Ehhez a borhoz a fokozott cukortartalmú vörös szőlőfajtákat választották. A legmegfelelőbbek a "Bulan", "Cabernet", "Saperavi", "Merlot", "Moldova", mert lehetőséget nyújtanak valódi rubin szín megvételére. Ha akarod, a Cahors-t más vörös szőlőből készíthetjük, például azokból, amelyek a dachájában ("Lydia", "Regent" vagy "Elizabeth") nőnek. Ebben az esetben a borkészítés utolsó szakaszában több cukrot kell hozzáadni.
És még egy fontos részletgazdag bogyó kelletlen és érett.
A Cahors család összetétele
- szőlő piros - 5 kg;
- cukor 600 gramm + extra 150 gramm 1 liter gyümölcslé esetében
- 100 g mazsolát;
- kilencven fokos alkohol - 500 ml (ha szükséges).
Recept a hazai borhoz Cahors
Bemutatom a figyelmedet, anélkül, hogy megmagyaráznám a lényegét, a cselekedetek sorrendjét a Cagor házbora elkészítésének folyamatában. Ha bármilyen kérdése van bármilyen tevékenységgel kapcsolatban, vagy nem világos, a különböző kifejezések jelentése, akkor a legjobb, ha konzultál a hagyományos módszerrel házi bor készítéséhez.
Hogyan készítsd el a saját kezedben a Cagor-bort?
Óvatosan rendezze el a szőlő bogyóit, eltávolítva az összes feleslegeset, csak érett és érintetlen bogyókat hagyva.
Egy gördülőcsappal vagy kézzel, alaposan összezúzza az összes bogyót.
A kapott pépet egy speciálisan elkészített zománcozott edénybe helyezzük.
Lassú tűzön melegítsük fel a sört 60-65 ° C-ra, folytassuk a főzést három órán keresztül, ezzel szabályozva ezt a hőmérsékletet.
Az elegyet 25-28 ° C-ra hűtjük.
Hűtött sörtében adjunk hozzá mazsolát, keverjük össze egy fából készült spatulával vagy tiszta kézzel. Fedjük le a gézzel és tegyünk egy meleg, sötét helyen, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 23 ° C-ot. naponta egyszer, keverjük össze úgy, hogy ne keletkezzen sűrű réteg a szőlőpép.
A fermentáció első jeleinek megjelenése után (kb. 3-4 nap elteltével keserű szagot hallat, sziszeg), meg kell szednie a mustot. A kapott pépet jól préselhetjük, hogy elkülönítsük a gyümölcslevet.
Így a gyümölcslevet ismét át kell szűrni a gézzel, 600 g cukrot kell hozzáadni, keverni és önteni a fermentációs tartályba, szerelni kell egy septumot (orvosi kesztyűt kell használni).
Ez egy alkalom arra, hogy egy sötét meleg szobában helyezzük el.
Három nappal ezután az evésért fizetni kell, ezért 50 gramm cukrot kell hozzáadni literenként. Annak érdekében, hogy ne vegye fel a maradékot, öntsön 1 liter gyümölcslevet a csövön keresztül, feloldja a cukrot, majd óvatosan öntse egy közös edénybe, és a vízcsapot visszahelyezik.
A fermentáció hetedik és tizedik napján az eljárás cukor hozzáadásával azonos arányban megismételhető.
Tíz nappal az utolsó cukor hozzáadása után a fermentációs folyamat leáll (nincs laza vesikulum a hidrosztrában). A fiatal borokat egy csövön keresztül egy új edénybe kell önteni óvatosan, hogy ne befolyásolják az üledéket.
A fiatalembernek egy kis része meg kell próbálnia megállapítani, hogy elégedett-e az ital ereje, az édesség. Szükség esetén adjunk hozzá cukrot vagy alkoholt (legfeljebb 20% alkoholtartalommal). A terméket egy sötét, hűvös helyen maradják.
Ismét törzsold a borot gézzel. Öntsünk egy palackba és erősen parafát. Tegye be a pincébe az érés és a világítás (kb. 45 nap).
Ezután töltsön be mindent a palackokba, leállítva őket dugókkal. A bort hűvös helyen (pince vagy hűtőszekrény) vízszintes helyzetben tárolja, ellenőrizve a parafa tömítettségét.
Most már tudod, hogyan kell főzni Cahors otthon. A receptünk, amit adtunk neked, segíteni fogsz egy gyönyörű házban, Cahorsban.
Szeretném megjegyezni, hogy valójában a Cahors a vörös-francia száraz bor (Cahors) neve, amely a cahors régióban történt. Korábban, kizárólag a gyülekezet igényeihez igazítva, a papság. Oroszországban létrehozták saját Cahors termelését Péter I.-ből. De a hagyomány, miszerint a templom hibáját hívják, ma is létezik és ma is létezik.
Kapcsolódó cikkek
