cukrászda
A cukorkák mindig szívesen látnak. Gyermekként senki nem ad fel egy finom és édes cukorkát, és miután érett, nem bánjuk, hogy kedveli magunkat egy finom tortával vagy egy tortával.
A cukrászipari ágazat fejlődésének története több száz év. De amikor ma voltak a legnépszerűbb édességek - édességek, pontosan nem ismert. A történészek alapján a rekord, ásatások során Egyiptomban, hogy a feltételezés, hogy az ókori egyiptomiak, keverés méz, dió és füge, először feltalálta a cukorkát. A Földközi-tenger keleti és a Közel-Keleten a keresztes hadjáratok során a nap elpárologtatjuk, és beállítani, hogy sűrűsödik a gyümölcslé egy kis tálka fém, így kapunk lekvár
A cukrászati termékek aktív fejlesztését a 15. században fogadták Olaszországban. És a 16. században, az európai olcsó cukor megjelenésével, gyümölcssüteményt kezdtek készíteni. Korai finomságok az európaiak számára az arabokat importálták. Ők voltak az elsőek, akik elkezdték főzni cukrot viszkózus, zamatos tömeg eléréséhez. A francia században a francia bivalyból, kajszibarackból és almából készült lekvárt. A 20. század elején a zsidótövisbogyóhoz hozzáadták a halpasztát, hogy különleges ízt adjon és megőrizze az alakot.
Egy igazi öröm - csokoládé - megjelent Mexikóban. A XVI. Században megpróbálta, Cortes megérdemelte a kellemes ízlést, és nagy jövőt ígért a csokoládé számára. De a csokoládé édességek megjelentek a belga gyógyszerésznek köszönhetően, aki megpróbált egy köhögéshez. A tabletták nem működtek, de gyönyörű édességek voltak. Az apothecary felesége felvette az arany csomagolóanyag finomságait, majd gyorsabban értékesítette a cukorkát.
A 20. század elején több mint 140 édességet, süteményt, mézeskalácsot, csokoládét és zamatát gyártó cukrászüzem működött Oroszországban. Ma országunk a világ negyedik helyén van a cukrásztermékek gyártásánál, és az édes termékek előállítását az egyik legígéretesebb üzletágnak tartják.
Légédes desszertek, friss péksütemények, kekszek, zsidótövisbogyó, finom sütemények, kézzel készített csokoládék, színes sütemények - az édes termékek összes tűzijátéka ma cukrászdában vásárolható meg.
Számos cukrászipari termék létezik: cukorkaüzletek; cukrászsüteményeket értékesítő üzletek; tearooms; Sütőipari és cukrászipari termékek nagy mennyiségű sült termékekkel.
Az oroszországi cukrászati üzletágban sokféle keverék keveredik a vállalkozások különböző formáihoz. Mivel a pékségek, a pékségek és a kávézók tulajdonosai több ügyfelet szeretnének vonzani, és édes termékek széles választékát kínálják. Ugyanakkor nem mondhatjuk, hogy mindegyikük ugyanaz, minden egyes cukrászda megpróbálja kiemelni a versenytársait, és egyedi receptek alapján készült termékeket kínál.
A kiváló minőségű cukrászati termékek előállításához kiváló minőségű nyersanyagokra, minőségi berendezésekre és a cukrászmesterek ügyes kezére van szükség. Egyébként a "cukrász" fogalma az olasz "candyere" -ből származik, ami a fordításban azt jelenti, hogy "cukrot főzünk". A cukrász szakma mindig is különös figyelmet kapott. Az édes termékek mestereinek nemcsak a receptek és az előkészítési módszerek ismerete kell, hanem a rajzolás, a formázás, a szokatlan formák létrehozása is. De a mester teljes mértékben képes lesz megmutatni tehetségét, ha megbízható eszközökkel rendelkezik a cukrászáruk számára. A szükséges berendezések elemeinek kiválasztása jelentősen felgyorsítja a gyártási folyamatot. A berendezés konfigurációja közvetlenül függ a vállalat típusától és a tervezett termékválasztéktól.
A cukrászati termékek gyártásának technológiai ciklusa a nyersanyagok előkészítésével kezdődik. A lisztet szitálják úgy, hogy nincsenek idegen szaga és íze. Ezután keverjük össze a többi összetevővel a tésztában. Ez a berendezés a kulcs. A nyereséges akvizíció lesz a GAM és a Pizza Group spirálverője. A dagasztó szerv, amely a teljes tál mentén forgatja a saját tengelyét, minőségi módon gyúrja a tésztát. A keverési sebesség állítható. Gasztronómiai keverék készítéséhez (krémek, szendvicsek, mousses) használjon professzionális keverőket. Nagy népszerűséget nyert a Kitchen Aid keverők. A cserélhető fúvókák széles választékot kínálnak.
A dagasztás után a tésztát megosztják és formázzák. Ennek megbirkózása segít a tésztaosztónak és a formázógépnek. A tésztatörlés kézzel (kis mennyiségű termeléssel) és speciális berendezéseken elvégezhető. A legjobb asszisztens ebben az üzletben tésztafólia lesz. Ezzel gyorsan és pontosan kovácsolhatja a kívánt vastagságú tésztát.
A cukrászati termékeket általában forgó kemencékben sütik. Az a képesség, hogy konfigurálja a forró levegő áramlását és a szabad térfogat a sütőkamra telepítése révén különböző kocsik tálcákkal lehetővé teszi egy kemencében sütni liszt igénylő termékek különböző hőmérsékletű üzemmódok. Kompakt sütő próbanyomat a baba az olasz gyártó Fiorini Forni - jó példa az ilyen berendezések. A nyolcszögletű sütőkamra tükör rozsdamentes acélból készült. A termékek egyenletesen melegednek és sütik minden oldalról. A gőz párásító rendszer élénkítő fényes ragyogást biztosít.
A cukrásztermékeket szakaszokban hozzák létre. Először süsse meg a kekszet, majd vágja és fedezi a krémmel. Az utolsó szakaszban a süteményeket és a süteményeket lehűtik. Ehhez kötelező a hűtőszekrény beszerelése, a késztermékek bemutatása - funkcionális cukrászdák.
A cukrászati termelés fontos jellemzői kiegészítői. Nyilvánvaló, hogy a süteményeket először kültéren választják ki. És milyen vonzó és szépen megtervezi a terméket, és az értékesítés függ. A különféle édesipari fúvókák és zacskók segítenek a valódi műalkotások létrehozásában. A fésűk és kaparók, elválasztók és tárcsák a süteményekhez, pékhez, sütőformákhoz pedig megkönnyítik a sütési folyamatot.
A "Maple" cég mindent kínál a cukrászoknak: speciális felszerelés, overall és cukrász készlet. Katalógusunkban vannak külföldi és hazai gyártók modellei. Kiváló minőségű és a legkedvezőbb vásárlási feltételek.