Finn konyha
A jellemző hagyományos finn ételeket óta aktív használata hal (első tó, később is tenger - lazac hering maréna fehérhúsú és pisztráng ...), Vad állat húsa (rénszarvas és jávorszarvas), erdei gyümölcsök és gombák. Így erdei gyümölcsök, különösen a vörös áfonya és a vörös áfonya (például Mochenov bogyó dzsem és a zselé) használunk köretként vagy szósz húsételekhez, valamint játék; nedves áfonyával és az egyik hagyományos finn ételekkel - gabona kolbászokkal (rizzsel és gyöngy árpával). Széles körben használt árpa. amely korábban joghurtos volt. Finn ételeket hasonlóságot mutat egy konyha skandináv országokban (főleg Svédország), amely elválasztja számos ételek (húsgombóc gravlax Fin lihapullat ..) és az orosz kulináris hagyomány: Sze Orosz halász és finn kalakukko. Orosz wicket és finn-karéliai karéliai pite (finn karjalanpiirakat). A finn konyha számos jellemzője viszonylag ritka a más nemzetek konyhájában:
- különböző ételeket, például marhahúst kombináló ételek elkészítésével. sertés és bárány a karéliai raguval (finn karjalanpaisti);
- kombináció hús- és halételekben (kalakukko);
- bizonyos ételek ugyanabban az időben történő előállításához használják a tejet és a halat, például a calacetto (finn kalakeitto);
- bőség receptek húsos (káposzta, fehérrépa, burgonya, sárgarépa, tészta, máj), amelyek előállítását általában vonzódik a hu szabadság;
- sok fajtájú fekete kenyér és általában rozslisztes étel (mum. sultzina);
- evés sokféle gomba, mint a rókagomba és kucsmagomba (Gyromitra esculenta), amelynek mélyén pörkölt (Fin. korvasienimuhennos).
A finn konyha a halételekben gazdag. Hal lehet formájában állítjuk elő, amely megtalálható a többi konyhák (formájában snack, levesek, saláták, sült, sült és füstölt grillezett), és különösen a finn formában - például a hal, párolt tej [ 1]. Ezen kívül számos halételek, amelyek nem járnak hőkezelés és a közös az összes észak-európai országokban, mint gravlax.
Hús finn konyha nagyrészt a svéd konyha hatások (például húsgombóc. Jól ismert az egész világon „néven svéd húsgombóc”). Jellemzően finn feltételezheti őz hús, és a vadon élő állatok, szarvas és a medve húst (évente miatt jelentős növekedése őz és viseli populációk kiadott egy kellően nagy számú engedélyek lövész) [1].
A köretként a leggyakrabban használt ételek burgonyából készülnek. különösen burgonyapürével. zsíros tejszínnel főzve. Más zöldségeket sokkal ritkábban használnak [1]. A hagyományos második fogás kalalaatiko (párolt burgonya heringgel); Finnországban is számos gabonát készítettek. például kalivelli - káposzta zabkása, amelynek elkészítésére a káposzta mellett. gyöngy árpát használnak. borsó. sárgarépát. rutabaga és tej.
Kalakukko - halpálinka szalonnával, rozs tésztával sült
Levesek Finnországban készül ritka, gyakran csak az ünnepekre, és elég fontosak ahhoz, edények (csak egyes levesek, mint a zöldborsóleves „hernekeytto” (Fin. Hernekeitto) szilárdan kapcsolódik a mindennapi menü), amely kapcsolatban van a kulináris befolyása Svédország fennhatósága alatt, amely az ország a XIX. század eleje előtt állt (a svéd napi konyhát "hideg asztal" jellemzi) [1]. A hagyományos finn leves a kalakeút - tejjel. Egy másik hagyományos első étel a climipsoppa [fi]. leves gombóccal. A halételek és a levesek összetétele gyakran tejtermékeket tartalmaz - tej. krémet. joghurt. olaj. túró. Ez a kombináció a világ más konyháiban meglehetősen ritkák [1].
"Sajt kenyér" lekvár lekvárral
A finn konyha tejtermékek tipikusaként leypiaustusto. „Sajt kenyér” (Fin leipäjuusto.) - sajt terméket alacsony sótartalmú és a savasság, sült a kemencében vagy sütőben, és szolgálják a törpemálna lekvárral. A savanyú tejtermékek közül a vili (édes és savanyú termék, hasonló a joghurthoz) népszerű.
A finn konyha jellegzetes jellemzője a nyitott bogyó pite, általában egy homokos vagy túrós tészta. A töltelék az áfonya, a fonál, a vörös és a fekete ribizli krémmel töltött. Érdekes finálias étel a rozslisztből (fin sultsina) készült palacsinta, tejszínnel és fahéjas cukorral.
Finn desszert tábla make zselé (Fin. Kiisseli), hidegen felvert édes kása lekvár, bogyók vagy krém (Fin. Vispipuuro), és csak hűtve felvert, általában alacsony zsírtartalmú tejszín friss bogyós gyümölcsök. Egy érdekes étel, jelképe finn ételeket, ínyenc okoz poláris érzelmek húsvéti desszert készült rozsliszt és a maláta Mämmi.