Hogyan tartsuk meg a káposztát tavaszig! Női világ
A leggyakoribb az összes fajta káposzta - szín, a vörös, brokkoli, karfiol, kelbimbó vagy portugál - személy a mi ágy és az asztal még mindig gyakori káposzta. Ahhoz, hogy megtanulják, hogyan kell tartani a friss, amíg tavasszal, mely fajták, hogy válassza ezt, és mit kell figyelembe venni, amikor tárolt, és lesz szó.
A káposzta ideális növényi eredetű, a valódi vitaminok és hasznos mikrotápanyagok tárolója. Az őszi-téli időszakban diverzifikálja a menüt, és segít a vitaminhiány elleni küzdelemben. Ehhez pörkölt, sózott, pácolt és betakarított friss formában.
Úgy tűnik, hogy nincs semmi bonyolult a káposzta tárolásában. De a gyakorlatban, hogy megtartsuk, amíg a tavasz nem olyan egyszerű. Végtére is, meg kell, hogy nem csak válasszuk ki a megfelelő fajták és figyelembe kell venni a feltételeket, a növekedés, hanem a gondosan előkészíti a tároló is. Lássuk, hogy mindent kész.
Szükséges a fehér káposzta ültetése előtt történő tárolására. Először is a fajtákról döntsenek az érlelés szempontjából: korai, középső, középső vagy késői érés.
- Ajándék - zöldes-fehér feje tökéletesen megmarad 6-7 hónapig;
- Dobrovodskaya - 6 kg-ig terjedő káposzta körülbelül fél évig nem veszíti el minőségét;
- Blizzard - ezek a szürke-zöld viasz virágok feje marad 8 hónapig.
Nem is olyan népszerű, de nem kevésbé érdekes srednepozdnie fokozat: Rusinovka Glory 1305 Harvest, Capital, Fehéroroszország 455, Final, Brunswick, Dauzrvays. Figyelemre méltó és hibridek: Megaton, Kryumon az F1, Hermes, Menza, az F1 Mézeskalács, Rinda, Hannibal és mások.
- Hófehér - fehér-zöld fejét nem repedték és legfeljebb hat hónapig tárolhatók;
- Amager - az egyik legelasztikusabb (legfeljebb 8 hónapos) fajta;
- Kerek lapos fejű kőfej, amely 12 hónapig csak jobb ízű.
Szereti nyaraló és egyéb késői érésű fajták (Turquoise plusz Biryuchekutskaya 138 Langedeyker, Kamenka, fagy, hó, Moszkva később Cukorsüveg) és hibridek (Bartolo, az F1 Mézeskalács, Atria, Aros, Extra).
- A káposzta, amelyet könnyű vagy közepes (löszös) talajon termesztenek, sokkal jobban tárolódik, mint a homokos, homokos földek káposzta.
- A csapadékmennyiség ősszel rossz hatással van a minőség megőrzésére: a fejek, amelyek még nem alakultak ki, laza és megrepedt.
- A műtrágyák mennyisége, amelyet nem csupán a káposztatermesztés, hanem az előző kultúra alatt is bevezettek, szintén fontos. Ezért fontos a vetésforgó megfigyelése.
Ne feledje: a túlzottan műtrágyázott nitrogén műtrágya földön termesztett káposzta tárolására nem alkalmas! Levelei szöveteiben a szárazanyag mennyisége élesen csökken, ennek következtében a fejek lazaek, gyorsan rothadnak és romlik. De a foszfát-kálium-műtrágyák adagjának növelése kedvezően befolyásolhatja a tárolást.
A tisztítás akkor kezdődik, amikor a napi hőmérséklet +2-nél változik. +8 ° С, és éjszaka könnyű fagyok, de nem kevesebb, mint -3 ° С. Kochany, amit korábban megtisztítottak, gyakran elkezd elszáradni, majd megtörni.
A szüret jobb a száraz időben, különben először ki kell száradnod a fejet, ami kellemetlen. Vágja le a fejét egy éles késsel, 2-3 cm hosszú szálat hagyva, de ha a kastélyra felfüggesztett káposzta, akkor nem kell vágni őket. És mindenképpen ne távolítsa el a felső lapokat: hagyja el a 2 fedőlapot a kis mechanikai sérülések és különböző betegségek elleni védelem érdekében.
