Hogyan sütni egy zamatos keksz otthon Saccharine
Sok háziasszony és nem gyanítom, hogy valójában nem olyan nehéz sütni egy kekszet. A témáról az interneten számos recept található.
Nem is mertem még sütni egy kekszet. De egy nap el is vettem. Az első palacsinta volt csomós - a közepén én keksz nyers volt, és állandó, és a végeket kemény, rideg kéreg ... Mint később rájöttem - ez mind azért, mert a rossz arányokat. Kétségbeesés nem tettem (és egész úton, én nem tanácsolom!), Átvette a klasszikus piskóta recept különböző arányokban és (csoda!), Ez ideje, hogy a keksz mézeskalács és porózus! Szóval abbahagytam az utolsó verziót, amellyel ma szeretnék megosztani.
Szintén elmondom neked a gazdag keksz titkait. Sokan olvastam az internetről (ragaszkodom hozzájuk, megpróbálok nem megsérteni őket, így cselekszenek, vagy placebó hatás, amit nem tudok mondani), néhányat ismerős gasztronómiai szakértők mondtak. Bármi is volt, sütjek egy kekszet, és úgy gondolom, hogy ez az egyik leggyorsabb módja annak, hogy egy tortát süsse meg otthon.
Tehát csak 5 lépést választ el magától a főtt keksztől! A klasszikus recept szerint lépésről-lépésre készített képek alapján megmondom a következő sütőipari cukrász osztályban.
Készítsünk 6 kis tojást (nagy - 4, közepes - 5), egy üveg (200 ml) porcukrot és egy üveg (200 ml) lisztet. A tojásokat nagyon frissnek és maximálisan hűteni kell. A lisztet szitálták. A fehért és a sárgadarabot ostorító ételeket tökéletesen tisztítani és szárítani kell. Két mély tálra lesz szükségünk annak biztosítására, hogy amikor a tojásokat egy süteményes tésztára dobjuk, ne szórjon el mindent.
Válasszon sárgadinnyét a fehérjékből. Ezt az eljárást nagyon óvatosan kell elvégezni, hogy a sárgáját nem kell a fehérjékbe bejuttatni, még a minimális mennyiségben sem. Óvatosan verni kell a sárgáját egy nagy keverővel, kis adagokban, hozzáadva a fele egy pohár cukrot a térfogat növekedéséig. Keverjük össze a fehéreket egy keverővel. A legjobb hatás elérése érdekében néhány csepp citromlevet vagy csipetnyi sót adhat hozzá. Miután a fehérjék buja, szilárd habbá alakulnak, add hozzá a maradék porcukor részét, miközben nem állítják meg a fehérjék forrását. A fehérjéket kellőképpen megvertettnek kell tekinteni, ha a kikapcsolt keverő fúvókái végén stabil csúcsokat képeznek. Nem szabad elriasztani, ha nem nagyon stabil csúcsok (számomra például nem nagyon stabilak ...) - a keksz még mindig működik.
Ismét megverjük az állatok sárgáját, úgyhogy a felszínükön buborékok keletkezzenek, és körkörös mozdulatokkal szépen összekeverhessék a mókusokat sárgákkal, forgatva a csészét. Lisztesítjük a lisztet, és kétszer felét hozzáadjuk, a tenyésztett tojásokból szépen összekeverjük az alulról felfelé egy körben. Amikor összekeveredik, észre fogod venni, hogy a sütemény tészta "lélegzik", és buborékok keletkeznek a keverési ponton.
Közvetlenül a keverés után a kapott krémes masszát egy növényi olajjal megnedvesített sütőedénybe mozgatjuk. A sütőpapírformát nem fedtem le, később elmagyarázom, hogy miért csinálom. Miután a keksztészta teljesen betoljuk a forma, meg kell pontosan elhangzott, próbál vezetni egy kanállal csak a felszínen, de nem nyomja a földre. Ezután óvatosan helyezze a formát 180 fokos sütőbe. Amikor ez szigorúan tilos tapsolni zárásakor a sütő ajtaját, remegés formában a tésztát, és slam ajtók konyha bejáratánál. Ne nyissa ki a sütőt 20-30 percig a sütés elindítása után. És jobb, ha nem zavarja a kekszet, amíg a sütés kellemes illata meg nem jelenik, és amíg a keksz nem kap világosbarna színt a felületen. Ahhoz, hogy meggyőző, akkor szúrja át a felszínen a piskóta egy fogpiszkáló - nem maradhat tapadó tésztát, és úgy az eredeti alakját enyhe nyomással az ujját keksz felületén.
A sütemények továbbra is buja és magasak maradtak, a formanyomtatványt fejjel lefelé kell fordítani, miután a lemezt leengedték, és hűtsük le a sütőben. Ha a pergament az aljára helyezi, akkor amikor megfordítja az alakot, a keksz alja leszáll.
Általában egy kekszet kapok egy kis diával, ami túlmutat a formán.
Amikor a csúszkát laposra fordítja, és a kekszet sík felületen kapja. Formám átmérője 22 cm, magassága 7 cm.
Próbáld ki a kekszet ezzel a technológiával - kiváló eredmény biztosan tetszik neked!
Sikeres kísérletek!