Kacsa mézzel
A méz az összetevő, amely soha nem felesleges a hús vagy a baromfi számára. A vad vagy házi mézes kacsák nem csak kellemes édeskés ízűek, hanem gyönyörű, vöröses kéreg is, aminek köszönhetően az edény még inkább előnyös az asztalon. Tehát, hogyan kell főzni egy kacsa mézzel, majd kitaláljuk.
Recept sült kacsa mézzel és narancsokkal
- kacsa - 1,5-2 kg;
- só - 3 evőkanál. kanál;
- keveréke 5 fűszer - 1 evőkanál. kanál;
- narancs - 1 db;
- reszelt fokhagyma - 1 evőkanál. kanál.
- narancslé - 2 darab;
- méz - 1 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- szójaszóta - 2 evőkanál. kanál;
- ánizs - 2 csillag.
Mossuk a kacsa és törölközővel szárítjuk. Keverje össze a sót és 5 fűszer keveréket, dörzsölje fűszerekkel kacsa bőrrel. Különösen keverjük össze a narancshéjat reszelt fokhagymával, és terjesszük az eredményül kapott masszát a hasított test belsejébe. A maradék narancssárga szeleteket, ahonnan összezsugorítottuk a gyümölcslevet, behelyeztük az üregbe, és megkötöztük a lábakat a madárnak. A madarat a hűtőbe tesszük, és ott hagyjuk az éjszakát.
A sütő 180 fokig melegszik. Mázolni fogunk: narancslevet keverünk. méz, cukor és szójaszósz. Előmelegítsük a keveréket forraljuk, és adjunk hozzá ánizs. Amint a folyadék szirupré alakul (10 perccel később), távolítsa el a tűzből.
Süssük a kacsa 2 órát, időnként öntsük a zsír felszabadult főzés közben. 2 óra múlva zsírozza be a madarat, majd 30 percig süssük. Készen elkészített kacsa, mézzel sütött, ismét mázolja a mázát tálalás előtt, és hagyja állni 20 percig.
Kacsa gyömbérrel és mézzel
- kacsamell - 4 db;
- lé és narancshéj 1;
- egy darab gyömbér (3-4 cm);
- fehér száraz bor - 150 ml;
- mustots - 6 db;
- méz - 1 teáskanál;
- olívaolaj;
- szójaszóta - 5 evőkanál. kanál;
- csirkehúsleves - 200 ml.
Kezdjük a mézes kacsa marinádával: egy kis tányérban keverjük össze a mézet, szójaszózt, gyümölcslevet
A mézzel pácolt kacsa konyhai törölközővel szárítva, sütve sütve zöldségolajjal, amíg a bőr aranyszínűsége (kb. 10 perc) meg nem jelenik. A melleket eltávolítjuk a serpenyőből és a pihenőt egy lemezre toljuk. Keverjük össze a marinád maradványait a húslevestel, és tegyük a keveréket a tűzre. Forraljuk fel a folyadékot, amíg vastag, és miután áthalad egy szitán és szezon bors. A kacsa mártással szolgálunk az asztalra.