Szakmai vizsga professzionális szakács 4 rangú - gpou - jurginskiy technológiai főiskola

A POVAR 4. osztályának szakvizsgája azt mutatta, hogy a hallgatók elsajátították a munkamódszereket

Nyersanyagok és félkész termékek előkészítése élelmiszerek, italok és kulináris termékek főzéséhez;
Egzotikus és ritka zöldség- és gombafajta készítése ételek, italok és kulináris termékek főzéséhez;
Zöldségek és gyümölcsök vágása és öntése;
Növényi és könnyű rágcsálnivalók készítése és díszítése;
Főzés és hideg és meleg ételek;
Hideg halak és húsételek elkészítése és díszítése;
Levesek, húslevesek és húslevesek előkészítése és díszítése;
Meleg és hideg szószok előkészítése és díszítése;
Zöldségfélékből és gombákból készült ételek elkészítése és díszítése;
Halakból, kagylókból és rákfélékből készült ételek előkészítése és díszítése;
Hús, hús félkész termékek, baromfi és vad ételek elkészítése és díszítése;
Túró, sajt, tészta ételek készítése és tervezése;
Különböző típusú lisztből és tésztafélékből készült lisztes ételek elkészítése és díszítése;
Hideg és forró desszertek előkészítése és tervezése;
Egészséges egészséges ételek és diéta (orvosi) ételek elkészítése és díszítése;
A készételek, italok és kulináris termékek bemutatása a fogyasztóknak.

Ételek, italok és kulináris termékek készítése technológiai kártyák, céges receptek, valamint a nemzeti konyha receptjei;
Kombinálják a főbb termékek és más összetevők előállításának és egyesítésének különböző módjait, hogy harmonikus ételek, italok és kulináris termékek jöhessenek létre;
Ételek, italok és kulináris termékek kreatív tervezése megfelelő befejező félkész termékek és dísztárgyak felhasználásával;
Tartsa be az élelmiszerek, italok és kulináris termékek elkészítésekor előkészítésük minőségét és biztonságosságát;
Értékelje a főzés minőségét és a készételek, italok és kulináris termékek biztonságát;
Összefoglalja az élelmiszerek, italok és kulináris termékek kiválasztását és tervezését befolyásoló fogalmakat;

A különféle termékekhez tartozó ételek, italok és kulináris termékek minőségére, feltételeire, feltételeire, tárolására, adagolására, tervezésére és kiszolgálására vonatkozó követelmények;
Ételek, italok és különféle termékek kulináris termékek készítésének technológiái;
A veszteségek csökkentése és az élelmiszerek, italok és kulináris termékek előállításához felhasznált élelmiszerek tápértékének megőrzése hőkezeléssel;
A szervezet termelési tevékenységeinek sajátosságai, az élelmiszerek, az italok és a kulináris termékek előállításának technológiai folyamata és termelési módjai;
Az ételek, italok és különféle termékek kulináris termékek receptje és modern technológiája;
Élelmiszerek, italok és kulináris termékek előállítása során felhasznált nyersanyagok és félkész termékek fogyasztási normái, a számviteli és termékértékesítési szabályok;
Az élelmiszerek, italok és kulináris termékek előállításához felhasznált technológiai eszközök típusai, műszaki jellemzői és működési feltételei;
A munkaügyi védelemről, az ipari higiéniáról és az élelmiszeripari szervezetek tűzbiztonságáról szóló rendeletek.

A továbbképzés hallgatói szakmánként szakképzettek, sikeresen teljesítették a szakvizsgát. A Chef Chef 4-es bizonyítványai rangsoroltak.