Mézeskalács termelés üzleti berendezések, technológiák, gépek, sor
Mézeskalács Oroszországban (gyömbér, töltelékkel és anélkül, mázas, puding) már régóta nagy népszerűségnek örvend. Ez sok fogyasztó kedvence, és az exkluzív kézzel gyártott cukrásztermékeket a turisták ajándéktárgyaként aktívan vásárolják. De a kiadott áruk többsége természetesen az ország területén marad. Mézeskalácsok megfizethetőek és ízletesek - ezek a fő okai azoknak a nagy népszerűségnek. És annak ellenére, hogy a gyártók nagy része részesedik, az üzletág ebben a fülkében meglehetősen költséghatékony lehet. Összességében továbbra is a mézeskalács termeléséhez szükséges berendezések vásárlása és a saját bolt munkájának megteremtése.
Mézeskalácsok - mézeskalács tészta alapú cukrásztermékek, amelyek főként cukros anyagokból és különböző fűszerekből állnak. És ez az utolsó összetevő, amely különleges ízelítőt ad nekik, így sokan szeretik.
Üzleti értékeink:
Induló beruházások - 3000000 rub.
A piaci telítettség magas.
A vállalkozás indításának összetettsége 7/10.
Az üzleti mézeskalács ipari termelése sok nehézséggel küzd, mert egy élelmiszeripari cégről beszélünk. De miután felelősségteljesen dolgoztunk és egyértelmű üzleti tervet dolgoztunk ki, lehetőleg a lehető leghamarabb eljuthatunk a boltba. Mit kell itt elképzelni?
A vállalat nyilvántartásba vétele és a termelés szabványosítása
- kimenet a GOST szerint,
- a saját specifikációkkal,
- a TU harmadik féltől beszerzett termékek kimenete.
A hazai vállalkozások rendszerint saját receptjeiket használják - ezért összetevők széles választékát felveheti a kompozícióra, ezáltal bővítve a hatótávolságot. Ezenkívül lehetséges az összetétel megváltoztatása, hogy a folyamat olcsóbb legyen.
Kiváló, ha a mézeskalács termelés technológiáját szakképzett szakember fejlesztette ki. A végtermékek összetétele pedig attól függ majd, hogy milyen választékot kínál a jövőben a fogyasztók számára. A mézeskalács legnépszerűbb fajtái:
A választék kiválasztása során figyelembe kell venni nemcsak a nyersanyagok beszerzésének várható költségeit, hanem azt a tényt is, hogy minden terméktípusnak megvan a maga eltarthatósági ideje. És ez nem kis jelentőségű az ügyfelek számára, mivel természetesen nem érdekli a termékek gyors romlása. Hosszabb, mint a többi tárolható puding sütemények (akár 45 nap). De a minimális eltarthatóságot a menta mézeskalács jellemzi (legfeljebb 15 napig).
A technika tekintetében a Tula mézeskalács termelése nem különbözik ugyanolyan gyömbértől - a különbség inkább a nyersanyagokban történik. A szakértők pedig azt tanácsolják a "fiatal" vállalkozásnak, hogy csak néhány típusú termék megjelenésére összpontosítson. Ellenkező esetben, szigorúan korlátozott költségvetéssel, egyszerűen nem vonhatja vissza a receptek fejlesztésének költségeit. És a jövőben, amikor a mézeskalács értékesítése megkezdi a magas jövedelmeket, bővítheti a termékcsaládot.
Miután a minőségi előírásoknak megfelelő termékek ellenőrző mintáinak egészségügyi ellenőrzései megtörténtek, jobb a termékek tanúsítása - így könnyebb kapcsolatba hozni a nagy vevőkkel.
A mézeskalács készítésének folyamata
A mézeskalácsok termelésének technológiai terve magában foglalja a kötelező összetevők teljes listáját, amelyek között megkülönböztetünk:
A fő összetevők mellett a gyártók számos további összetevőt használnak. Például a mézeskalács és a töltelék előállítása gyümölccsel vagy bogyós gyümölcsökkel történik. És a Tula mézeskalács receptjei biztosan hozzáadják a méz tesztet. A mézeskalács termelését "kardamom és gyömbér" részvételével végzik.