- minden elmaradott fej az ún. alulfejlett;
- mechanikailag sérült;
- kat
- fagyasztva, valamint kártevők és betegségek által károsodott - hosszú távú tárolásra is nem alkalmasak.
A káposzta tárolására számos lehetőség van, és mindegyik a saját módján jó. Válassza ki az Önnek megfelelő feltételeket. De vegye figyelembe, hogy a betakarítás előtt el kell döntenie.
A káposzta pincékben / pincékben, kamrákban és hűtőszekrényekben, erkélyeken, sőt földi árkokon is tárolható. Bárhol meghatározza, a legfontosabb az, hogy az optimális tárolási hőmérsékletet (-1 és +1 ° C) és a relatív páratartalmat 85-95% -ban biztosítsa. A viszonylag magas páratartalom ellenére a helyiségben nem lehetnek gombák és penészgombák. Szellőztetni kell legalább havonta egyszer.
Miután megadta a helyet és létrehozta a feltételeket, válassza ki a megfelelő tárolási módszert.
Ez a legegyszerűbb és leginkább munkaigényes módszer. A fejeket egyszerűen egy dobozba vagy dobozba rakják, és vigyázzák, hogy ne érintkezzenek egymással.
Az egyik legnépszerűbb módja. A falak mentén legalább 20 cm szélességű és körülbelül 30 cm magasságú polcok találhatók (így a káposzta káposzta szabadon ráhelyezhető). A káposzta egy papírt, papírt vagy élelmiszer-polietilén fóliát helyez.
Egy 20 cm-es száraz homokréteget kis dobozba öntünk, és a káposzta le van zárva. Megjegyzés: a csonk hosszának legalább 8 cm-nek kell lennie!
A káposztát nemcsak homokpárnán, hanem magában a homokban is tárolhatja. Ehhez vágja a botokat a fejhez, és helyezze a fejét egy 3-5 cm-es falú fadobozba. Az első réteg lefektetése után teljesen le van fedve száraz homokkal, majd tegye a második és így tovább, amíg a teljes doboz tele van. Ez a módszer jó, mivel csökkenti a termésveszteségeket a tárolás során.
Keverjünk össze 2 rész agyagot 1 rész vízzel, hogy megkapjuk a vastag tejföllék blabbery konzisztenciáját. Forduljon a káposzta minden egyes fejére, és szárítsa meg, a pincében vagy a pincében lévő polcokon feküdjön.
Az alagsorban kopogtató együtt piramis köteg léc 5-15 cm vastag halom Base -. Körülbelül 1,5 m, magasság -. 1 m Reiki rács kopogtató együtt, így nem illeszkednek egymáshoz, és köztük volt kissejtes - 10x10 cm.
Kocheryzhku vágta a fejét. Az első réteget úgy kell elhelyezni, hogy a fejek között rövid távolság (kb. 10 cm) legyen. Aztán elterjedt a következő réteg, ami távolságok van kicsit több, és ezzel megteremtse piramis, melynek teteje 1 fej. A jó szellőztető káposzta kavalkádja tökéletesen megőrződik a tavaszig.
Igen, lehetőség van a káposzta tárolására vödörben, és még a közönséges zöldségkertekben is. Óvatosan ássuk ki a fejét gyökerekkel és enyhén ássunk egy vödörben vagy egy zsákban nedves talajjal. Helyezze az alagsorba és a vízbe havonta egyszer.
A pincében a zöldségek beültetése után a helyek katasztrofálisan kicsi maradtak, és egyszerűen nem volt helye a káposzta betakarításának? A tökéletes megoldás, ha a fejeket a botok mennyezetére akasztják. Húzza meg őket egy erős kötélen, és tegye rá a mennyezetre csavarozott csavarokra úgy, hogy a fejek ne érintkezzenek. A "lógó" káposzta jól szellőződik - ami azt jelenti, hogy kevésbé beteg és rothad.
