Hogyan főzni könnyedén sózott uborka húsz percig víz nélkül - az egész só - Olga kulináris blogja
Ennek egyik oka, hogy a jelenet a barbár pusztítás a termékek buldózer, ami táplál bennünket nemzeti TV, nem okoznak jelentős tiltakozást a lakosság, valószínűleg abban rejlik, hogy mi eldobni egy hatalmas összeg enni. Amint azt a cég Zepter, egy évig Oroszországban alakult 1,9 milliárd tonna élelmiszer-hulladék.
Nem lehet elképzelni egy áttörést, amely nem evett ételt. Az interneten végzett kutatások azt mutatják, hogy milliárdok tonna, nem a világ élelmiszerét mérik a világon, hanem az olaj. 1,9 milliárd tonna olyan mennyiség, amely meghaladja az ilyen exportáló ország összes olajkészletét, mint Mexikót.
Nem kevésbé érdekes az oroszországi Zepter-tanulmány következő alakja. A hazánkban a dömpingelt termékek 33% -a nem megfelelő tárolás miatt felhasználhatatlanná vált.
Teljesen nyilvánvaló, hogy a svájci vállalat nem altruista okokból végzett kutatásait. A Zepter üveg- és műanyag tartályokat állít elő a termékek tárolására vákuumban és szivattyúban, hogy vákuumot hozzon létre e tartályokban.
Másnap meglátogattam egy mesterkurzust, ahol bemutatták az egyszerű technika lehetőségeit. Ellentétben Zepter edény, amely gyorsan megtanulnak, amit tudtam, hogy tesztelje az ő konyhában az elmúlt hónapokban a szivattyú ki a levegőt a tartályból azáltal, hogy a gyermek - csak nyomja meg a gombot.
Mit nyújt? A vákuumban tárolt termékek élettartama sokszor nő. Ez azért van így, mert evakuál a levegőt a tartályból, megfosztja azokat a baktériumokat, penészgombákat és oxigénpulmákat, amelyekre szüksége van a túléléshez. A termékek íze változatlan marad.
És vákuumban friss termékek, például zöldségek és főtt ételek, például saláták tárolhatók. A sózott öltözet jelenléte, amelyből a saláta normálisan rövid idő alatt hervad, semmilyen módon nem befolyásolja az állapotát vákuumban.
Kívánt esetben azonban a vákuum megváltoztathatja a termékek tulajdonságait. Például egy vákuumban elhelyezett marshmallow nő a méretben.
Vegyünk egy másik példát. Ha megnyitotta a csupor pestoszósz, de nem használja, amíg a végén (magam inkább főzni házi pesto. De ez egy másik történet), hosszú ideig a hűtőben, még ez sem szorosan zárva marad. De a vákuum segítségével a bankok szivattyúzza ki a levegőt, majd a szószt lehet tárolni, mint ha nem nyílt ki. Amikor ismét megnyitja az üveget, hallani egy jellegzetes kattintást.
Azonban a legszórakoztatóbb, hogy vákuumban nem csak az ételek tárolására, hanem előkészítésére is. Így készítettünk egy csípős zöldségkészletet, feltöltettük őket, felszedtük egy tartályba, kiszivattyúztuk a levegőt és 40 percig tartottunk. Ebben az időben háromszor kellett alaposan megrázni a tartályt, hogy összekeverje az összetevőket. Ilyen, sajnálom a tautológiát, "lenyűgöző" hatást. És ez minden. A zöldségeket 40 percig főztük, mintha hosszú ideig sós lében pácolták volna őket. Tény, hogy a vákuumnak köszönhetően a saját gyümölcsléjében pácolt csepp víz nélkül.
Vákuumban készíthet komposztot (a cégnél előnyösebb, ha "üdítő italnak" nevezik). Ha a vágott gyümölcsöket forró vízzel tölti, és szivattyúzza a levegőt a tartályból, akkor vákuumban a víz forrni kezd. Nehéz elhinni egy szót, de láttam a saját szememmel. Az ital elkészítése tíz percet vesz igénybe.
És végül, frissen sózott uborka főzött húsz percig és víz nélkül. Normál körülmények között ez az idő elérhetetlen (nem beszélve a szokásos értelemben vett sóoldat hiányáról). A paszományokat önkényesen vágják és betakarják a fokhagymával és kaporral ellátott tartályba, hozzáadnak sót és cukrot, és kiszivattyúzják a levegőt. A sózás során kétszer kell rázni a tartályt.
A férjem szereti nagyon kicsit sózott uborka, és amikor főzöm őket. körbe körözi a serpenyőt, illatosítja a sós aromákat. De minden szeretetével a még fűtetlen, enyhén sózott uborka esetében pár órát kell várnia, mielőtt nyár kedvenc ízét élvezné.