A termékek receptje után készen áll a mézeskalács cookie-k gyártására.
Az általános technológiai rendszer a következőképpen írható le:
- A liszt szitálása és adagolása.
- Az összes komponens előkészítése (melasz előkészítése, keringési szirup, sóoldat, zsírok fojtása).
- Tészta mézeskalács tésztát.
- Termékek alakítása.
- Sütőipari termékek.
- Replikáció (a cukorszirupok egyidejű feldolgozásával).
- Hűtött mézeskalács.
- Csomagolás és csomagolás kész mézeskalács.
A technológia a legtöbb esetben az adott fajta jellegétől függően változik. Eltekintve attól, hogy mézeskalács cookie-kat gyártanak - itt a cukrászok különböző technikákat használnak - alakított formázás, kézi üvegezés.
Műhely műszaki felszerelése
A mézeskalács termeléshez vásárolt vonalnak teljes mértékben meg kell felelnie a felszabadításra tervezett választéknak. A piacon ma bemutatott berendezést többféle termék gyártására tervezték. Ezért a gépek kiválasztásánál, funkcionalitásán felül érdemes figyelni a gyártó márkáját és a költségeket.
Sok modern vonal felépítése a következő gépek és eszközök nevét tartalmazza:
- Tartályok előkészítése komponensekhez, adagolókkal ellátva.
- Főző kazánok.
- Mixer.
- Jigging gép.
- A sütő.
- Döntetlen dob.
- A gép az üvegezéshez.
- Csomagológép.
És a mézeskalács gyártása nem igényel ilyen drága felszerelést. Ebben az esetben lehetőség van arra, hogy a műhelyt félautomata vagy teljesen mechanikus kis teljesítményű egységekkel szereljük fel, mivel a legtöbb munkát szakemberek kézzel fogják elvégezni.
A tervezett üzlet nyeresége
A mézeskalácsokhoz szükséges berendezések kellően magas árai az értékesítési csatornák létrejötte után elkezdenek kifizetni. És akkor a vállalkozó nagy lehetőségeket nyit meg, mert a termék nagy a kereslet. Ki nyújthat termékeket a bolt falaiban?
- A nagy szupermarketekbe.
- Kis magánüzletek.
- Városi intézmények.
- Nyilvános étkezés.
A mézeskalácsot az egyedi ajándéktárgyakra specializálódott ajándékboltokba és üzletekbe ajánlják.
Nehéz lesz megnevezni a gazdálkodó pontos visszaváltási feltételeit, mivel nagymértékben függ az egyes termékek árának és elköltött pénzének meghatározott értékesítési volumenétől.
A minimális tőkeköltségek körülbelül 3.000.000 rubel lesz. Ez a következő kiadási tételeket tartalmazza:
- a műhely műszaki berendezései,
- egy vállalkozás nyilvántartásba vétele és engedélyek megszerzése,
- csomagolástervezés fejlesztése,
- az első nyersanyag-készlet megvásárlása,
- előkészületek a helyiségek munkájához.
A horgológépek és más közepes teljesítményű gépek akár 500 kg termékcsalád kapacitással dolgozhatnak. Ha a bolt munkáját napközben állítja be, havonta akár 15 tonna minőségi terméket is kaphat. És a mézeskalács teljes mennyiségét 30-60 rubel / kg átlagos nagykereskedelmi áron értékesítik, a vállalkozó akár 900 000 rubelt is emelhet. A változó költségek levonása után a nettó nyereség 90 000-150 000 rubel lesz. A nyers mézeskalács kézzel készített, és hogy még több, mint a végső költsége termékek egyedisége miatt a termék szinte mindig nagyobb, mint a költség legalább 2-szer. Mint a gyakorlat azt mutatja, minden mini gépezet a mézeskalács, a megállapított értékesítési csatornák, térít vissza 1,5-3 év után.
Elolvashatod:
