koffein tartalmának, ami serkenti a zsíros lerakódások égetését.
• A tanninok jelenléte miatt segít a faggyú termelésének szabályozásában.
A kozmetikumok esetében 1-10% -ot használnak. Nem oldódik az olajban.
A tea története és hagyományos előkészítése
A kínai Tang-dinasztia (618-907) alatt, a tárolás és a kereskedelem során a tealeveleket gőzzel dolgozták fel, és tea-brikettbe préselték. A teát sütjük és a leveleket porba szórjuk, majd a porított teát forró vízben főzünk sóval és mentával. A következő Song-dinasztia (960-1279) során a pácolt szárított levelekből készült porított tea népszerűvé válik. Az italt előkészítettük, hogy a teát porba forró vízzel öntöttük a csészébe, és ragasztottuk, majd habverésig haboztunk. A porított tea előkészítése és fogyasztása a Zen buddhisták körében rituálé lett.
Maga a Zen-buddhizmus, és ezzel porított teával 1191-ben Eisai szerzetes hozta Japánba. Kínában fokozatosan feledésbe merült a porított tea, de Japánban a Zen szerzeteseknek köszönhetően megőrizte álláspontját, majd széles körben elterjedt a társadalom más rétegei között a tizennegyedik és tizenhatodik század közötti időszakban. Ebben az időben a Uji-i tea ültetvények tulajdonosai tökéletesítették a kiváló minőségű tea-matta gyártását.
A Matthia tealevelekből készül, amelyeket a gyűjtés előtt árnyékolnak, valamint a gyokuro teát, ellentétben más típusú porított teákkal, például a porított tea szenchájával.
A matta előkészítése néhány héttel a betakarítás előtt kezdődik, amikor a tea bokrokat közvetlen napfénytől zárják. Ez lelassítja a növekedést, a sötétebb leveleket és a tealevelet olyan aminosavakkal gazdagítja, amelyek édesabbá teszik a teát.
A betakarítás után, ha a leveleket csavarták és szárították, gyokuro (gyöngyös harmat) teát kap. És ha a leveleket egyenesen szárítják, csiszolják, akkor kapunk egy tea teát. A teakészítésből készült matek előállításához távolítsuk el a szárakat és az ereket, majd egy élénk zöld, talkumszerű porrá őröljük. 30 gramm matt tea csiszolásához akár egy óráig is eltarthat.
Meg kell jegyezni, hogy csak egy sátor lehet a matta alapja, míg a többi porított teát konatként (yap, szó szerint "porított tea") ismerik.
A matt tea ízét az aminosavak jelenléte határozza meg. Magasabb matek fajták intenzívebb, édes ízűek és mélyebb ízűek, mint az ugyanabban az évben később gyűjtött tea alacsonyabb minősége.
A Mattea általában drágább, mint más teák, bár az ár a minőségtől függ. A matt fajtát számos tényező határozza meg.
Nagyon fontos, hogy a tea bokorlevél mely része kerül a tea teázóba. A legfelsõbbek a fiatal, rugalmas és puha levelek. A költséges matt fajtákat a fiatal levelek ízére értékelik. A fejlettebb levelek nehezebbek, rossz minőségű homokszerkezetet adnak. A legjobb ízű növekvő levelek, amelyekhez a növény minden tápanyagot küld.
A sátor levelei hagyományosan az árnyékban szabadon szárítják, soha nem a nap közvetlen sugarai alatt. Napjainkban azonban a szárítás főleg a helyiségbe kerül. Ennek eredményeképpen a mattsex élénk zöld színű.
Az oxidáció (vagy erjedés) szintén a minőség meghatározó tényező. Az oxigénnel érintkező matt íz romlik. Az oxidált (fermentált) matt jellegzetes széna szaga és barnásbarna színű.