Hogyan lehet az étteremben felismerni az elégedetlen vendégeket?
Általában az étterem vendégéje, aki elégedetlen valamivel, nem mondja el senkinek az elégedetlenségét. Ez - egy nagy probléma, mert a vendég az éttermek elhagyja az intézmény sértett, és ami még rosszabb, az oka annak elégedetlenség és továbbra is megoldatlan. Ezért a rendező az étterem, pincérek és főpincér kell válnia pszichológusok szakemberek, hogy képes legyen a külső jeleket (testtartás, tipikus mozgás, látás, stb), hogy megítélje az elégedetlenség a vendég.
Csak néhány jelet fogok elmondani. Ha egy személy folyamatosan keresi körül, mintha keresne valakit, hogy nézzen, akkor valószínű, hogy valami hiányzik: talán véget ért egy italt, vagy szüksége van egy szalvétát, hogy törölje fel a kiömlött víz az abroszon. A vendég napi pillantása arra utal, hogy az illető valamit aggaszt. Néhány problémát a vendégével az ujjai mutogatnak, a kezét ingatva, és így a gesztusok is. És ha egy vendég megjelenése elidegenedett, ha ő ül, hátradől a székében közömbös - ez a biztos jele, hogy a személyzet nem megütötte.
Ilyen esetekben a vendégnek mindig fel kell jönnie, és meg kell tudnia találni, hogy miről van szó. Általában meglehetősen tapasztalt pincérek olyan élményt kapnak, amely szó szerint élesen észrevehető jelekkel határozza meg a személy hangulatát. Tehát, ha csak elkezdesz dolgozni a vendégszobában, és akkor kezdetben nem nagyon jól jársz az étterem vendégeivel, ne elbűvöljék: tapasztalattal a készség el fog jönni.