A kacsa egy pekingi recept otthon
A kínai szakácsok nagyon felelősek a kacsa készítéséhez Pekingben, mert ez az ízletes étel hosszú és nehéz időre készült. Otthon, kövesse az összes kulináris folyamatot és a főzési szabályok problémás, ezért kínálunk Önnek kissé egyszerűsített kacsa recept Pekingben. De ettől függetlenül a kacsa kiderül, hogy egyszerűen finom: a répaszelet a szójahéj mázában és az illatos lédús hús egyszerűen őrületbe dobja. És mindenképpen ne dobja el a bőrt - ez a legértékesebb és ízletes a kacsa Pekingben. Meglepetésemre a bőr nem zsír és vastag, de nagyon finom és rózsás. Próbáld felkészíteni ezt az ételet az újév asztalára, és a vendégek egyszerűen csodálkozni fognak!
- kb 2,5-3 kg súlyú kacsa (lehetőleg otthon);
- nagy tengeri só;
- sherry (helyettesíthető egy másik fehérített fehérborral) - 100 g;
- folyékony méz - 4 evőkanál. l.
Az első mártáshoz:
- gyömbér föld - 1 evőkanál. l;
- Ground fekete bors - 1 evőkanál. l;
- szójaszósz - 1 evőkanál. l;
- szezámolaj - 1 evőkanál. l.
A második mártáshoz:
- folyékony méz - 1 evőkanál. l;
- szójaszósz - 1 evőkanál. l.
A pekingi recept kacsa otthon nem könnyű, de részletesen festettük.
1. A kacsát alaposan meg kell tisztítani, csipesszel el kell távolítani a tollazat maradványait, és meg kell hinteni forró vízzel. Ezután papírtörlővel áztassa be. Keverje össze a sót és a sherryt, rácsozza a kacsa marinát belülről és kifelé és "növényre" állítson egy magas üvegen vagy edényen. Ezután tegye a kacsa tetemét lapos tányérra, és helyezze a hűtőbe 12 órán keresztül.
2. A meghatározott idő után kapja meg a jövő kacsa Pekingben, és külszíni és belsejében folyékony mézzel tölti be. Ha kandírozott mézet tartalmaz, olvad vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. Ezután 12 órán át hideg helyen helyezze vissza a kacsát.
3. Egy mély sütő tálcába öntsön tiszta vizet, és helyezze a sütőbe. Sütő 180 fokos felmelegedéshez, és a hasított testet a mellkas mellé helyezte. Fedje le a tetejét főzőfóliával. Kb. Két órára süsse meg a kacsa. Ha a hasított test nagy, akkor kissé növeli a főzési időt. Ezenkívül a főzési idő attól függ, hogy milyen pörkölési fokot szeret.
4. A madár sütése közben készítsük el az első mártást. Ehhez össze kell keverni az összes összetevőt és alaposan keverni. Szintén elegendő idő áll rendelkezésére finom desszert készítésére, például csokoládé palacsinta tekercsekre. Ezután távolítsa el a kacsa a sütőből és zsírozza a kapott mártással. Ezután visszatérünk, eltávolítjuk a fóliát és eltávolítjuk a serpenyőt vízzel. Ebben a szakaszban a pekingi kacsa 20 percig sütött.
5. A második mártást a pekingi kacsa recept szerint készítsük el, meg kell keverni a meghatározott méz- és szójamártással. A madarat kivesszük a sütőből, és a második mártással zsírozza a hasított testet. További főzés kacsa Pekingben továbbra is a grill alatt (5-10 perc elég ahhoz, hogy egy rozsdás ropogós kéreg).
6. Hűtsük le az elkészített edényt. Hagyományosan ilyen kacsa kerül kiszolgálásra kis darabokra fűszernövények és hagymás palacsinta. Szezámmaggal is megszórhatjuk.
7. És ha kecsétet készítesz egy nyaralásra, akkor az ünnepi asztalra teljes egészében ünnepélyesen apró darabokra vághatod. Egyébként, ha ilyen pályát terveznek, a lábakon és szárnyakon lévő csontokat alaposan meg kell tisztítani és fóliával be kell csomagolni, hogy ne égjenek le.
