Hűtött sertéshús receptrel - orosz élelmiszer ételek
Táplálékonkénti energiaérték
- Kalória tartalom 1427 kcal
- A fehérjék 435,5 gramm
- Zsír 848,7 gramm
- Szénhidrátok 7,6 gramm
- * A kalóriaérték kiszámításra kerül a nyers termékek esetében.
- 1 adag
- 2 adag
- 3 adag
- 4 adag
- 5 adag
- 6 adag
- 7 adag
- 8 adag
- 9 adag
- 10 adag
- 11 adag
- 12 adag
Az összetevők
- Csirkecomb 1 kg
- Sertés fej 7 kg
- Fokhagyma 3 fej
- Hagyma 2 fej
- Só 3 evőkanál
- Sárgarépa 3 db
- Feketebors borsó 15 db
- Bay leaf 6 db
Rendelje meg az összes hozzávalót erre a receptre az "Azbuka Vkusa"
Összetevők rendelése itt
Hogyan kell felkészülni?
1. Vágja le a disznó fej fülét (sőt valamit is főzhet), és 8-12 órán át hideg vízben áztassa, egyszer cserélje ki a vizet. Az áztatás után vágja át a fejét két részre, anélkül, hogy károsítaná a koponyát, úgy, hogy a fej illeszkedjen a vödörbe. Ha lehetséges, öblítse le ismét a fejet, és távolítsa el a vágás helyén kialakult állkapocs apró részét. Helyezze a fej mindkét részét egy szokásos, zománcozott vödörbe, öntsön hideg vízzel és tegye tűzbe. Forraljuk fel és főzzük alacsony hõmérsékleten mindössze hat órát, folyamatosan eltávolítva a habot és a zsírt. A főzés során hozzáadhat egy kis vizet, hogy a vödör vízszintje állandó maradjon.
2. Két órával később tegyen egy vödröt keresztmetszetű, gondosan lemosott, de tisztítatlan izzókkal és három étkezővel egy kanál só felső részével. A forrázás végén az izzókat el kell távolítani.
3. A fej sütése közben forraljuk fel a sárgarépát, körkörösre vágjuk, és tegye a tálcák aljára. Add hozzá hámozott és reszelt a rántott (a méret a saját belátása szerint, akihez szereti) fokhagyma.
4. További két óra múlva adja hozzá a csirkecombot, a borsot és a babérlevelet. Folytassa a szakács további két órát.
5. Óvatosan rakja le a főtt fejét és a csirkecombot egy tálcán, válassza ki a csontokat, az agyat, a bőrt és a fej legzsírosabb részeit - ezekre nincs szükség. A többiek gondosan vágják át a rostokat egy késsel, tálcákra terítik és a maradék levest a vödörbe öntik, lehetőleg fémszűrőn keresztül.
6. Helyezze be a hűtőszekrénybe az éjszakát - reggel a medúza készen áll.
Amire figyelmet kell fordítani: 1. Hogy a hideg átlátszó volt, a lehető legtöbb habot és zsírt el kell távolítani. 2. Ugyanezen okból ne főzzön magas hőségben - a leves felhős lesz. 3. A holland tálcák, ha lehetséges, fémnek kell lenniük, és nem műanyagból. 4. Ha több mint hat óra eltelt a tűzhely felállításától, nem lesz rosszabb, de a hús forralja a rostokat és nem fog nagyon esztétikusnak látszani. 5. Elvileg nem lehet a csirkét (csak kevés vízzel hagyni), de a lábakkal a hideg érzékelhetően enyhébb lesz. 6. És szubjektív módon a bolt vezetője túl zsíros, jobb, ha egy magán kereskedőtől vásárolni egy fejét a hideg piacán.
Elkészítettük
receptre?