Mivel a káposzta tárolásának optimális hőmérséklete -1 és +1 ° C között van, hűtőszekrényben az ún. Frissességi zónában kell tartani, amely minden modern modellben megtalálható. Ha nem, akkor a káposzta sikeresen tárolódik a zöldségtartóban, feltéve a minimális hőmérsékletet. Csakúgy, mint egy pincében a polcokon, a fejek papírra vagy élelmiszerfilmre vannak csomagolva.
Ha filmet használ, győződjön meg róla, hogy a fejéhez illő. Ellenkező esetben időnként az üregek kondenzátumot jelezhetnek - ebben az esetben a filmet egyszerűen újra cserélik.
A papír tárolása a káposzta biztonságát a hűtőszekrényben is meghosszabbítja. Határozottan csomagolja be a papír minden egyes fejét, tegyen műanyag zacskóba, hagyja a szellőzést, és tegye be a zöldségtartóba. Idővel a papír elnyeli a nedvességet, ezért időről időre meg kell vizsgálni, és szükség esetén módosítani kell.
Az erkélyen káposzta is fóliába csomagolva, vagy a papír, tároljuk szigetelt hungarocell dobozban vagy különleges hazai hűtőláda - például az „erkély pince”.
A káposzta tárolható földes árkokban. Erre a célra, felemelt egy árkot ásnak mélysége körülbelül fél méter széles és körülbelül 60 cm. Az alsó bélelt szalma, ez kerül a két sor káposzta. Újra fel szalmatakaró, fedjük le a fát és borított pajzs 20 cm-es talajrétegben. A fagykamrák kezdetével ugyanazzal a szalmával vagy száraz levélréteggel melegítik fel.
Ez a módszer csak azért jó, mert a nagyméretű fejek nem foglalnak helyet a szobában. De az árokban nedvesek, gyorsan rothadnak, és nem tudnak ellenállni a súlyos fagyoknak. És még ha a káposzta is csodálatosan megmaradt, akkor nem valószínű, hogy hamarosan kikerülhet az ilyen tárolóból néhány fejjel az esőben vagy a hóban.
A káposzta raktározása során ne csak a fajták minőségét, hanem a fenti árnyalatokat vegye figyelembe. Csak ebben az esetben mentheti a termést veszteségek nélkül a tavaszig.
A káposzta hosszú ideig történő eltávolítása után ne felejtse el rendszeresen ellenőrizni: van-e semmilyen rothadás vagy betegség jele a fején? Van, azonnal távolítsa el a repository az érintett fej, különben a fertőzés gyorsan fedezi a teljes termést. A tárolás során a káposzta "különböző" megbetegedéssel "megtámadható", de gyakrabban:
A fejön bolyhos penésznek tűnik, és egy idő után rothadnak. Leggyakrabban a szürke rothadás érinti a fejeket, amelyekből az összes fedőlevél eltávolításra került, valamint mechanikusan megsérült és fagyasztva. Bár egy teljesen egészséges, megfelelően betakarított káposzta is megbetegszik. Ez akkor történik, ha a tárolás nem felel meg a hőmérsékleti viszonyoknak, vagy a nedvesség túl magas / alacsony. A szürke rothadás első jeleire a káposztát válogatni kell, minden érintett területet törölni kell, és a kréta feldolgozása után helyezze vissza a fejét.
Bakteriózis vagy puha rothadás csak mechanikailag sérült vagy repedt fejeket érinti. A puha rothadás hatására a káposztát a páncélból kell kivonni: +4. +5 ° С a betegség megszűnik.
És itt van a tapasztalt nyári lakosok tanácsa: mielőtt letétbe helyezték volna a porokat, a rendes krémet vagy mészet mártották. Az ilyen kezelés elősegíti a szürke penész és más betegségek kialakulását.
Ne aggódjon, ha a betakarítást követően túl sok az úgynevezett nem megfelelő. Minden káposzta, amely nem alkalmas a hosszú telelésre, de még nem vesztette el az íze tulajdonságait, használható ételekben és készítményekben.
Megpróbáltam felsorolni a káposzta tárolásának legnépszerűbb módjait, de nem kétlem, hogy valójában sokkal több van. Természetesen mindenkinek megvan a hiányossága. De ugyanakkor mindenki a maga módján jó. Melyiket választja rajtad.